ઇશલી કુફ્ટા
આ વાનગી આર્મેનિયામાં લોકપ્રિય છે અને તે એક કટલેટ છે જેમાં બે સ્તરો છે, અથવા માંસ પાઇ છે, જે જરૂરી રીતે લીંબુ સાથે સેવા આપે છે.
ઘટકો: 1 કિલો માંસ, 250 ગ્રામ બુલહુર, 4 બલ્બ, 1-2 tbsp. લોટ, મીઠું, કાળો ભૂમિ મરી, પૅપ્રિકા, 150 ગ્રામ અખરોટ, લીંબુ, વનસ્પતિ તેલ, ગ્રીન્સ.
પાકકળા પદ્ધતિ: બીફ અને 2 બલ્બ્સ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો એક નાના ગ્રીડ દ્વારા 2-3 વખત છોડે છે. ઉપલા સ્તર માટે, કટલેટ નાજુકાઈના માંસનો એક નાનો ભાગ લે છે અને તેમાં ખૂબ ગરમ ઉકળતા પાણીમાં રેડવામાં આવે છે જેથી માંસનું મિશ્રણ એક સ્ટીકી કણક બને. ઇંડા, મરી પીવો, થોડું લોટ ઉમેરો અને જો જરૂરી પાણી. મિશ્રણ ગરમ પાણીમાં એક કલાક માટે બલ્ગુર સૂકો. ફ્લોટિંગ અનાજ વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા સાથે ટ્વિસ્ટેડ. સ્ટીકી નાજુકાઈના માંસ સાથે જોડાઓ, એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મિશ્રણ કરો અને દૂર કરો. ભરણ (આંતરિક સ્તર) તૈયાર કરો: સુકા પાન પર અખરોટ ફ્રાય, બ્લેન્ડરમાં છૂંદેલા. મોટાભાગના નાજુકાઈના માંસમાં બલ્બ્સ ઉડી અને ફ્રાય છે. નટ્સ અને finely અદલાબદલી ગ્રીન્સ ઉમેરો. ઠંડી શરૂ કરીને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં દૂર કરો. તમે કટલેટ બનાવવા પહેલાં, ગરમ પાણીને ઊંડા બાઉલમાં રેડવાની અને ½ લીંબુનો રસ સ્ક્વિઝ કરો.
કિટલેટનું નિર્માણ: લીંબુના પાણીમાં હાથ ડૂબવું, બલ્ગુર અને રોલ બોલ સાથે છુપાવી લો. દિવાલો દ્વારા મધ્યમ જાડાઈમાંથી ઊંડાણ (બાઉલ અથવા ક્રૂક જેવી કંઈક) બનાવવા માટે. અંદર ભરવા, છુપાવી. ટોચની સ્તર સાથે ભરવાનું શરૂ કરવું એ એક કટલેટ બનવું જ જોઇએ, જે લીંબુ જેવું લાગે છે. કિટલેટનું કદ નાનું છે. 40 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં દૂર કરવા માટે ઇશલી cuft ને કબજે કર્યું. પાણીના 2 લિટર, મીઠું બોઇલ. ન્યૂનતમ આગ બનાવો અને એક કટલેટને પાણીમાં છોડી દો. 5-10 મિનિટના નાના બૅચેસમાં રસોઈ. લીલોતરી અને લીંબુ કાપી નાંખ્યું સાથે સેવા આપે છે. કેટલાક સ્કેલ્પ કીઓ તેલ પર સોનેરી પોપડા સુધી શેકેલા છે.
ટર્કિશ Kyzyr
આ સલાડ નાના ગ્રાઇન્ડીંગ દ્વારા બુલમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. લેટીસ પાંદડાઓમાં આવરિત ક્લાસિક વિકલ્પ નાસ્તામાં.
ઘટકો: 2 ટામેટા, 1 કાકડી, 100 ગ્રામ બુલગુર, 1 લાલ બલ્બ, 1 બલ્ગેરિયન મરી, 1 લીંબુ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લીલા ધનુષ, ટંકશાળ, મીઠું, જીરું, કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી, લાલ મરી ટુકડાઓ, થાઇમ, તજ, ટમેટા પાસ્તા, ઓલિવ તેલ.
પાકકળા પદ્ધતિ: બલ્ગુર ગરમ પાણી એક ગ્લાસ રેડવાની છે. કાકડી, ટમેટાં અને બલ્ગેરિયન મરી નાના સમઘનનું માં કાપી. ડુંગળી અને લીલોતરી ઉડી શકાય છે. અલગ કન્ટેનરમાં, 2 tbsp ને મિશ્ર કરો. ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું, મરી, જીરું, થાઇમ અને તજ. લીંબુના રસને ઓલિવ તેલ સાથે જોડાવા માટે 1: 1. બલ્ગુર ટમેટા પેસ્ટ સાથે સીઝનિંગ્સ સાથે જોડાઓ, ધીમેધીમે મિશ્રણ કરો. મોજામાં હાથ બનાવવાનું સારું છે. શાકભાજી, ડુંગળી, ગ્રીન્સ અને લીંબુ તેલ ઉમેરો. રેફ્રિજરેટરમાં 30 મિનિટ માટે દૂર કરો.