אתה תצטרך: 4 ביצים, 70-100 גרם של קוויאר אדום, חבורה קטנה של שמיר, 2 כפות. כפות גבינת שמנת, קיצוץ מלח ים. עבור Bezamel רוטב: 300-350 מ"ל של חלב, 50 גרם של חמאה, 2 כפות. כפות של קמח, קמצוץ של אגוז מוסקט.
תהליך בישול: תנור לחמם עד 180 מעלות. הכן רוטב Beshamel: במחבת עמוקה חמאה, להוסיף קמח ולספק לה כמה דקות. בחלקים קטנים, יוצקים חלב לתוך המחבת, ומתערבבים כל הזמן, מתחמם בחום קטן עד שהקמח מתמוסס לחלוטין והרוטב לא יהפוך הומוגני. הסר את המחבת מן האש, להוסיף אגוז מוסקט, לערבב הכל מגניב מעט.
חלבונים נפרדים החלמונים. Yolksy להכות לתוך מסה צפופה. להצביע ברציפות מיקסר, חלקים כדי להציג מחצית מהרוטב לחלילים קצוצים. מוסיפים גבינת שמנת והיכו את כל המיקסר למסה הומוגנית. סנאים מלח לנצח לתוך קצף חזק. חלב חלבונים קצף כדי להתחבר עם souffle, ולאחר מכן להזין את החלבונים הנותרים לשטוף הכל. שכב את הסופלה בצורות קרמיקה קטנות, ממלאת אותם על נפח ⅔. אופים בתנור מחומם במצב הידרו 12-15 דקות. שמיר מלקו קוצצים ומפזרים מוכנים סמוטים. פורץ קוויאר אדום על הסופלה ומגישים.