જો ખાંડ પ્રથમ બીજા સ્થાને છે અથવા જો સૂચિમાં ઘણા પ્રકારનાં ખાંડ સૂચિબદ્ધ હોય તો - તે મીઠી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ખાતરી માટે ઉત્પાદનમાં. જો તમને "ખાંડ" શબ્દ જોતો નથી, તો તેનો અર્થ એ નથી કે ઉત્પાદન ખાંડથી મુક્ત છે: તેનો ઉપયોગ તેમના માટે થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, "ઉદાહરણ તરીકે", ઉદાહરણ તરીકે, માલ્ટોઝ. ડેક્સટ્રિન અને મકાઈ સીરપ પણ ખાંડ છે, જે ઘણીવાર ઘણા પ્રકારના ખાંડ ધરાવે છે. લેબલ્સ પર મળી આવેલા સૌથી સામાન્ય ખાંડની સૂચિ અહીં છે:
- બ્રાઉન સુગર;
- શેરડી;
- સુગર પાવડર;
- મકાઈથી સુગર પદાર્થ;
- મકાઈ સીરપ;
- સ્ફટિકીય કેન ખાંડ;
ડેક્સટ્રિન;
- સુગર ખાંડ કેન રસ;
- કેન્દ્રિત ફળ-બેરીનો રસ.
ઉત્પાદનમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રાને સ્પષ્ટ કરવા માટે, તેના ખોરાક મૂલ્યને તપાસો. લગભગ દરેક ઉત્પાદનનું લેબલ એ 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં કેલરી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખાંડ અને આહાર રેસાની માત્રાને સૂચવતી ખાદ્ય મૂલ્યની એક કોષ્ટક છે. ખોરાક મૂલ્યની કોષ્ટકમાં સામાન્ય રીતે શામેલ છે:
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની કુલ સંખ્યા, જેમાં સ્ટાર્ચ, કુદરતી મૂળની ખાંડ અને ખાંડ, ખાંડ આલ્કોહોલ અને ફૂડ રેસા, તેમજ કાર્બનિક એસિડ્સ અને પ્રિઝર્વેટિવ પદાર્થો શામેલ છે.
- ખાંડ એ કુદરતી મૂળના ખાંડનો કુલ જથ્થો છે અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે જે કુલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં શામેલ છે. તમે બધા પ્રકારના ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ખાંડ શોધી શકો છો, જેમાં તેમાં ઉમેરાયેલા ખાંડ નથી - ઉદાહરણ તરીકે, દૂધ, ફળો અને અનાજ ઉત્પાદનોમાં. લેબલ પર ઉમેરાયેલ ખાંડ કુલ ખાંડમાં સમાવવામાં આવેલ છે; અલગથી, ખોરાકના ઊર્જા મૂલ્યમાં, તેઓ ઉલ્લેખિત નથી.
- ફાઇબર, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો પણ ભાગ છે. લેબલને ચકાસી રહ્યા છે, તમે જોશો કે ઘન અનાજથી તૈયાર કરેલા ખોરાકમાં સામાન્ય રીતે ગ્રાઉન્ડ અનાજનો સમાવેશ થાય છે તે કરતાં વધુ ફાઇબર હોય છે.
- સુગર આલ્કોહોલ્સ પણ અલગ શબ્દમાળાને અલગ કરી શકાય છે.
"ફૂલોની", "ખાંડ વગર" અથવા "ઘટાડેલી ખાંડની સામગ્રી" શબ્દનો અર્થ સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે. હકીકતમાં, "સમૃદ્ધ" ઉત્પાદનોના દરેક ભાગમાં 5 કેકેલ કરતાં ઓછું હોય છે, અને "ખાંડ વગર ખાંડ" ખાંડના 0.5 ગ્રામ કરતાં ઓછું હોય છે. "ઘટાડેલી ખાંડની સામગ્રી" નો અર્થ 25% દ્વારા ઉત્પાદનમાં ખાંડની પ્રમાણભૂત રકમમાં ઘટાડો થાય છે. અને "ખાંડ ઉમેર્યા વિના" શબ્દો સૂચવે છે કે ઉત્પાદનની તૈયારી અથવા પેકેજિંગ દરમિયાન કોઈ પણ પ્રકારની ખાંડ ઉમેરવામાં આવી નથી, જેમાં ખાંડ અથવા સૂકા ફળ જેવા ઘટકો શામેલ છે.
અને હવે આપણે "કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું શુદ્ધ વજન", "ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે" અથવા "કાર્બોહાઇડ્રેટસની ચોખ્ખી અસર" સાથે વ્યવહાર કરીશું, જે લેબલ્સ પર શોધી શકાય છે: તેનો અર્થ શું છે અને તેનો અર્થ શું છે? તેમનો અર્થ ખૂબ જ અસ્પષ્ટ છે: વિવિધ ખોરાક ઉત્પાદકો અલગ હોઈ શકે છે. "કાર્બોહાઇડ્રેટસનું શુદ્ધ વજન" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઓછા ફાઇબર અથવા પેશીઓ અને ખાંડના આલ્કોહોલની સંચયિત રકમનું નિયુક્ત કરી શકે છે. મુખ્ય વિચાર નીચે મુજબ છે: તેઓ ધ્યાનમાં લેવામાં આવ્યાં નથી કારણ કે એવું માનવામાં આવે છે કે ખોરાક ફાઇબર શરીર દ્વારા શોષાય નહીં, અને ખાંડ આલ્કોહોલ્સ સંપૂર્ણપણે શોષી લેતું નથી. જો કે, આ મુદ્દો હજુ પણ વૈજ્ઞાનિક વર્તુળોમાં ચર્ચા કરવામાં આવી છે. જ્યારે તે સ્થાયી થતું નથી, ત્યારે ઉત્પાદકોની આગ્રહ રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને ઉત્પાદન લેબલ્સ પર તેમની ગણતરી કેવી રીતે થાય છે.
અરે, ઘણીવાર શરતો, ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી અને ખાસ કરીને ખાંડ વિશે સ્ટેકીંગનો ઉપયોગ ગ્રાહકને અંદરથી દાખલ કરવા માટે થાય છે! આપણે બીમાર ડાયાબિટીસના લોકો માટે ખાસ કરીને સાવચેત રહેવાની જરૂર છે: તમારા ડૉક્ટરની સલાહ આપવાની ખાતરી કરો કે લેબલ્સ પર શંકાસ્પદ ડિઝાઇન્સવાળા ઉત્પાદનો તમારી શક્તિ યોજનાને તોડી નથી.