મસાલા ખરીદવા માટે, વધુ વૈકલ્પિક રીતે દક્ષિણમાં જાય છે - સ્ટોર્સમાં મસાલાની વિશાળ પસંદગી છે. અને જો બધું લોરેલ શીટ સાથે સાફ થાય અને સૂકા લસણ, તો "ઓરેગો", "એનિસ" અને "ટર્મિન" ના વિદેશી શિર્ષકો થોડી મૂંઝવણમાં છે. હાથ અનિચ્છનીય રીતે સાર્વત્રિક મસાલા સુધી પહોંચે છે, કારણ કે તે કોઈપણ વાનગીમાં ઉમેરી શકાય છે - ભૂલો ન કરો. અમારા ઢોરની ગમાણ સાથે, તમે પ્રયોગ કરી શકો છો અને પોતાને પકવવાની તમારી જાતને બનાવી શકો છો.
અનોખા
રાંધણ હેતુઓમાં, પાંદડાના પાંદડા અને આ છોડના તેલનો ઉપયોગ થાય છે. એનાઇઝ શાકભાજી સલાડ (ખાસ કરીને કોબી, ગાજર અને બીટ્સ સાથે) માં ઉમેરવામાં આવે છે, બેકિંગ (બ્રેડ, કૂકીઝ, બીસ્કીટ અને જીંજરબ્રેડ્સ), ચટણીઓ, મેરીનાડ્સ અને સોફ્ટ ડ્રિંક્સમાં. પાંદડા પ્રથમ અને બીજા વાનગીઓમાં તેમજ ચામાં ઉમેરી શકાય છે. મસાલા માંસ (ખાસ કરીને માંસ સાથે), માછલી, સીફૂડ, તેમજ ઓટમલ અને ચોખા સાથે સારી રીતે જોડાય છે.
એનાઇઝ પ્લાન્ટમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે: વિટામિન્સ સી, કે, બી, ફેટી એસિડ્સ, મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ, ઝિંક, કોપર અને આવશ્યક તેલ. આ ઉપરાંત, તેમાં બળતરા વિરોધી અસર છે, નર્વસ સિસ્ટમની ઉત્તેજના ઘટાડે છે, સ્ત્રીઓમાં કામવાસના વધે છે અને પુરુષોમાં શક્તિને પુનઃસ્થાપિત કરે છે.
તુલસીનો છોડ
બેસિલને કુદરતી એફ્રોડિસિયા માનવામાં આવે છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, તાણ પ્રતિકાર વધારે છે, તેમાં કાયાકલ્પ કરવો અસર છે. તેનો ઉપયોગ શ્વસન માર્ગના રોગોની સારવારમાં થાય છે, જે ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ ટ્રેક્ટ વગેરે.
લીલા પાંદડા મુખ્યત્વે સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તાજા તુલસીનો છોડ સ્થિર થઈ શકે છે અથવા શુષ્ક થઈ શકે છે જેથી શિયાળામાં તમારી પાસે હંમેશાં આ ઉપયોગિતા પ્લાન્ટનો સ્ટોક હોય. સૂકા સ્વરૂપમાં, સીઝનિંગ પીણાં, ચટણીઓ, સલાડ અને સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે, અને ફ્રોઝનમાં - ગરમ વાનગીઓની તૈયારીમાં.
હૉરિશ
કાર્નેશનો મસાલેદાર સુગંધ હંમેશાં મૌલ્ડ વાઇન સાથે સંકળાયેલો છે. પરંતુ તે બીજા વાનગીઓ અને મીઠાઈમાં અનન્ય નોંધો ઉમેરશે. મસાલા પસંદ કરતી વખતે, તે હકીકત પર ધ્યાન આપો કે તે ફક્ત હથિયાર જ નહીં, પણ સંપૂર્ણ પણ થાય છે. બાદમાં રસોઈ, જિંજરબ્રેડ અને અન્ય મીઠાઈઓ માટે યોગ્ય નથી.
આ કાર્નેશન માંસ, એગપ્લાન્ટ, ટમેટાં, દાળો અને મરીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે સ્ટયૂ, લોબિઓ અને મીઠી સશક્ત ચટણીઓ (એડઝિકા, કેચઅપ) પૂરક પણ પૂરક હશે.
તજ
એવું માનવામાં આવે છે કે તજનો સુગંધ પુરુષોને આકર્ષે છે, તાણ ઘટાડે છે, મેમરી અને મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે.
ઘણા બધામાં તજની સુગંધ એક મીઠી વાંસ-સિનાબોનની સાથે સંકળાયેલા છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે મોટેભાગે આ મસાલાને બેકિંગ (જિંજરબ્રેડ, કૂકીઝ, મફિન્સ) અને અન્ય મીઠાઈમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ તે ફળ સલાડ, વોર્મિંગ પીણાં (ચા, મોર્સ, મુલ્ડ વાઇન), સૂપ, ચટણીઓ અને માર્નાઇડ્સની વાનગીઓમાં જોવા મળે છે. અમેરિકામાં, તજને પેરિજમાં ઉમેરવામાં આવે છે (વધુ વાર ઓટમલમાં). અને અલબત્ત, તજ વિના મધ સાથે શેકેલા સફરજન કલ્પના કરવી અશક્ય છે.
તજનો સુગંધ સુગંધ
ફોટો: unsplash.com.
લાલ મરી
તે કાળો કરતાં વધુ તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ મસાલા પાચન સુધારે છે, દળોને પુનઃસ્થાપિત કરવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે, વાળના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે, શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરે છે અને તે પણ કેલરીને બાળી નાખે છે. ક્યારેક લાલ મરીને સારવાર ન કરાયેલ હોય છે: સૂપમાં ડૂબવું અથવા વાનગીમાં ઉડી નાખવું. હેમર સ્વરૂપમાં તે મશરૂમ્સ અને શાકભાજીથી વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, પૅપ્રિકા પણ ગ્રાઉન્ડ મરી છે, માત્ર મીઠી અને હંમેશાં બર્નિંગ નથી.
જેઓ માટે જોગિંગ પ્રેમ
ફોટો: unsplash.com.
હળદર
લવલી પૂર્વીય મસાલાને લાંબા સમય સુધી રસોઈમાં લાગુ કરવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે પીલાફ તૈયાર કરતી વખતે ઉપયોગમાં લેવાય છે - તેના સંતૃપ્ત પીળા રંગને કારણે, તે વાનગીને સોનેરી શેડને ઢાંકવા દે છે. હવે હળદર લગભગ દરેક જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, કેટલાક રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ (ઉદાહરણ તરીકે, બોર્સચટ) ના અપવાદ સાથે. પરંતુ તે પીટ, મસૂર, હોટ સૂપ અને વનસ્પતિ પ્યુરીની તૈયારી માટે યોગ્ય છે.
હળદર એક નક્કી સોનેરી રંગ આપે છે
ફોટો: unsplash.com.
Orego
ઓરેગોનો સક્રિયપણે શાકભાજી, ફળ, બેરી અને અનાજ વાનગીઓ માટે સીઝનિંગ્સ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. પીસ, ચટણીઓ, પાઈ, અથાણાં અને માર્નાઇડ્સ માટે ભળીને મસાલા પણ ઉમેરો. તે ધરમૂળથી સ્વાદ અને વાનગીઓના સુગંધને બદલી રહ્યો છે. અગાઉ, આ મસાલાને ફક્ત "ઑશિનિત્સ" કહેવાતું હતું. તે રોગપ્રતિકારકતામાં સુધારો કરે છે, શરીરમાંથી વધારાના પ્રવાહીને દૂર કરવા માટે ફાળો આપે છે, દબાણ ઘટાડે છે અને ઠંડુ થાય છે. સુગંધ ઓરેગોનો ખૂબ જ મજબૂત છે, તેથી તે ખૂબ વધારે મૂકવા યોગ્ય નથી. સંપૂર્ણપણે ચોખા, માંસ, ચિકન અને વાઇન સાથે જોડાયેલું. અને આ મસાલા પેપરરોની પિઝામાં ફરજિયાત ઘટક છે.
પૅપ્રિકા
પૅપ્રિકા એક સમૃદ્ધ લાલ રંગ ધરાવે છે અને તેથી કોઈપણ વાનગીને શણગારે છે. મૂળભૂત રીતે, તે તેને નબળી રીતે મરીના વિવિધ પ્રકારોથી બનાવે છે, પરંતુ જ્યારે ખરીદી કરતી વખતે હજી પણ રચના પર ધ્યાન આપે છે. આ મસાલાની 7 જાતિઓ છે, જેમાં પણ તીવ્ર હોય છે. પેપિકા પેસ્ટ અને પિઝા માટે યોગ્ય છે, તે વનસ્પતિ pilaf, રિસોટ્ટો, સૂપ અને સ્ટયૂમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે માંસને વધુ સમૃદ્ધ રંગ આપે છે, એક skewer marinade ના સ્વાદ સુધારે છે.
પૅપ્રિકાના 7 પ્રકારોમાં તીવ્ર છે
ફોટો: unsplash.com.
થાઇમ (ચબ્રેટ)
સ્ટોર છાજલીઓ પર તમે કદાચ ચેમ્બર સાથે ટી પેકેજિંગ જોયું. ખરેખર, આ મસાલાનો મોટાભાગનો ઉપયોગ ગરમ થતાં પીણાંની તૈયારીમાં થાય છે. પરંતુ ચીઝ ફ્રાયિંગ અથવા મેરીનેટિંગ ચીઝ, તેમજ ઠંડા નાસ્તો અને સલાડમાં જ્યારે કૂકીઝ થાઇમનો ઉપયોગ કરે છે. મહેમાનો ચોક્કસપણે એક ચેમ્બર સાથે શેકેલા ચિકન અથવા માંસ સ્ટીકની પ્રશંસા કરશે. તે માછલી (ખાસ કરીને સૅલ્મોન) અને વનસ્પતિ સલાડ માટે પણ યોગ્ય છે.
કારવે
જીરુંે અનુકૂળ શરીરને અસર કરે છે: સ્પામને દૂર કરે છે, તાણ ઘટાડે છે, મગજને સુધારે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ આપે છે અને પ્રજનન કાર્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે. તે વોર્મિંગ પીણાં, બટાકાની, સ્ટયૂ, કેસરોલ અને અન્ય વનસ્પતિ વાનગીઓમાં મૂકવામાં આવે છે. તે સંપૂર્ણપણે ઘેટાં અને માંસ સાથે જોડાયેલું છે. પણ, ટિમિન કેટલાક મીઠાઈ (રોટલી, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક અને ટૉર્ટિલા) ના ભાગ રૂપે મળે છે.
કાળા મરી
કદાચ સૌથી વધુ લોકપ્રિય મસાલા. તે કોઈ સંયોગ નથી કે તે કોઈપણ રેસ્ટોરન્ટમાં કોષ્ટકો પર છે. કાળા મરી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, કોલેસ્ટરોલ પ્લેકના વિસર્જનમાં ફાળો આપે છે અને આંતરડાની કામગીરીને સુધારે છે. ફક્ત એક જ ચપટી વાસણવાળી વાનગીથી જોડાયેલું છે અને સુગંધ તેજસ્વી બનાવે છે. કાળા મરી પરંપરાગત રીતે માંસ અને માછલી હોય છે, પરંતુ ક્યારેક મીઠાઈઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, એક જાતની સૂંઠવાળી કેકમાં). વધુમાં, કાળા મરીમાં હળવા વજનની જાળવણી અસર છે, તેથી તે અથાણાંમાં મૂકવામાં આવે છે.
બેકિંગમાં બ્લેક મરીનો ઉપયોગ થાય છે
ફોટો: unsplash.com.