દરેક પરિચારિકા પાસે રસોઈના પોતાના રહસ્યો છે.
પરંતુ ત્યાં કટલેટ છે જેઓ વિશ્વભરમાં જાણીતા અને પ્રેમ કરે છે. એમકે-બુલવર્ડે એક વાનગીની ઘણી વાનગીઓ રેકોર્ડ કરી, જે ઘણા બાળપણ સાથે સંકળાયેલા છે.
પોઝહર
XIX સદીની શરૂઆતમાં, ઇવોકીમ પોઝાર્સ્કી, રેસ્ટોરન્ટના માલિક અને હોટેલ ટોરઝોકમાં રહેતા હતા. તેઓ મોસ્કોમાં તેમની સંસ્થાઓ વિશે જાણતા હતા, અને એલેક્ઝાન્ડર પુસ્કીને કટલેટ વિશે લખ્યું હતું. 1849 માં, સમ્રાટ નિકોલસ તેમના પરિવાર સાથે પ્રથમ ટોરોઝમાં પસાર થઈ રહ્યો હતો અને પોઝારસ્કેયા હોટેલમાં રોકાઈ ગયો હતો, જ્યાં તેઓ બ્રાન્ડેડ કટલેટ દ્વારા કંટાળી ગયા હતા. ત્યારથી, આગ કટલેટ ફેશનેબલ બની ગયા છે.
ઘટકો: 500 ગ્રામ ચિકન ફેલેટ, 2 સફેદ બ્રેડનો 2 સ્લાઇસ, ગઈકાલે સૂકા બ્રેડ, 1 બલ્બ, ક્રીમ (20%), માખણ, મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરીના 70-80 ગ્રામ.
રસોઈ પદ્ધતિ: બ્રેડ તમારા પોપડીઓ કાપી અને ક્રીમ માં સૂકવવા. ફ્રીઝરમાં 50-60 ગ્રામ માખણ દૂર કરી શકાય છે. ત્યાં દૂર કરો અને ગઇકાલે બ્રેડના ઘણા કાપી નાંખ્યું. ચિકન fillet એક બ્લેન્ડર માં છરી કાપી અથવા grind. બલ્બ ઉડી અદલાબદલી છે અને મલાઈ જેવું તેલ પર પારદર્શિતા તરફ ફ્રાય છે. ડુંગળી કૂલ, minceders માં ઉમેરો. ક્રીમ, મીઠું, મરી સાથે એકસાથે બ્રેડ પંચીંગ ઉમેરો. નાજુકાઈના સ્ટફિંગ કાળજીપૂર્વક અને નિવારવા. ફ્રોઝન ક્રીમી તેલ એક છરી સાથે finely અદલાબદલી અને mince ઉમેરો. નાજુકાઈના માંસને ફ્રીજમાં 40 મિનિટ સુધી દૂર કરો. ગઈકાલે ફ્રોઝન. હાથ ઠંડા પાણીમાં ભેજવાળી, કટલેટ આકાર અને બ્રેડ crumbs માં કાપી. માઇન્સ ઠંડી હોવી આવશ્યક છે, પછી તેમાંથી કટલેટને શિલ્પ કરવાનું સરળ છે. પાનમાં તેલ (વધુ સારી રીતે કંટાળી ગયેલું) ગરમ કરો અને કટલેટને ગોલ્ડન પોપડા સુધી ફ્રાય કરો. લગભગ 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તૈયારી પહેલાં.
કિવ માં
આ વાનગીના મૂળની આવૃત્તિઓ એક સરસ સેટ છે. તેમાંના એક અનુસાર, 1947 માં, પેરિસના યુક્રેનિયન પ્રતિનિધિમંડળને કિવ પરત કરવામાં આવ્યો હતો, જ્યાં ઘણી પોસ્ટ-યુદ્ધની સંધિઓ પર હસ્તાક્ષર કર્યા હતા. કૂક "ઇન્ટ્યુરિસ્ટ" એક બેન્કેટ માટે મેનૂ વિકસિત કરે છે અને ડી-વોલીઇના ફ્રેન્ચ કટલેટને રેડિડ કરે છે, જેમાં તેમનામાં અસ્થિને છોડી દે છે, અને તેમને પેપિલોટ્ચ પર મૂકવામાં આવ્યા હતા, જેના માટે તે આ કટલેટને રાખવા માટે અનુકૂળ હતું. કિવમાં સોવિયત ટેબ્લેટ કટલેટમાં, અસ્થિ તૈયાર નહોતી.
ઘટકો: ચિકન fillet ના 1-2 ટુકડાઓ, 2 ઇંડા, ક્રીમ તેલ, ડિલ બંડલ, બ્રેડક્રમ્સમાં, લોટ, મીઠું.
તૈયારીની પદ્ધતિ: માખણની 70 ગ્રામ નરમ. ડિલની ઘણી શાખાઓ ઉડી નાખી. માખણ અને મિશ્રણ સાથે જોડાઓ. બે ચમચી થોડા સોસેજ બનાવે છે. તેમને ફ્રીઝરમાં દૂર કરો. ફ્લેટ ટુકડાઓ મેળવવા માટે fillet ના દરેક ભાગ કાપી છે. સ્તનમાં અંદરની બાજુ છે - પટ્ટા-ખાણિયો, આ ટુકડાઓ કાપી કરવાની જરૂર નથી. બધા fillet ખાલી જગ્યાઓ અને fillet Minion એક ખાદ્ય ફિલ્મ સાથે પેકેજ અથવા કવર માં દૂર કરી શકાય છે. થોડું મીઠું ચડાવેલું. દરેક fillet Minion માં, તેલ સોસેજ લપેટી. પછી મોટા પટ્ટા અને કાળજીપૂર્વક લપેટીના કિનારે મૂકો, જે સૂચિત અંત સાથે ભાવિ બોઇલલેટ અંડાકાર આકાર આપે છે. કટલેટ લોટ માં કાપી. એક ઊંડા પાનમાં preheat શાકભાજી તેલ. ઇંડા હરાવ્યું. ઇંડામાં કટલેટ, પછી બ્રેડક્રમ્સમાં. તેલમાં કટલેટને ઝડપથી ફ્રાય કરો જેથી તે સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે. તૈયારી સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કટલેટ લાવો.