લાંબા સમય સુધી, ઓક્રોષ્કાને ઠંડા સૂપ માનવામાં આવતું ન હતું, પરંતુ નાસ્તો. વાનગીનું નામ તેની તૈયારીની પદ્ધતિથી આવે છે: તમામ ઘટકો ઉડી નાખે છે અથવા ક્ષીણ થઈ જાય છે. હૉરર સ્ટોરી સદીઓથી ગણતરી કરવામાં આવે છે. એક સંસ્કરણોમાંના એક અનુસાર, બુલકીએ તેમના મેનૂને વૈવિધ્યીકરણ કરવાનું નક્કી કર્યું અને સુકાઈ ગયેલા ઉત્પાદનો - સૂકા માછલી અને ક્વાસને મિશ્રિત કર્યું. અન્ય રસોઈયા માને છે કે ઓક્રોસ્કા તૂરિયસથી મીઠું ચડાવેલું પાણી અથવા ખાંડના દૂધમાં કચડી નાખ્યું હતું. અથવા વધુ પ્રાચીન ઠંડા સૂપમાંથી, જેમાં મૂળા અને ડુંગળી મિશ્રિત થાય છે. ઓક્રોષ્કા મોટેભાગે સમૃદ્ધ પરિવારોમાં ખાય છે, જ્યાં માંસ બધા વર્ષમાં મળ્યું હતું. ક્વાસર ઉપરાંત, સૂપ ખાટાના દૂધ, કાકડી અથવા કોબી બ્રાયન પર બનાવવામાં આવ્યો હતો અને એક horseradish હતી. હવે, કેવસ, કેફિર અથવા તાંગ ઉપરાંત ઘણીવાર ઉપયોગ થાય છે, અને માંસની જગ્યાએ - માછલી.
કેફિરમાં ઓક્રોશ્કા.
ઘટકો: 2 બટાકાની, 4 ઇંડા, 2 કાકડી, રેડિશનો બીમ, બાફેલી ચિકન 200 ગ્રામ, લીલી ડુંગળીનો 1 બંડલ, 1 એલ કેફિર, 1 ગ્લાસ મીનરલ વૉટર, પાર્સલી, ડિલ, મીઠું.
પાકકળા પદ્ધતિ: ઇંડા અને બટાકાની બોઇલ. બધા ઘટકો નાના સમઘનનું કાપી રેડિશ સિવાય. Ranch grante પર rubbing. ડુંગળીને વિકૃત અને મીઠુંથી પીડાય છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડિલ ગ્રાઇન્ડ. બધા મિશ્રણ અને ઠંડા કેફિર અને ખનિજ પાણી રેડવાની છે. તમે સ્વાદ માટે કેટલાક સરસવ અથવા શિટ ઉમેરી શકો છો.
તાન્યા પર ઓક્રોશ્કા
ઘટકો: 3 બટાકાની, 5 ઇંડા, 2 કાકડી, ધનુષ બીમ, ડિલનો ટોળું, મીઠું, 300 ગ્રામ બાફેલી સોસેજ, 1 લિટર તન.
પાકકળા પદ્ધતિ: બટાકાની અને ઇંડા ઉકળે છે. ડુંગળી ઉડી છે અને મીઠું સાથે ગુંચવણભર્યું છે. બાકીના ઘટકો નાના સમઘનનું માં કાપી. બધા એક ઊંડા વાટકી માં મિશ્રણ અને ઠંડા tan રેડવાની છે.
માછલી ઓક્રોચકા
ઘટકો: 300 ગ્રામ કોડ, 2 બટાકાની, 1 કાકડી, 3 ઇંડા, મૂળોના નાના બંડલ્સ, ડુંગળી અને ડિલ, 1. સી. એલ. સરસવ, ખાટા ક્રીમ - સ્વાદ માટે, 1 લિટર KVASS.
પાકકળા પદ્ધતિ: વરખ, ઇંડા અને બટાકામાં ક્રેક અથવા ગરમીથી પકવવું. કાકડી, બટાકાની અને મૂળો ઉડી કાપી. માછલી શાકભાજી કરતાં થોડી વધારે ટુકડાઓ અલગ કરવા માટે. રિફ્યુઅલિંગ કરો: આ જરદી માટે, સરસવ સાથે મિશ્રણ કરો, મીઠું ઉમેરો (તમે થોડા ચરાઈ ખાંડ કરી શકો છો). Squirrels finely વિનિમય કરવો. લીલો ખૂબ જ શુષ્ક, સૂકા અને કચડી નાખ્યો છે. બધા ઘટકો મિશ્રણ. ટેબલ પર સેવા આપતા પહેલા, ક્વાસર દ્વારા રેડવાની, ખાટા ક્રીમ ભરો.
મૂત્રાશય સાથે crooked માંસ
ઘટકો: 150 ગ્રામ બાફેલી ચિકન, બાફેલી ગોમાંસ, 100 ગ્રામ હેમ, રેખાની બીમ, 1 લીલા મૂળ, 2 કાકડી, 3 ઇંડા, ડુંગળીનો ટોળું, ડિલનો ટોળું, 1 એલ ક્વાસ, 1 tsp. સરસવ, ખાટા ક્રીમ.
પાકકળા પદ્ધતિ: ચિકન, બીફ અને હેમ ક્યુબ્સમાં કાપી, રૅટિશ અને મૂંઝવણને કચરાપેટી પર કચડી નાખે છે. ઇંડા ના કાકડી અને ખિસકોલી finely કાપી. ડુંગળી કચડી અને મીઠું સાથે ઘસવું. મસ્ટર્ડ માં ઘસવું yolks. ડુંગળી અને ક્રોલ યોકો ક્વાશને ભળીને રેડવાની છે, સારી રીતે ભળી દો. બાકીના ઘટકો જોડાયેલા છે, મિશ્રણ, ક્વાસર દ્વારા રેડવાની છે. સેવા આપતા પહેલાં, ખાટા ક્રીમ ભરો.
નતાલિયા ગ્રિશિના, પીએચ.ડી., એક ગેસ્ટ્રોએન્ટરોજિસ્ટ, પોષણશાસ્ત્રી
નતાલિયા ગ્રિશિના, કે. એમ. એન., ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટ, પોષણશાસ્ત્રી:
- ઓક્રોષ્કા - એક ઉપયોગી વાનગી. તેમાં ઘણા વિટામિન્સ છે, તે ગરમીમાં સારી રીતે તાજું કરે છે. પરંતુ વિંડોમાં ઘણા ઘટકો હોવાથી, તે હજી પણ હાઈજેસ્ટ કરવા માટે ભારે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પેટના ફૂલો થઈ શકે છે. જો તમે સોસેજનો ઇનકાર કરો છો, બાફેલી ઓછી ચરબીવાળા માંસની તરફેણમાં ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ, મીઠી કેવસ (પ્રાધાન્યપૂર્વક પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના) અથવા ઓછી ચરબીવાળા કેફિર, ડેરી સીરમ લો અને ઉદારતાથી મૂળો, કાકડી અને ગ્રીન્સ ઉમેરો - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ આહાર વાનગી બનાવે છે . આહાર માટે રેસીપીમાંથી બટાકાની દૂર કરવું વધુ સારું છે.