ઘટકો: પાંસળી પર 5 કિલો ડુક્કરનું માંસ, 300 ગ્રામ પાતળા કચુંબરના ધૂમ્રપાનવાળા બેકોન, 12 કલોટા બલ્બ્સ, 5 મોટા લસણ લવિંગ, 300-400 એમએલ સફેદ શુષ્ક વાઇન, અનાજ સાથે દિગોન સરસવનો 1 જાર, ½ એચ. ટાઇન ચમચી, ½ એચ. તાજા કાળા મરીના ચમચી, 1 એચ. ચમચી દરિયાઇ મીઠું.
પાકકળા પદ્ધતિ: ઓવન preheat 220 ડિગ્રી. ડુક્કરનું માંસ મીઠું, મરી, ટિમિન સાથે છંટકાવ, અને પછી બધી બાજુથી સરસવને લુબ્રિકેટ કરો, સિવાય કે ત્યાં ચરબી હોય. બેકોન સ્ટ્રીપ્સ માંસ પર મૂકવામાં આવે છે, જેથી સરસવ સ્તર સંપૂર્ણપણે બંધ થાય, અને બેકન ટૂથપીક્સ સુરક્ષિત. ડુંગળી અને લસણ સાફ. બેકિંગ માટે કાગળને પકડવાની એક નાની ઊંડા બેકિંગ શીટ, તેમાં માંસ મૂકો, બાજુઓ અને લસણ પર બલ્બ ફેલાવો. 100 એમએલ વાઇન ડુંગળી રેડવાની અને ગરમીવાળા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેકિંગ શીટ મોકલો. 10-15 મિનિટ પછી, જ્યારે વાઇન ઉકળે છે, ત્યારે તેમને માંસ રેડવાની છે અને તાપમાનને 210 ડિગ્રી સે. ઘટાડે છે. એક કલાક માટે માંસ ગરમીથી પકવવું, દર 15-20 મિનિટ બીજિંગ રસ સાથે પાણી પીવાથી. બાકીના સફેદ વાઇનમાં ડુક્કરનું માંસ રેડવાની, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડવા અને તૈયારી સુધી ગરમીથી પકવવું, રસ બનેલા રસમાં દર 15-20 મિનિટ ચાલુ રાખશે.
જુલિયા વાયસોત્સ્કાયા