બટાકાની ખરીદો: શા માટે સ્ટાર્ચ સ્વાસ્થ્ય માટે ખરેખર ઉપયોગી છે

મોટાભાગના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કે જે તમે ઉપયોગ કરો છો, ઉદાહરણ તરીકે, દાળો, મેક્રોન અને બટાકાની સ્ટાર્ચ હોય છે. કેટલાક પ્રકારના સ્ટાર્ચ પાચનને પ્રતિરોધક છે, તેથી તે "સ્થિર સ્ટાર્ચ" શબ્દ છે. જો કે, ફક્ત કેટલાક ઉત્પાદનોમાં મોટી સંખ્યામાં પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ હોય છે. આ ઉપરાંત, રસોડામાં સતત સ્ટાર્ચ ઘણી વાર રસોઈ દરમિયાન નાશ પામે છે.

પ્રતિકારક સ્ટાર્ચ શા માટે ઉપયોગી છે?

સ્થિર સ્ટાર્ચ કામ કરે છે તેમજ દ્રાવ્ય આથો ફાઇબર. તે આંતરડામાં ઉપયોગી બેક્ટેરિયાને ખવડાવવામાં મદદ કરે છે અને ટૂંકા-સાંકળ ફેટી એસિડ્સના ઉત્પાદનમાં વધારો કરે છે, જેમ કે કટોકટી. ટૂંકા-સાંકળ ફેટી એસિડ્સ ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગના આરોગ્યમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે તેઓ કોલન કેન્સરને અટકાવવામાં અને સારવાર કરવામાં મદદ કરે છે. અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ વજન ઘટાડવા અને હૃદયને મજબૂત કરવા માટે મદદ કરી શકે છે. તે રક્ત ખાંડના સ્તરો, ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતા અને પાચન આરોગ્યને સુધારી શકે છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, સ્ટાર્ચ-સમાવતી ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ તેમની સામગ્રીને અસર કરે છે, કારણ કે રસોઈ અથવા હીટિંગ સૌથી સ્થિર સ્ટાર્ચને નષ્ટ કરે છે.

સ્ટાર્ચ ફાઇબર કરતાં વધુ ખરાબ નથી

ફોટો: unsplash.com.

જો કે, તમે કેટલાક ઉત્પાદનોમાં સ્થિર સ્ટાર્ચ પરત કરી શકો છો, તેમને રસોઈ કર્યા પછી ઠંડી આપી શકો છો. નીચે 7 ઉત્પાદનો છે જેમાં મોટા પ્રમાણમાં પ્રતિકારક સ્ટાર્ચ હોય છે.

1. ઓટ્સ.

ઓટ્સ - તેના આહારમાં પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ ઉમેરવા માટેના સૌથી અનુકૂળ રસ્તાઓમાંથી એક. રાંધેલા ઓટનાલના એક સો ગ્રામમાં લગભગ 3.6 ગ્રામ સ્ટાર્ચી સ્ટાર્ચ હોઈ શકે છે. ઓટ્સ, ઘન અનાજ, એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં પણ સમૃદ્ધ છે. બાફેલી ઓવીએસને ઘણાં કલાકો સુધી ઠંડુ કરો - અથવા રાત્રે - તે પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચમાં પણ વધુ વધારો કરી શકે છે.

2. બાફેલી અને ઠંડી ચોખા

ચોખા તમારા આહારમાં પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ ઉમેરવા માટે એક અન્ય સસ્તી અને અનુકૂળ રીત છે. એક લોકપ્રિય રસોઈ પદ્ધતિઓમાંથી એક આખા અઠવાડિયામાં મોટા ઘણાં તૈયાર કરવા છે. આ માત્ર સમય જ બચાવે છે, પરંતુ જ્યારે ચોખા કૂલર્સ સમય સાથે હોય ત્યારે સ્થિર સ્ટાર્ચની સામગ્રી પણ વધારે છે. બ્રાઉન ચોખા સફેદ ચોખાને તે ફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે પ્રાધાન્યપૂર્ણ હોઈ શકે છે. બ્રાઉન ચોખામાં ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમ જેવા વધુ ટ્રેસ ઘટકો પણ શામેલ છે.

3. કેટલાક અન્ય અનાજ

કેટલાક ઉપયોગી અનાજ, જેમ કે સોર્ઘમ અને જવલીમાં, મોટા પ્રમાણમાં સ્ટાર્ચી સ્ટાર્ચ હોય છે. જોકે અનાજ ક્યારેક ભૂલથી આરોગ્ય માટે હાનિકારક માનવામાં આવે છે, કુદરતી આખા અનાજ તમારા આહારમાં વાજબી ઉમેરણ હોઈ શકે છે. તે ફક્ત ફાઇબરનો ઉત્તમ સ્રોત નથી, પણ વિટામિન બી 6 અને સેલેનિયમ જેવા મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ અને ખનિજો પણ ધરાવે છે.

4. બીન્સ અને લેગ્યુમ્સ

બીન્સ અને લેગ્યુમ્સમાં મોટા પ્રમાણમાં ફાઇબર અને સ્ટાર્ચ સ્ટાર્ચ હોય છે. બંને લેક્ટીન્સ અને અન્ય એન્ટિ-નાઇટિસ્ટ્સને દૂર કરવા માટે સંપૂર્ણપણે ગરમ અને સંપૂર્ણપણે ગરમ હોવું આવશ્યક છે. બીન્સ અથવા લેગ્યુમ્સમાં રસોઈ પછી દરેક 100 ગ્રામ માટે લગભગ 1-5 ગ્રામ સ્ટાર્ચી સ્ટાર્ચ હોય છે. સારા સ્ત્રોતો:

પિન્ટો બીન્સ

રાજમા

સોયા બીન્સ

વટાણા બગીચો

5. કાચો બટાકાની સ્ટાર્ચ

પોટેટો સ્ટાર્ચ એ સામાન્ય લોટ જેવું જ સફેદ પાવડર છે. આ સ્ટાર્ચી સ્ટાર્ચના સૌથી સાંદ્ર સ્રોતોમાંનું એક છે, અને લગભગ 80% સ્ટાર્ચ તે સ્થિર છે. આ કારણોસર, તમારે દરરોજ ફક્ત 1-2 ચમચીની જરૂર છે. બટાકાની સ્ટાર્ચનો વારંવાર જાડા તરીકે ઉપયોગ થાય છે અથવા તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે:

smoothie

ઓટ્સ.

દહીં

બટાકાની સ્ટાર્ચને ગરમ કરવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેના બદલે, વાનગી તૈયાર કરો અને પછી વાનગી ઠંડુ થાય ત્યારે બટાકાની સ્ટાર્ચ ઉમેરો. ઘણા લોકો ક્રૂડ બટાકાની સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ તેના આહારમાં પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચની સામગ્રીને વધારવા માટે ઉમેરે છે.

6. બાફેલી અને ઠંડુ બટાકાની

જો બટાકાની યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે અને તેને ઠંડુ થાય, તો તે સ્ટાર્ચી સ્ટાર્ચનો સારો સ્રોત બનશે. તેમને મોટી માત્રામાં તૈયાર કરવું અને તેમને ઓછામાં ઓછા થોડા કલાકો ઠંડુ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. સંપૂર્ણ ઠંડક પછી, તૈયાર બટાકાનીમાં સ્ટાર્ચી સ્ટાર્ચની નોંધપાત્ર રકમ હશે. બટાકાની માત્ર કાર્બોહાઇડ્રેટ અને પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચનો સારો સ્રોત નથી, પણ પોટેશિયમ અને વિટામિન સી જેવા પોષક તત્વો પણ છે યાદ રાખો કે બટાકાની ગરમ કરી શકાતી નથી. તેના બદલે, ઘર બટાકાની સલાડ અથવા અન્ય સમાન વાનગીઓના ભાગ રૂપે તેમને ઠંડુ ખાય છે.

લીલા કેળામાં ઘણા પ્રતિકારક સ્ટાર્ચ

ફોટો: unsplash.com.

7. લીલા કેળા

ગ્રીન કેળા સ્ટાર્ચી સ્ટાર્ચનો એક ઉત્તમ સ્રોત છે. આ ઉપરાંત, લીલા અને પીળા કેળા બંને તંદુરસ્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ ફોર્મ છે અને તેમાં અન્ય પોષક તત્વો છે, જેમ કે વિટામિન બી 6, વિટામિન સી અને ફાઇબર. જેમ કે કેળા પાક કરે છે તેમ, પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ સરળ ખાંડમાં ફેરવે છે, જેમ કે:

ફ્રોક્ટોઝ

ગ્લુકોઝ

સાખરેર્સ

આમ, તમારે લીલી કેળા ખરીદવી જોઈએ અને જો તમે પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચના વપરાશને મહત્તમ બનાવવા માંગતા હો, તો તમારે થોડા દિવસોમાં ખાવું જોઈએ.