ચીઝકેક્સને ચોખાના લોટ પર ભઠ્ઠીની જરૂર છે, તે પૅનકૅક્સમાં ઓટમલ ઉમેરવાનું અને સંપૂર્ણ રીતે બ્રેડ બનાવવાનું વધુ સારું છે. સુપરમાર્કેટ્સના છાજલીઓ પર લોટ પ્રજાતિઓ - શાકભાજીના માળખા દ્વારા શાબ્દિક રીતે દરેક અનાજ અને ઘનમાંથી લોટને ગ્રાઇન્ડીંગ કરી શકે છે. વુમનહાઈટનું ભાષાંતર હેલ્થલાઇન આવૃત્તિ સામગ્રી એક અલગ પ્રકારના લોટની તબીબી ઝાંખી સાથે કરવામાં આવે છે.
નારિયેળનો લોટ
આ લોટ અનાજ અને ગ્લુટેન વિના, સુકા નાળિયેર પલ્પમાં સૂકા નાળિયેર પાવડરને ગ્રાઇન્ડીંગ કરીને પ્રાપ્ત થાય છે. તે પરંપરાગત અનાજ આધારિત લોટ કરતાં વધુ કેલરી છે, અને તે પ્રોટીન, ચરબી, ફાઇબર અને ખનિજોનો સારો સ્રોત છે, જેમ કે આયર્ન અને પોટેશિયમ. અનાજ લોટથી વિપરીત, નાળિયેરના લોટમાં ચરબીની નોંધપાત્ર માત્રામાં હોય છે. આ પોલિસ્ટેરેટેડ ચરબી છે, મુખ્યત્વે સરેરાશ સાંકળ લંબાઈ (એમસીટી) સાથે ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે, જે બળતરાને ઘટાડી શકે છે અને તંદુરસ્ત ચયાપચયને જાળવી શકે છે. નારિયેળનો લોટ એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં પણ સમૃદ્ધ છે અને દેખીતી રીતે, એન્ટિમિક્રોબાયલ ગુણધર્મો છે. નારિયેળના લોટમાં સાધારણ મીઠી સ્વાદ હોય છે, જે કેક, કૂકીઝ, બ્રેડ અને અન્ય બેકરી ઉત્પાદનો માટે યોગ્ય છે. તેમાં એક દાણાદાર દેખાવ છે અને ઘણા પ્રવાહીને શોષી લે છે જે કેટલાક બેકરી ઉત્પાદનોને કાપી શકે છે. આમ, આ લોટ એ વાનગીઓ માટે શ્રેષ્ઠ છે જેમાં ભેજ અને માળખું જાળવવા માટે ઇંડાનો ઉપયોગ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, કપકેક માટે. જ્યારે નારિયેળના લોટ સાથે ઘઉંનો લોટ ફેરવો, ત્યારે રેસીપીમાં જે જરૂરી છે તે 1/4 નો ઉપયોગ કરો અને પછી બીજા પ્રકારના બાકીના લોટને બદલો. આ ઉપરાંત, કારણ કે આ પ્રકારના લોટ માટે વધુ પ્રવાહીની જરૂર છે, 1/4 કપ (32 ગ્રામ) દર 1 ઇંડા ઉમેરો બેકિંગમાં નારિયેળનો લોટ ઉમેરો.
ઇંડા ઉમેરવા વર્થ નાળિયેર લોટ
ફોટો: unsplash.com.
બદામનો લોટ
બદામના લોટને બ્લાન્ડેડ બદામને દંડ પાવડરમાં ગ્રાઇન્ડીંગ કરીને મેળવવામાં આવે છે. કારણ કે તેમાં અનાજ, બદામથી, કુદરતી રીતે લોટ નથી, તે ગ્લુટેન શામેલ નથી. બદામનો લોટ મેગ્નેશિયમનો સારો સ્રોત છે, અસંતૃપ્ત ચરબી ઓમેગા -3, વનસ્પતિ પ્રોટીન અને વિટામીન ઇ - શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ. ધ્યાનમાં રાખો કે બદામ, અન્ય નટ્સ અને બીજની જેમ, ખૂબ કેલરીન છે. આ લોટમાં સમાયેલ પોષક તત્વો અનેક ફાયદા ધરાવે છે, જેમ કે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર વધારવા, તેમજ એલડીએલ કોલેસ્ટેરોલ (ખરાબ) અને બ્લડ પ્રેશરમાં ઘટાડો. બદામ મગજના સ્વાસ્થ્યને પણ સુરક્ષિત કરી શકે છે, કારણ કે વિટામિન ઇ અલ્ઝાઇમર રોગના જોખમને ઘટાડી શકે છે. બદામના લોટમાં નટ્ટી સ્વાદ છે અને તેનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે. મોટાભાગની વાનગીઓમાં, તમે ફક્ત ઘઉંના લોટ બદામને સમાન ગુણોત્તરમાં બદલી શકો છો. તે બેકિંગ, જેમ કે પૅનકૅક્સ, કૂકીઝ, બન્સ અને કૂકીઝ, તેમજ હોમમેઇડ પેસ્ટ અને મીટબોલ્સ જેવા કેટલાક મસાલેદાર ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જોડે છે.
મૂવીમાંથી લોટ
મૂવી લોટ એક નાના પાવડરમાં મૂવીને કાપીને બનાવવામાં આવે છે. આ ગ્લુટેન-ફ્રી "સ્યુડો-શટર" એ કુળજીવન માનવામાં આવે છે, જેનો અર્થ એ છે કે તેઓ પ્રક્રિયા કરી શક્યા નથી અને સફાઈ કરે છે, પરિણામે પ્રારંભિક પોષક તત્વો અખંડ રહે છે. આ પ્રોટીન, ફાઇબર, આયર્ન અને અસંતૃપ્ત ચરબીનો સારો સ્રોત છે. આ ઉપરાંત, તે એન્ટીઑકિસડન્ટ અને એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી અસરોને ગૌરવ આપી શકે છે જે પાચનતંત્રના સ્વાસ્થ્યને લાભ આપી શકે છે, ગાંઠોના વિકાસને દબાવી શકે છે અને રોગોના એકંદર જોખમને ઘટાડે છે. મૂવીઝમાંથી લોટ ભીનું ટેન્ડર ટેક્સચર પકવે છે. મોટા ભાગની વાનગીઓ ઘઉંના લોટના અડધા ભાગને બદલે છે. કેટલાક લોકો આ લોટ કડવી માનતા હોય છે, પરંતુ તમે પછીથી બાદબાકીને ઘટાડી શકો છો, તેને 5-10 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર સૂકા ફ્રાયિંગ પાન પર ભટકવું, કાળજીપૂર્વક રેસીપીમાં ઉમેરવા પહેલાં કાળજીપૂર્વક stirring. મૂવીઝમાંથી લોટ પૅનકૅક્સ, કપકેક, પિઝા અને પાઈ માટે પોપડો માટે સરસ છે. તમે તેનો ઉપયોગ સૂપ અને ચટણીઓને જાડા કરવા માટે પણ કરી શકો છો.
કોઈપણ લોટ, ઉત્તમ બેકિંગ
ફોટો: unsplash.com.
બકવીટ લોટ
બકવીટનો લોટ બકવીટના હથિયારથી બનાવવામાં આવે છે, જે છોડ તેમના અનાજના બીજ માટે જાણીતા છે. તેનું નામ હોવા છતાં, બકવીટ ઘઉંથી સંબંધિત નથી અને તેથી તેમાં ગ્લુટેન નથી. બકવીટના લોટમાં ધરતીનું સ્વાદ હોય છે અને તેનો ઉપયોગ પરંપરાગત જાપાની નૂડલ સોબાને તૈયાર કરવા માટે થાય છે. આ ફાઇબર, પ્રોટીન અને ટ્રેસ તત્વોનો સારો સ્રોત છે, જેમ કે મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ, કોપર, આયર્ન અને ફોસ્ફરસ. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ લોટ ડાયાબિટીસવાળા લોકોમાં રક્ત ખાંડના સ્તરને ઘટાડી શકે છે અને હૃદય આરોગ્ય બાયોમાર્કર્સને સુધારે છે. તેમાં એન્ટિસ્કંસર, એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી અને પ્રીબોબીટિક ગુણધર્મો પણ હોઈ શકે છે. પ્રીબાયોટીક્સ એક પ્રકારનો ફાઇબર છે જે આંતરવિગ્રહમાં ઉપયોગી બેક્ટેરિયાને ફીડ કરે છે જે પાચનતંત્રની તંદુરસ્તીને જાળવી રાખે છે. બકવીટનો લોટનો ઉપયોગ બીજા કુળસમૂહના લોટ સાથે સંયોજનમાં થવો જોઈએ, જે રેસીપીમાં કુલ લોટનો 25-50% હિસ્સો બનાવે છે. તે પૅનકૅક્સ અને બ્રેડ સાથે સારી રીતે જોડે છે, અને માંસ માટે સ્વાદિષ્ટ રોટલી પણ બનાવે છે.
આહારનો લોટ
ઘઉંનો લોટ મોટાભાગના બેકરી ઉત્પાદનોનો ભાગ છે જે તમને બેકરીઝ અને સુપરમાર્કેટમાં મળશે. તેમ છતાં, આખું અનાજ અને સફેદ લોટ ખૂબ જ અલગ છે. જ્યારે ઘન ઘઉંનું સંસ્કરણ પાવડરમાં આખા ઘઉંના અનાજને ગ્રાઇન્ડીંગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે પોષક તત્વોમાં સૌથી વધુ સમૃદ્ધ છે સફેદ લોટમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે - બ્રાન અને ગર્ભ. આમ, આખા અનાજનો લોટ વધુ તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે. આ પ્રોટીન, ફાઇબર, તેમજ ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સારો સ્રોત છે. કારણ કે તેમાં ગ્લુટેન હોય છે, આ પ્રકારનું લોટ ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતાવાળા લોકોને ફિટ કરતું નથી. કુલેગ્રેઇન લોટનો ઉપયોગ કોઈપણ રેસીપીમાં સફેદ લોટ સાથે સમાન પ્રમાણમાં કરી શકાય છે. ધ્યાનમાં રાખો કે તે સફેદ લોટ કરતાં ઓછી હવા સુસંગતતા આપે છે, કારણ કે તે અચોક્કસ છે. તમે તેને હોમમેઇડ બ્રેડ, કપકેક, કેક, કૂકીઝ, બન્સ, પિઝા, પૅનકૅક્સ અને વેફલ્સ માટે ઉમેરી શકો છો.