જો કે, ભૌતિકશાસ્ત્રના કાયદાઓ કહે છે કે જ્યારે વજન આપણા શરીર કરતાં ઓછું ખાય છે, અને તમારા મેનૂમાં તમે જે પોષક તત્વો ઘટાડ્યું છે તે બરાબર કોઈ વાંધો નથી - ચરબી અથવા અન્ય કંઈપણ. ઊર્જા દૃષ્ટિકોણથી જુદા જુદા પ્રકારના ખોરાક આપવામાં આવેલા ઉત્પાદનોના પ્રકારો વચ્ચે કોઈ તફાવત નથી. આ તફાવત ફક્ત આરોગ્ય પરની અસરમાં જ છે.
તેથી, તે જાણીતું છે કે સંતૃપ્ત ચરબી એથેરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ વધારે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક ઓછા કાર્બીડ આહાર જે સંતૃપ્ત ચરબીમાં ઘટાડાને સૂચવે છે તે શરીરમાં કોલેસ્ટેરોલને વધારીને નિષ્ફળ થયું. તેનાથી વિપરીત, મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબી, તમે ચરબી સહિત શરીરમાં ચયાપચયને સુધારવા માટે પરવાનગી આપે છે. અભ્યાસો પુષ્ટિ કરે છે કે આ પ્રકારની ચરબી, ખાસ કરીને ઓમેગા -3 માં, વજન ઘટાડવા પર હકારાત્મક અસર હોય છે. વધુમાં, ડાયેટ્સ, જેમાં મોનો-સંતૃપ્ત ચરબી શામેલ છે (ઉદાહરણ તરીકે, મધ્યસ્થી ખોરાક), સામાન્ય રીતે ઉપયોગી પેશીઓમાં સમૃદ્ધ ઉત્પાદનો પણ હોય છે. જે રીતે, બીજા અભ્યાસ દરમિયાન, નિષ્ણાતોએ બે વર્ષથી વધુ સમય દરમિયાન ઓછી જીવંત આહાર અને ભૂમધ્ય આહાર રાખનારા લોકો માટે અવલોકન કર્યું છે, અને તે નિષ્કર્ષ પર આવ્યા છે કે જે સહભાગીઓ ભૂમધ્ય આહારનો અભ્યાસ કરે છે તે ઘણો વધારે વજન ધરાવે છે ઓછી ચરબી વપરાશ સાથે ખોરાક પાલન કરનાર લોકો કરતાં.
તેમછતાં પણ, વજન નુકશાન માટે, ચરબીમાંથી કેલરીનો વપરાશ હજી પણ મર્યાદિત હોવો જોઈએ - પરંતુ મનથી! છેવટે, ખોરાકના ઇન્ટેક વપરાશને ઘટાડવા માટે એક લોકપ્રિય અપીલ ઘણીવાર અન્ય ઉત્પાદનોના ખર્ચે કેલરીમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે.
બજારમાં એક નવું વિશિષ્ટ સ્થાન લેવાના પ્રયત્નોમાં, ઉત્પાદકોએ ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનો દેખાવાની જરૂરિયાત વિશે જાહેર કૉલનો જવાબ આપ્યો અને કૂકીઝ, કેક અથવા આઈસ્ક્રીમના રૂપમાં સ્કીમ્ડ ઉત્પાદનો પ્રદાન કર્યા. હકીકતમાં, આવા ખોરાકમાં કેટલીક વાર વધુ કેલરી હોય છે - ખાંડની સામગ્રીને કારણે, જે અન્ય ખાદ્ય પદાર્થોને બદલે છે.
લો ફેટ પ્રોડક્ટ્સમાં મેડનેસ પશ્ચિમ યુરોપ અને 1990 માં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં શરૂ થયું હતું અને દરેક જગ્યાએ ચરબીને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ફેરવવા તરફ દોરી ગયું, જે, અલબત્ત, સ્થૂળતાની સમસ્યાને હલ કરવા માટે ફાળો આપતો નથી. ઘણા લોકો ફક્ત ઓછા ચરબીવાળા ઉત્પાદનો (ફ્રી-ફેટ) અથવા ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનો (ઓછી ચરબી) માં કેલરીની સંખ્યા ધ્યાનમાં લેતા નથી અને મોટા જથ્થામાં આવા ખોરાકનો ઉપયોગ કરે છે! પરંતુ વાસ્તવમાં, ઓછી ચરબીવાળા ખોરાકની ઊર્જા મૂલ્ય ઘટાડે છે, તે ખૂબ જ સહેજ છે. તે તારણ આપે છે કે જે લોકો પરંપરાગત ડિગ્રિઝ્ડ પ્રોડક્ટ્સને બદલે છે તે કેલરી ઇન્ટેકને ઘટાડે છે અને તે મુજબ, વધારે વજન ફરીથી સેટ કરી શકતા નથી.
ખોરાકની ચરબી ઘટાડવાથી ચરબીથી કૅલરીઝને અન્ય સ્રોતોમાંથી કેલરી દ્વારા બદલવામાં આવે તો તે વજન ઓછું કરવામાં મદદ કરશે. કોઈપણ આહારમાં, ઉત્પાદનોની પસંદગી નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે. તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડવા માટે, ખોરાક ચરબીનો ઉપયોગ ઘટાડવા માટે, તે સૌ પ્રથમ સંતૃપ્ત ચરબી ઘટાડવા અને ફાઇબરમાં સમૃદ્ધ ખોરાકમાં વધારો કરવા માટે બધું જ છે. અને પહેલેથી જ વજન ઘટાડવાના ખૂબ જ હકીકત શરીરમાં ચયાપચયમાં સુધારો કરશે - તે જ સમયે તે તમે કયા ખોરાકનો ઉપયોગ કરો છો તે કોઈ વાંધો નથી.