ભારત એક પ્લેટમાં: સતી કાસાનોવાથી શાકભાજી કરી

"પ્રથમ વખત, ભારતીય રાંધણકળા સાથેના મારા પરિચય આ અદ્ભુત દેશની સફર દરમિયાન થયું. તરત જ વાનગીઓની રંગબેરંગી પુષ્કળતા આંખોમાં પહોંચી ગઈ, અને તે જ સમયે એક અવિશ્વસનીય સ્વાદ. અસંગતતાના સંયોજનને આશ્ચર્ય થયું: મીઠી અને ખાટી, ઈનક્રેડિબલ ફ્લેવર સાથે તીવ્ર. હું એક વાત કહી શકું છું: તે પ્રથમ દૃષ્ટિએ પ્રેમ હતો! - સતી કાસાનોવા યાદ કરે છે. - આયુર્વેદના નિયમો અનુસાર, પરંપરાગત ભારતીય દવા - તમારા પોતાના હાથથી રાંધેલા ફક્ત તાજા ખોરાક ખાવાનું જરૂરી છે. સૌ પ્રથમ મેં જોયું કે ભારતમાં વાનગીઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવી, અને ઘરે પાછા આવવું, મારી જાતને રાંધવાનો પ્રયાસ કર્યો, "સત્ય કહે છે. - અલબત્ત, બધું જ તરત જ બહાર ગયું નહીં, પરંતુ રાંધણ પુસ્તકો અને બ્લોગ્સે મને આમાં મદદ કરી. હું તાત્કાલિક આયુર્વેદનો બીજો નિયમ નોંધવા માંગુ છું: ફક્ત એક સારા મૂડમાં રસોઈ લેવાનું શક્ય છે, કારણ કે અન્યથા તમારા મૂડ તૈયાર વાનગીઓને અસર કરી શકતા નથી. "

કરી સોસ માં શાકભાજી

સતી કાસાનોવાથી કરી સોસમાં શાકભાજી

ફોટો: pixabay.com/ru.

ઘટકો: ગાજર, ઝૂકિની, ફનલ, કોબીજ, બ્રોકોલી, મસાલા (કાળો સરસવના બીજ, સહેજ શેકેલા કાળા મરી, હળદર, જાયફળ), અનાજયુક્ત તેલ જીઆઇ અથવા નારિયેળનું તેલ, મીઠું, નારિયેળનું દૂધ અથવા ક્રીમ, સૂકા પાંદડા કરી, ગ્રીન્સ.

પાકકળા પદ્ધતિ: ઊંડા ફ્રાયિંગ પાનમાં, ભીડવાળા તેલને ગરમ કરો અને તેમાં આવશ્યક મસાલાને રેડો: કાળો સરસવના બીજ, કળણ, સહેજ શેકેલા કાળા મરી અને જાયફળ. લગભગ બે મિનિટ માટે ઉત્સાહી સુગંધિત મિશ્રણને ફ્રાય કરો જ્યારે મસાલા પીળા-સોનેરી રંગ લેવાનું શરૂ કરશે નહીં. પછી સૂકા કરી પાંદડા અને એક ચમચી હળદર ઉમેરો. ત્રણ મિનિટ પછી, તમે સતત નાના ક્યુબ્સ સાથે કાતરી શાકભાજી ઉમેરી શકો છો. પાંચ વધુ મિનિટના સમૂહને ફ્રાય કરો, અમારા ભારતીય વાનગીઓના નવીનતમ ઘટકો રજૂ કરો: મીઠું, નારિયેળનું દૂધ અથવા ક્રીમ. ફ્રીંગ પેન અને ન્યૂનતમ ગરમી પર ન્યુનતમ ગરમી પર ટૉમટ્રેક્ટ શાકભાજીને બાષ્પીભવનથી બાષ્પીભવન કરવા પહેલાં. સ્લેબને બંધ કર્યા પછી, ભાગ પ્લેટોમાં કરી શકો છો અને, કોઈપણ લીલાના પાંદડા સાથે નિર્ણય લે છે, ટેબલ પર સેવા આપે છે. જો કે આ વાનગીને શાકાહારી માનવામાં આવે છે, તે મુખ્ય વાનગીમાં બાજુના વાનગી તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

માર્ગ દ્વારા ...

ભારતમાં, યુરોપમાં આપણે જે કરીએ છીએ તે ખોરાક આપવા માટે તે પરંપરાગત નથી. પરંપરાગત રીતે, ભારતીયો એક વખત ભોજન માટે રચાયેલ તમામ વાનગીઓમાં ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે. ચોખા, માંસ, સ્ટ્યૂ શાકભાજી, કેસેરોલ મોટા ધાતુ પર, અને સમૃદ્ધ ઘરોમાં - ચાંદીના વાનગીઓમાં સેવા આપે છે. કેટલીકવાર થાલી તરીકે ઓળખાતા આ વાનગી પર, ચટની સાથે નાના જાર મૂકો - લીંબુ, કેરી અથવા મરચાંના મરીથી તીવ્ર પકવવાની પ્રક્રિયા, તેમજ ભારતીય પિકર્સ સાથેના ઢગલા - નાના શાકભાજી સાથે સરકોમાં મેરીનેટેડ. બ્રેડ - અને આ, એક નિયમ તરીકે, તાજી રીતે શેકેલા કેક - એક આવરણવાળા શુદ્ધ લેનિન નેપકિનથી પીરસવામાં આવે છે.