મીઠું એ સૌથી સામાન્ય મસાલામાંનું એક છે. તેમ છતાં તેનો મધ્યમ ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સમસ્યાઓનું કારણ નથી, વધારે પડતું મીઠું વપરાશ હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સાથે સંકળાયેલું છે. ક્રોનિક રોગોવાળા ઘણા લોકોએ મીઠું વપરાશમાં ઘટાડો કરવો જ જોઇએ. તેના બદલે, તમે તમારા પ્યારું વાનગીમાં સ્વાદો ઉમેરવા માટે થોડા ઔષધો, મસાલા અને અન્ય ઘટકોનો પ્રયાસ કરી શકો છો:
1. લસણ
લસણ એક તીવ્ર મસાલા છે જે સોડિયમ સામગ્રીમાં વધારો કર્યા વિના સ્વાદને વધારે છે. તમે મીઠું જથ્થો ઘટાડી શકો છો અને ટમેટા ચટણીઓ અને મરીનાડ્સની વાનગીઓમાં જેટલું લસણને લસણ ઉમેરી શકો છો. સૂપ અને ગરમ માટે લસણ મહાન છે. વધુમાં, તે આરોગ્ય માટે સારું છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે લસણ સંયોજનો રોગપ્રતિકારકતામાં વધારો કરી શકે છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને મગજની આરોગ્યમાં સુધારો કરે છે.
લસણ રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત કરે છે
ફોટો: unsplash.com.
2. લીંબુનો રસ અથવા ઝેસ્ટ
સાઇટ્રસ, ખાસ કરીને લીંબુનો રસ અને ઝેસ્ટ, કેટલીક વાનગીઓમાં ક્ષારનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે. એસિડના સ્રોત તરીકે, લીંબુનો રસ પણ મીઠું તેમજ મીઠું બનાવે છે, વાનગીની સુગંધને મજબુત કરે છે. દરમિયાન, લીંબુ ઝેસ્ટ પણ મજબૂત સાઇટ્રસ સુગંધ જોડે છે. રસ અને ઝેસ્ટ ચૂનો અને નારંગી પણ આ અસરો ધરાવે છે. સાઇટ્રસ પાણી બાફેલી શાકભાજી અને માંસ અને માછલી માટે સલાડ અને માર્નાનેડ્સ માટે ગેસ સ્ટેશનોમાં ઉપયોગ કરી શકે છે.
3. બ્લેક ગ્રાઉન્ડ મરી
મીઠું અને મરી - ઉત્તમ નમૂનાના રાંધણ યુગલ. કાળા મરી સૂપ, ગરમ, પેસ્ટ અને અન્ય વાનગીઓમાં સારો ઉમેરો છે. આ ઉપરાંત, કાળા મરીને હૃદય રોગ અને કેન્સર જેવા ક્રોનિક રોગો સાથે સંકળાયેલા બળતરાને ઘટાડી શકે છે. તમે સફેદ મરી, મરી મિશ્રણ અને કાળા મરીના વિકલ્પને પણ અજમાવી શકો છો, જેમ કે ખાલિપેનો, ચિલી અને લાલ મરચું મરી.
4. ડ્રોપ
સેલરિ અને ફેનલ નોંધો સાથે ડિલનું નવું સ્વાદ તે સુગંધિત વૈકલ્પિક મીઠું બનાવે છે. ડિલ માછલી, બટાકાની અને કાકડી સાથે વાનગીઓમાં ખાસ કરીને સારા વિકલ્પ છે. તમે તેમને સૅલ્મોન છંટકાવ કરી શકો છો, બટાકાની સલાડમાં મુખ્ય મસાલા તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા માછલીના વાનગીઓ માટે લીંબુ અથવા ચૂનોનો રસ ઉમેરી શકો છો.
5. સૂકા ધનુષ અથવા ઓછા પાવડર
લસણની જેમ, ધનુષ્ય લગભગ કોઈપણ તીવ્ર વાનગીનો સ્વાદ મજબૂત બનાવે છે. ખાસ કરીને, સૂકા ડુંગળી અથવા ડુંગળી પાવડર તાજા ડુંગળી કરતાં વધુ અસરકારક છે, અને ગરમ, સૂપ, સ્ટયૂ, ચટણીઓ બનાવતી વખતે તેને મીઠુંથી બદલી શકાય છે.
6. ડાયેટરી યીસ્ટ
ડાયેટરી યીસ્ટ નિષ્ક્રિય કરેલ યીસ્ટ છે, જે ટુકડાઓ અને પાવડરના સ્વરૂપમાં વેચાય છે. તેમના ચીઝ મસાલેદાર સ્વાદ દ્વારા ઓળખાય છે, તેઓ પોપકોર્ન, પેસ્ટ અને અનાજ સાથે સારી રીતે જોડાયેલા છે. તેના પનીર સ્વાદ હોવા છતાં, તેમાં ડેરી ઉત્પાદનો શામેલ નથી. મીઠુંને બદલે ખોરાક ખમીરનો ઉપયોગ આરોગ્ય માટે પણ ઉપયોગી થઈ શકે છે. ફૂડ યીસ્ટમાં બીટા-ગ્લુકેન ફાઇબર કોલેસ્ટેરોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે, સંભવતઃ હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.
7. બાલસેમિક સરકો
બાલસેમિક સરકોમાં મીઠાશની છાયા સાથે તીવ્ર ટર્ટનો સ્વાદ છે. તે ખોરાકના કુદરતી સ્વાદ પર પણ ભાર મૂકે છે, મીઠાની માંગને ઘટાડે છે. માંસ અને માછલી માટે સલાડ, સૂપ, સ્ટ્યૂ અને મેરીનાડ્સ માટે ગેસ સ્ટેશનમાં બાલસેમિક સરકોનો ઉપયોગ કરો. ધીમી આગ પર સોસપાનમાં તેની જથ્થામાં ઘટાડો કરવાથી તમે વધુ સુગંધિત સીરપ મેળવી શકો છો જે તાજા ટમેટાં અથવા તળેલા શાકભાજીને રેડવાની છે.
8. પૅપ્રિકા
સ્મોકી, મસાલેદાર સ્વાદ સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા સાથે સમૃદ્ધ લાલ છે. તેને ટેકો, રાગ અને નાચો માટે માંસમાં ઉમેરો. તે નોંધપાત્ર છે કે આ મસાલામાં ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટેસ્ટ ટ્યુબમાં અભ્યાસો બતાવે છે કે પૅપ્રિકાના કેપ્સિસીન, જે કેટલીક મસાલેદાર જાતો બનાવે છે, તે કેન્સર કોશિકાઓના વિકાસને રોકી શકે છે.
લસણ રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત કરે છે
ફોટો: unsplash.com.
9. ટ્રફલ તેલ
ખાદ્ય મશરૂમ્સથી ભરપૂર ટ્રફલ તેલ, એક મજબૂત ધરતીનું સ્વાદ આપે છે, જે વિશ્વભરમાં ખાદ્ય પ્રેમીઓ દ્વારા મૂલ્યવાન છે. તે એટલું મજબૂત છે કે તમે મીઠાની જગ્યાએ થોડી રકમનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમને પાસ્તા, પિઝા, ઇંડા, પોપકોર્ન, બટાકાની છૂંદેલા બટાકાની અને શાકભાજી રેડવાની છે.
10. રોઝમેરિન
રોઝમેરી એક લોકપ્રિય ઘાસ છે જેનો ઉપયોગ તેલમાં થઈ શકે છે. સૂપ, સ્ટ્યૂ અને રોસ્ટ, તેમજ તળેલા શાકભાજી, રિફ્યુઅલિંગ, ચટણીઓ અને બ્રેડમાં તાજા અથવા સૂકા રોઝમેરી ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.