לאחרונה, הביקוש לכל מיני תערובות אבקה, ברים ומשקאות אשר תוויות אשר יוכרזו על ידי תכולת החלבון הגבוהה בפרסום בחו"ל. מהו הגורם לפופולריות שלהם?
כמו מחקרים הראו, חלק קטן של קונים (ככלל, אלה הספורטאים) חלבון מושך בשל הרחבה של מסת שריר. חלק אחר, הרבה יותר ניכר של קונים, להאמין את הסיפורים על הרוויה המהירה של מזון חלבון, מתחיל לאכול ברים המכילים חלבון ותערובות בכמויות ענק, בתקווה בדרך זו לשקוע רעב במשך זמן רב בהצלחה רזה. אבל התוצאות לעתים קרובות לא מצדיקים ציפיות. למה?
ראשית, אנשים עצמם מעוררים כי המוצרים עשירים בסנאי רוויים אותם. כאשר הם אוכלים בשר או דגים, נראה להם שהם רוויים היטב והם לא ירצו לאכול במשך זמן רב. לעתים קרובות שמעתי מהמטופלים שלי: "בשר, עוף וקטניות מספקים אותי טוב יותר מאשר רק ירקות". אבל עם ניתוח זהיר של היומן, מתברר כי במקרים כאלה, חלבון לא נלקח בנפרד, אבל יחד עם מנות בצד שמנים או פחמימות מוצרים שאינם יכולים לתרום ירידה במשקל.
שנית, לא כל כך מזמן, מחקרים מעניינים מאוד נערכו על רוויה של מוצרים מגנים. מדענים הצליחו לשנות באופן מלאכותי את רמת החלבון במוצרים. התוצאות מדהימות: האשכים הנצרכים מוצרים עם תוכן חלבון גבוה הרגישו את הרוויה כמו קבוצה של אנשים שהזינו מוצרים דומים כלפי חוץ, אבל עם כמות קטנה של חלבון. ואלה ואחרים היו תיאבון זהים לחלוטין באותו עיבוי של תחושת הרעב.
ממצאי מחקרים כאלה טוענים כי כמות החלבון הנצרכת אינה משפיעה על תחושה של רעב, ולא על השובע. אז מזון עם תוכן חלבון גבוה לא יוכלו לגרום לך לאכול פחות.
מחקרים על ההשפעה של חלבון ממשיכים, אולי, בקרוב את הפרופורציות הדרושות של תוספי מזון חלבון יימצאו, אשר מועילים לקלילות. ואולי זה לעולם לא יקרה. מה, בעוד שהתפוקה היא רק אחת: אם אתה מקשר רוויה עם בשר וחלבון אחר מזון, לבחור מוצרים שבהם חלבון מקסימלי קלוריות מינימלי.