אתה תצטרך:
- 400 גרם. כבד ציפורים (בתצלום מכבד עוף);
- 3 נורות קטנות;
- 2 עגבניות;
- 50 גרם. עצם מעושן;
- 1 ציפורן של שום;
- 1 Twig של טימין;
- מלח פלפל;
- 40 גרם. קוניאק.
לרוטב:
- 2 פלפלים בולגרים;
- 2 עגבניות;
- ½ נורות;
- 1 גזר קטן;
- 1 כפית. חומץ;
- 1 Parsley Bunch;
- סוכר, מלח, פלפל;
- כמה זרדים של כוסברה;
- 1 נורה קטנה קטנה (ניתן להחליף עם נורה קונבנציונאלי צעיר מאוד).
ציפור כבד flambe טוב יותר עם רוטב
צילום: המחבר
הכבד שטף לחתוך לחתיכות של כ -1.5 ל -1.5 ס"מ. בצל ונעלי התעמלות קצוצות דק, עם עגבניות להסיר את העור (בשביל זה אתה צריך לצרוח הראשון עם מים רותחים), גם לחתוך לקוביות קטנות.
על מחבת חם, מטגנים את השד כך שומן הוא משוך החוצה (אם השומן לא מספיק, להוסיף כף של שמן צמחי), ואז 2 דקות לטגן את חתיכות הכבד ולהסיר אותו לתוך הצלחת. בצל בצלחרת ו להניח את הכבד, עגבניות, שום וגם טימין במחבת, עגבניות, שום טימין. Sofle ופלפל, מטגנים 3-4 דקות, ולאחר מכן הם מוזגים קוניאק ולהגדיר על האש.
החל עם ירקות או הדבק.
מתכונים אחרים עבור השף שלנו להסתכל על דף פייסבוק.