કોલેજેન તમારા શરીરમાં સૌથી સામાન્ય પ્રોટીન છે, અને જિલેટીન કોલેજેનનું રાંધેલા સ્વરૂપ છે. આમ, તેમની પાસે ઘણી સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ અને ફાયદા છે. જો કે, તેમનો ઉપયોગ અને એપ્લિકેશન નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે. તેથી, તેઓને વિનિમયક્ષમ તરીકે ઉપયોગમાં લઈ શકાતા નથી, અને તમારે તમારી જરૂરિયાતોને આધારે તેમાંના એકને પસંદ કરવું પડશે. આ લેખ તમને કોલેજેન અને જિલેટીનની મુખ્ય તફાવતો અને સમાનતાઓની ચર્ચા કરે છે જેથી તમે શું પસંદ કરવું તે નક્કી કરવામાં સહાય માટે.
તમારા શરીરમાં સૌથી સામાન્ય પ્રોટીન તરીકે, કોલેજેન તમારા પ્રોટીનના આશરે 30% જેટલું છે. તે મુખ્યત્વે ચામડા, સાંધા, હાડકાં અને દાંત જેવા પેશીઓને કનેક્ટ કરવામાં આવે છે, અને તમારા શરીરમાં માળખું, તાકાત અને સ્થિરતા પ્રદાન કરે છે. બીજી બાજુ, જિલેટીન એ ગરમીનો ઉપયોગ કરીને કોલેજેનના આંશિક વિઘટન દ્વારા બનાવેલ પ્રોટીન ઉત્પાદન છે - ઉદાહરણ તરીકે, ઉકળતા અથવા ત્વચા અથવા પ્રાણીની હાડકાં દ્વારા.
જિલેટીન જેલ જેવા, કોલેજેન - સ્થિર
ફોટો: unsplash.com.
આ પ્રકારના પ્રોટીનની સમાનતા
કોલેજેન અને જિલેટીનમાં બંને લગભગ 100% પ્રોટીન ધરાવે છે અને તે ભાગ પર આ પોષક તત્વોની લગભગ સમાન રકમ પ્રદાન કરે છે. તેમાં એમિનો એસિડની સમાન રચના પણ છે, જે પ્રોટીન બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ તરીકે ઓળખાતા કાર્બનિક સંયોજનો છે, અને ગ્લાયસિન એ સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે.
બીજી બાજુ, તેઓ પ્રાણીના મૂળના આધારે સહેજ અલગ હોઈ શકે છે અને મેથડ જે જિલેટીન કાઢવા માટે વપરાય છે. આ ઉપરાંત, જિલેટીનના કેટલાક વ્યવસાયિક ઉત્પાદનોમાં ખાંડ, કૃત્રિમ રંગો અને સ્વાદો શામેલ છે જે પાવર પ્રોફાઇલને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરી શકે છે.
કોલેજેન અને જિલેટીન વ્યાપકપણે કોસ્મેટિક અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, મુખ્યત્વે સાંધાની ત્વચા અને સ્વાસ્થ્ય પર તેમની ફાયદાકારક અસરોને કારણે. તેઓ ત્વચાના વૃદ્ધત્વના સંકેતોને સુનિશ્ચિત કરી શકે છે, જેમ કે સુકાનેસ, છાલ અને તમારી ચામડીમાં કોલેજેનની સામગ્રીને ઘટાડવાના પરિણામે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કોલેજેન અને કોલેજેન પેપ્ટાઇડ્સનો વપરાશ - ઘટાડેલા કોલેજેન ફોર્મ - ત્વચામાં કોલેજનનું ઉત્પાદન વધારી શકે છે અને વિરોધી વૃદ્ધત્વની અસર પ્રદાન કરી શકે છે. દાખલા તરીકે, લોકોમાં બે અભ્યાસો જેમાં સહભાગીઓએ 10 ગ્રામ મૌખિક કોલેજેન ઉમેરવાની દરરોજ લીધી હતી, તેણે ત્વચાની ભેજમાં 28% સુધીમાં સુધારો કર્યો હતો અને 31% સુધી કોલેજન ફ્રેગમેન્ટેશનમાં ઘટાડો કોલેજેનના ગુણવત્તા નુકશાનનો સૂચક છે - 8 પછી અને અનુક્રમે 12 અઠવાડિયા. એ જ રીતે, પ્રાણીઓ પર 12 મહિનાના અભ્યાસમાં, માછલીમાંથી મેળવેલા જિલેટીને ત્વચાની જાડાઈમાં 18% અને કોલેજેન ઘનતા 22% સુધીમાં સુધારો કર્યો છે.
તદુપરાંત, અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કોલેજેન હાયલોરોનિક એસિડના સ્તરમાં વધારો કરી શકે છે, જે ત્વચા માળખાના અન્ય મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે, જે અલ્ટ્રાવાયોલેટ બી દ્વારા થતી ત્વચાના નુકસાનની સંભવિત હકારાત્મક અસર સૂચવે છે, આખરે, 105 મહિલાઓને સમાવતી 6 મહિનાનો અભ્યાસ દર્શાવે છે કે 2.5 ગ્રામ કોલેજેન પેપ્ટાઇડ્સની દૈનિક માત્રા સેલ્યુલાઇટને ઘટાડીને ત્વચાના દેખાવમાં નોંધપાત્ર રીતે સુધારે છે, જો કે આ અસરની પુષ્ટિ કરવા માટે વધારાના સંશોધનની જરૂર છે.
સંયુક્ત આરોગ્ય સુધારી શકે છે
એડિટિવ્સ કોલેજેન અને જિલેટીન ભૌતિક કસરત, અને ઓસ્ટિઓઆર્થરાઇટિસ, સાંધાના ડિજનરેટિવ રોગોના કારણે સંયુક્ત વસ્ત્રોની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે, જે પીડા અને અપંગતાને કારણે થઈ શકે છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ પ્રોટીન સાંધાના સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે, ભોજન પછી કોમલાસ્થિમાં સંગ્રહિત કરે છે, જેનાથી પીડા અને કઠોરતા ઘટાડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઑસ્ટિઓઆર્થરાઇટિસવાળા 80 લોકો સાથે 70 દિવસના અભ્યાસમાં, જેઓએ 2 ગ્રામ જિલેટીન ઍડિટિવ્સ લેતા હતા તે લોકોએ કંટ્રોલ ગ્રૂપમાંની સરખામણીમાં પીડા અને શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કર્યો છે. એ જ રીતે, 24-અઠવાડિયાના અભ્યાસમાં 94 એથ્લેટની ભાગીદારી સાથે, જેઓએ 10 ગ્રામ ઉમેરનાર કોલેજેનને સ્વીકારી લીધેલ લોકોએ સંક્ષિપ્તમાં સંક્ષિપ્તમાં દુખાવો, ગતિશીલતા અને બળતરામાં દુખાવોમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કર્યો હતો.
પ્રોટીન સેલ્સ સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે
ફોટો: unsplash.com.
અન્ય સંભવિત ફાયદા
કોલેજેન અને જિલેટીનમાં થોડા વધુ સામાન્ય આરોગ્ય લાભો છે, જેમાં શામેલ છે:
એન્ટિઓક્સિડન્ટ પ્રવૃત્તિ. અને કોલેજેન, અને જિલેટીનમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતાઓ ધરાવે છે અને નકારાત્મક અસરો સાથે સંઘર્ષ કરે છે જે મફત રેડિકલને વૃદ્ધત્વ અને સામાન્ય આરોગ્ય હોઈ શકે છે.
આંતરડા આરોગ્ય સુધારવા. કોલેજેન અને જિલેટીન આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને સુધારી શકે છે. નહિંતર, આંતરડાની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને નુકસાન એક લીકી ઇન્ટેસ્ટાઇનલ સિન્ડ્રોમ અને અન્ય ઑટોમ્યુન સ્ટેટ્સ તરફ દોરી શકે છે.
હાડકાના આરોગ્યમાં સુધારો કરવો. ડિગ્રેડેડ કોલેજેન ઉમેરવાનું, જેમ કે જિલેટીન, હાડકાના અધોગતિને ઘટાડે ત્યારે હાડકાના પેશીઓની ખનિજ ઘનતા અને અસ્થિ પેશીઓની રચનામાં વધારો કરી શકે છે.
મુખ્ય તફાવતો
કોલેજેન અને જિલેટીનમાં મોટાભાગના તફાવતો તેમના રાસાયણિક માળખું સાથે સંકળાયેલા છે. તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં, કોલેજેન 3 સાંકળો ધરાવતી ટ્રીપલ સર્પાકાર દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, જેમાંના દરેકમાં 1000 થી વધુ એમિનો એસિડ હોય છે. તેનાથી વિપરીત, કોલેજેનના અધોગિત સ્વરૂપ તરીકે, જિલેટીન આંશિક હાઇડ્રોલિસિસ અથવા વિનાશને આધિન છે, જેનો અર્થ એ છે કે તેમાં ટૂંકા એમિનો એસિડ ચેઇન્સનો સમાવેશ થાય છે. આ કોલેજેનની તુલનામાં જિલેટીનને હાઈજેસ્ટ કરવાનું સરળ બનાવે છે.
જો કે, કોલેજેજેન ઉમેરણોમાં મુખ્યત્વે કોલેજેનનું સંપૂર્ણ હાઈડ્રોલીઝ્ડ સ્વરૂપ છે, જેને કોલેજેન પેપ્ટાઇડ્સ કહેવાય છે, અને તે જિલેટીન કરતાં હાઈજેસ્ટ કરવાનું સરળ છે. પણ, કોલેજેન પેપ્ટાઇડ્સ ગરમ અને ઠંડા પાણીમાં બંને ઓગળેલા છે. તેનાથી વિપરીત, જિલેટીન ફક્ત ગરમ પાણીમાં જ ઓગળે છે. બીજી બાજુ, જિલેટીન એક જેલ બનાવી શકે છે જે તેના જેલ-રચના ગુણધર્મોને કારણે ઠંડક સાથે જાડા હોય છે, તે ગુણધર્મો કે જે કોલેજેન પેપ્ટાઇડ્સ ખૂટે છે. તેથી જ તેઓ એકબીજાથી બદલી શકાતા નથી.
જે પસંદ કરવા માટે?
તમે પાવડર અને દાણાદાર સ્વરૂપમાં કોલેજેન અને જિલેટીન સાથે ઉમેરણો શોધી શકો છો. વધુમાં, જિલેટીન શીટ સ્વરૂપમાં વેચાય છે. કોલેજેન અને જિલેટીન, મૌખિક રીતે લેવામાં આવે છે, ઉચ્ચ બાયોઉપલબ્ધતા ધરાવે છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ તમારા પાચનતંત્ર દ્વારા અસરકારક રીતે શોષાય છે. પરિણામે, કોલેજેન અથવા જિલેટીન વચ્ચેની પસંદગી આખરે તેમના ગંતવ્ય પર આધારિત છે.
કોલેજેન મુખ્યત્વે સરળતાથી પાચક ખોરાક ઉમેરનાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તમે તેને કોફી અથવા ચામાં ઉમેરી શકો છો, કોકટેલ સાથે મિશ્રિત કરી શકો છો અથવા સૂપ અને ચટણીઓ સાથે તેમની સુસંગતતા બદલ્યા વિના મિશ્રણ કરી શકો છો. તેનાથી વિપરીત, જિલેટીન તેના ગેલિંગ પ્રોપર્ટીઝને કારણે પ્રાધાન્યપૂર્ણ છે જે રસોઈમાં ઘણી એપ્લિકેશનો શોધે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે હોમમેઇડ જેલી અને મર્માલેન્ડ્સને રાંધવા અથવા ચટણીની જાડાઈ અને રિફ્યુઅલિંગ માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો કે, તમે કોલેજેન ઉમેરણોને વળગીને મહત્તમ લાભ મેળવી શકો છો. આ મુખ્યત્વે કોલેજેન ઉમેરણોના લેબલ્સને કારણે સૂચવે છે કે તમે કેટલું સ્વીકારી શકો છો, જે વપરાશમાં વધારો કરવાનું સરળ બનાવે છે, જ્યારે તમે ફક્ત આ ફોર્મનો ઉપયોગ ફક્ત આ ફોર્મનો ઉપયોગ કરો છો.