રચના પર જુઓ. જો ગ્લુટામેટ સોડિયમ અથવા ઇ 621 મસાલા ઉપરાંત ઉમેરવામાં આવે છે - એક ઉમેરણ, સ્વાદની એક વિસ્તરણ, - પછી આવા મસાલા આરોગ્ય માટે ખૂબ જોખમી છે. E621 એ ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પેટના અલ્સર અને અન્ય ચીની રેસ્ટોરન્ટ સિન્ડ્રોમનું કારણ બની શકે છે, જે માથાનો દુખાવો, ઝડપી હૃદયની ધબકારા, સ્નાયુઓમાં નબળાઇ અને છાતીમાં ગરમીથી થાય છે. એલર્જીક ઊભી થઈ શકે છે. તેથી, રચનાને જોવાની ખાતરી કરો અને ગ્લુટામેટ વિના મસાલા ખરીદો.
અલગ અલગ મસાલા ખરીદો. સ્ટોર્સમાં વધુ વખત મસાલા સેટ કરે છે: માછલી માટે, માંસ માટે, પોવેટ માટે અને બીજું. આવા મિશ્રણને છોડી દેવું તે વધુ સારું છે, કારણ કે અનૈતિક ઉત્પાદકો તેમની પાસે ઓછી ગુણવત્તાવાળી અને મુદતવીતી મસાલા ઉમેરી શકે છે. મિશ્રણમાં, તેઓ છુપાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. વ્યક્તિગત રીતે ઘટકો ખરીદવું અને ઘરે જતા રહેવું વધુ સારું છે.
સંપૂર્ણ મસાલા ખરીદો. જો શક્ય હોય તો, પૂર્ણાંક ખરીદો, જમીનના મસાલા નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, વટાણા મરી, જમીન નથી. પોક્રોવ અને હુસ્ક લાંબા સમય સુધી સુગંધને સાચવવામાં મદદ કરે છે. જલદી જ મસાલાને ટ્વિસ્ટ કરવામાં આવે છે, તેમનો સુગંધ થાકી જાય છે, અને તે થોડા મહિનામાં વિનાશ કરશે. અને મસાલા ઘરે ગ્રાઇન્ડીંગ કરી શકે છે.
પેકેજિંગ તપાસો. તે કોઈ વાંધો નથી, જેમાં પેકેજિંગ મસાલામાં સંગ્રહિત થાય છે: એક કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકની બોટલમાં કાગળ અથવા પોલિએથિલિન પેકેજમાં. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પેકેજિંગ હર્મેટિક છે. નહિંતર, આવશ્યક તેલ મસાલાથી નાશ પામશે, અને તેઓ તેમની સુગંધ ગુમાવશે. ખરીદી પહેલાં તેને તપાસો, જેમ કે સ્ટોરમાં તે અનલોડિંગ સમયે તેને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
શેલ્ફ જીવન તપાસો. કોઈપણ મસાલાનું શેલ્ફ જીવન છ મહિના છે. તે પછી, મસાલા ઉપયોગી થવાનું બંધ કરે છે અને યોગ્ય સ્વાદ વાનગીઓ આપે છે.