નારંગી મૂડ: કોળું કેવી રીતે રાંધવા માટે

કોળુ પોતાને હળવા, સહેજ મીઠી હોય છે, પરંતુ ખાસ કરીને તેજસ્વી સ્વાદ નથી. પરંતુ યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલી સીઝનિંગ્સ તેમની સાથે અજાયબીઓ બનાવે છે. કોળું સાથે ખાસ કરીને સારી "ગરમ" મસાલા સાથે સારી રીતે સારી: તજ, આદુ અથવા જાયફળ. તેઓ પીસે છે, તે એક કેક માટે એક આદર્શ ભરણ બની શકે છે. અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સંયોજનમાં, ઉદાહરણ તરીકે, રોઝમેરી અથવા ઋષિ સાથે, કોળું માંસ એક વિશિષ્ટ શાકાહારી સૂપ - પ્રકાશ, તેજસ્વી અને મીઠી માટે ઉત્તમ આધાર રહેશે. ડેનિસ કોટર, વિખ્યાત આઇરિશ રેસ્ટોરન્ટ અને રાંધવા, જ્યારે કોળામાં આવે ત્યારે લગભગ ધાર્મિક એક્સ્ટસીમાં વહે છે. તેમની રાંધણ પુસ્તકોમાંના એકમાં, તે કહે છે: "સેંકડો કોળા વાનગીઓ, આ શાકભાજી રસોઈયા પહેલાં વ્યાપક ક્ષિતિજ ખોલે છે. અંતે, કોળાનો રંગ પોતે જ મેનુમાં તેના આધારે વાનગીઓને ચાલુ રાખવા માટે પૂરતો કારણ છે. "

વિશ્વભરમાં

તેના સુંદર નારંગી અને રાંધણશાસ્ત્ર ઉપરાંત, કોળું પણ નિષ્ઠુર છે: તે એન્ટાર્કટિકા સિવાય, વિશ્વના કોઈપણ સમયે વધશે. એટલા માટે અને ઘણા દેશોના રેસ્ટોરાંના પાનખર મેનૂ પર નારંગીમાં દોરવામાં આવે છે. રાજ્યોમાં, ઉદાહરણ તરીકે, કોળું કેક પરંપરાગત રીતે મુખ્ય પાનખર રજાઓમાંથી એક બનાવે છે - થેંક્સગિવીંગ. ઇટાલીયન રિસોટ્ટોમાં કોળા ઉમેરે છે, મેક્સિકન્સ તેને નાસ્તામાં ખાંડથી ખાય છે, ફ્રેન્ચનો ઉપયોગ સૂપ, પાઈ અને બ્રેડ અને ન્યુ ઝિલેન્ડર્સ માટે ઘટક તરીકે થાય છે અને તે બટાકાની જેમ જ કોળા વિશે હોય છે. વહન કોળામાં સ્ટયૂ ભારતમાં લોકપ્રિય છે, અને મધ્ય પૂર્વીય રાંધણકળા સ્ટફિંગ કોળાના માંસ, ચોખા અને મસાલાની પરંપરાઓમાં છે - તે જ રીતે આપણે મરી ભરેલા છીએ. ઑસ્ટ્રિયનોએ માત્ર તેજસ્વી નારંગીની પલ્પનો ઉપયોગ જ નહીં, પણ બીજનો ઉપયોગ કર્યો હતો: કોળાના વિશિષ્ટ વિવિધ પ્રકારના બીજમાંથી, જે દેશના ચોક્કસ વિસ્તારમાં વધે છે, ત્યાં એક મીઠી ગ્રીન તેલ છે જે મીઠું, સહેજ સાયકાડેલિક સુગંધ ધરાવે છે. . તે ખાસ કરીને બાલસેમિક સરકો અને ઓલિવ તેલથી પકવવાની સાથે મિશ્રણમાં સારું છે, જે સામાન્ય રીતે સલાડમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. અને આ કોળું તેલ પરંપરાગત સીડર નટ્સને બદલે પેસ્ટોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

સૌથી સાર્વત્રિક અને વારંવાર કોળા વાનગી સૂપ છે. શાકાહારી અને માંસ સૂપ, ઠંડા અને ગરમ, મસાલેદાર અને મીઠી, તેઓ વિવિધ દેશોના રસોડામાં જોવા મળે છે. અમે પ્રકાશ માટે રેસીપી શેર કરીએ છીએ, પરંતુ સંતોષકારક કોળા સૂપ.

ચીઝ સાથે કોળુ સૂપ (6 વ્યક્તિઓ માટે)

તૈયારી માટે સમય 40 મિનિટ

ઘટકો:

- લગભગ 1 કિલો પમ્પ્સના ક્યુબ્સ વગર પમ્પ્સ;

- તેલ 50 ગ્રામ;

- 1 બલ્બ (finely કાપી);

- લસણના 2 લવિંગ (ક્રશિંગ);

- 2 લોરેલ શીટ્સ;

- સફેદ વાઇનનો 75 એમએલ;

- 900 એમએલ તાજી બ્રાઇડ હોટ ચિકન સૂપ;

- ઘન ચીઝના 15 ગ્રામ;

- ઇચ્છા મુજબ - જાડા ક્રીમના 2 ચમચી (22%);

- વૈકલ્પિક - ટ્રફલ તેલ (વાનગીની ફીડની સામે એક પ્લેટમાં સૂપ રેડવો).

નાના આગ પર મોટી સોસપાનમાં તેલ ઓગળે છે. તેલ ડુંગળી, કોળું ઉમેરો અને stirring, 5 મિનિટ માટે તૈયાર કરો.

પમ્પ કરવા માટે લસણ અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે તૈયાર કરો, stirring.

વાઇન રેડવાની છે અને મિશ્રણને થોડી વધુ મિનિટ દૂર કરવા દે છે.

પછી ચિકન સૂપ રેડવાની છે. આગમાં વધારો અને ઉકળતા પહેલાં સૂપ લાવો.

સૂપ બાફેલા પછી, આગને ઘટાડે છે અને સૂપને 10 મિનિટ સુધી ધીમી ગરમીથી પીડાય છે અથવા કોળા નરમ થાય ત્યાં સુધી.

જ્યારે સૂપ તૈયાર થઈ જશે, તેને આગમાંથી દૂર કરો અને થોડી ઠંડી આપો. ખાડી પર્ણ દૂર કરો.

બ્લેન્ડરની મદદથી શુદ્ધ થતાં અને સોસપાન પર પાછા ફરો. એક નાની આગ પર ગરમી ગરમ રાજ્ય, stirring. વૈકલ્પિક રીતે, ક્રીમ દાખલ કરો. સ્વાદ માટે સીઝનિંગ ઉમેરો.

સૂપને 6 ગરમ પ્લેટો પર રેડો. દરેક પાતળા ચીઝ પ્લેટો છંટકાવ.

એક ભાગમાં - 205 કેલરી.

નોંધ: રસોઈ પછી, આ સૂપ ઠંડુ થઈ શકે છે અને સ્થિર થઈ શકે છે. તે ફ્રીઝરમાં ત્રણ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.