ક્રીમીની જગ્યાએ શાકભાજી: તે કારણો કે જેના માટે તે સામાન્ય ઉત્પાદનને બદલવાની કિંમત છે

વનસ્પતિના ખોરાક તેના સ્વાસ્થ્ય, પર્યાવરણીય અને સુખાકારીને કારણે લોકપ્રિય બની ગયા છે. બજારમાં દૂધના સ્થાનેથી કડક શાકાહારી ચીઝનો સમાવેશ થાય છે, જે વનસ્પતિના મૂળ તેલનો સમાવેશ કરે છે. વનસ્પતિ-આધારિત માખણ, જેને વેગન ઓઇલ પણ કહેવાય છે, તે એક બિનજરૂરી તેલ માટે એક વિકલ્પ છે, જે સામાન્ય રીતે વનસ્પતિ તેલ તેલ, જેમ કે ઓલિવ, એવોકાડો, નાળિયેર, પાલમોમેનિયા અથવા તેલ સંયોજન સાથે પાણીને મિશ્રિત કરીને મેળવે છે.

આ ઉત્પાદનોમાં ઘણી વાર વધારાના ઘટકો હોય છે, જેમ કે મીઠું, emulsifiers, રંગો અને કુદરતી અથવા કૃત્રિમ સ્વાદો જેથી તેઓ વાસ્તવિક ક્રીમ તેલના સ્વાદ અને ટેક્સચર જેવા હોય. જોકે તે માર્જરિન જેવું જ લાગે છે, મુખ્ય તફાવત એ છે કે માર્જરિનમાં એક નાનો જથ્થો ડેરી ઉત્પાદનો હોઈ શકે છે, જ્યારે વનસ્પતિ આધારિત તેલમાં પ્રાણી ઉત્પાદનો શામેલ નથી. કારણ કે તે વધુ વનસ્પતિ તેલ તેલ સસ્તું બને છે, તેથી તમે આશ્ચર્ય કરી શકો છો કે તેઓ આરોગ્ય માટે ઉપયોગી છે કે નહીં. આ લેખમાં વનસ્પતિ-આધારિત તેલ, તેમના સંભવિત ફાયદા અને ગેરફાયદા, તેમજ વાસ્તવિક તેલ સાથેની તેમની તુલનામાં પોષક મૂલ્યની ચર્ચા કરે છે.

ખોરાક યોગ્ય

કારણ કે તેઓ મુખ્યત્વે વનસ્પતિ તેલ, વનસ્પતિ આધારિત તેલથી બનેલા હોવાથી, એક નિયમ તરીકે, ઘણી કેલરી અને ચરબી હોય છે. તે નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે પોષક તત્વો, ખાસ કરીને ફેટી એસિડ્સની રચના, વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ થતો તેલના પ્રકારો અને ઉમેરણોને આધારે અલગ અલગ હોઈ શકે છે.

તમે સ્વાદ માટે વનસ્પતિ તેલ પર મસાલા ઉમેરી શકો છો

ફોટો: unsplash.com.

સંભવિત ફાયદા

શાકભાજી-આધારિત તેલ વનસ્પતિ તેલથી બનેલા હોવાથી અને પ્રાણી ઉત્પાદનો શામેલ નથી, આ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ તમારા આરોગ્ય અને પર્યાવરણ માટે ચોક્કસ ફાયદા હોઈ શકે છે.

મોનો-સંતૃપ્ત ચરબીની ઉચ્ચ સામગ્રી

મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબી એ અસંતૃપ્ત ચરબીના પ્રકાર છે જેમાં તેમના રાસાયણિક માળખામાં માત્ર એક જ ડબલ બોન્ડ હોય છે. તેઓ વારંવાર વનસ્પતિ તેલ અને બદામમાં રાખવામાં આવે છે. મોનીટ્યુરેટેડ ચરબીની ઉચ્ચ સામગ્રીવાળા આહાર હૃદય આરોગ્ય, રક્ત ખાંડની દેખરેખ અને શરીરના વજનના ફાયદાથી સંકળાયેલા છે. હકીકતમાં, ઘણા અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે આહારમાં સંતૃપ્ત ચરબીવાળા મોનોન-સંતૃપ્ત ચરબીને સ્થાનાંતરણ અને હૃદય રોગના જોખમમાં ઘટાડો થયો છે. શાકભાજીના મૂળના કેટલાક તેલ મોનો-અસુરક્ષિત ચરબીવાળા સમૃદ્ધ સ્રોત છે, જેમ કે ઓલિવ તેલ અને એવોકાડો તેલ, વનસ્પતિ આધારિત તેલ, એક નિયમ તરીકે, પરંપરાગત ડેરી તેલ કરતાં વધુ મોનો-સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે.

સંતૃપ્ત ચરબી ની ઓછી સામગ્રી

સામાન્ય ક્રીમ તેલ, વનસ્પતિ આધારિત તેલની તુલનામાં, નિયમ તરીકે ઓછી સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે. સામાન્ય ભલામણો હોવા છતાં, સંશોધનને સંતૃપ્ત ચરબીના વપરાશ અને હૃદય રોગ અથવા સ્ટ્રોક જેવા ક્રોનિક પરિસ્થિતિઓના જોખમો વચ્ચે નોંધપાત્ર જોડાણ મળ્યું નથી. જો કે, અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે સંતૃપ્ત ચરબી એલડીએલ કોલેસ્ટેરોલના સ્તર (ખરાબ), એલડીએલ કોલેસ્ટેરોલ ગુણોત્તર (ખરાબ) ના જોખમોના પરિબળોમાં વધારો કરી શકે છે, એલડીએલ કોલેસ્ટેરોલ (ખરાબ) અને પ્રોટીન સ્તરને એપોલિપોપ્રોટીન બી. બી કહેવામાં આવે છે. પણ ચિંતા છે કે તે ઊંચી વપરાશ પણ છે. સંતૃપ્ત ચરબી બળતરા માર્કર્સમાં વધારો કરી શકે છે, જે ઘણા ક્રોનિક રોગોના જોખમમાં વધારો કરે છે. તેનાથી વિપરીત, પ્લાન્ટ ડાયેટ્સ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અને ક્રોનિક બળતરાના જોખમમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલા હતા. જોકે સામાન્ય આરોગ્યની સ્થિતિમાં સંતૃપ્ત ચરબીની ભૂમિકા દ્વારા વધારાના સંશોધનની જરૂર છે, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે વનસ્પતિના કેટલાક તેલ, જેમ કે નારિયેળ અને પામ તેલ, સંતૃપ્ત ચરબીના સમૃદ્ધ સ્રોત છે. પરિણામે, કેટલાક વનસ્પતિ તેલના તેલમાં અન્ય કરતા વધારે પ્રમાણમાં સંતૃપ્ત ચરબી હોઈ શકે છે.

પર્યાવરણ માટે વધુ સારું

પ્રાણી ઉત્પાદનોના વપરાશને ઘટાડવા અને મોટા પોષક યોજનામાં સંક્રમણ પર્યાવરણ માટેના લાભો સાથે સંકળાયેલું હતું, જેમ કે ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જન અને જમીન અને પાણીનો ઉપયોગ ઘટાડવા. 63 અભ્યાસોની એક સમીક્ષાએ દર્શાવ્યું હતું કે પરંપરાગત પશ્ચિમી આહારથી તર્કસંગત પ્લાન્ટ આધારિત પાવર યોજનામાં સંક્રમણ ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જનમાં ઘટાડો થઈ શકે છે અને જમીનનો ઉપયોગ 20-30% વધી શકે છે. જો કે, પામ ઓઇલ, જે મુખ્યત્વે ઇલેઇસ ગિનીન્સિસ વૃક્ષમાંથી મેળવે છે, જે પશ્ચિમી અને દક્ષિણપશ્ચિમ આફ્રિકામાં વધે છે અને તે અનેક વનસ્પતિના મૂળ તેલ, વિવાદોમાં શામેલ છે. એવું દર્શાવવામાં આવ્યું હતું કે ઓઇલની માંગમાં વધારો થયો છે, જેમાં પર્યાવરણ માટે ઘણાં નકારાત્મક પરિણામો છે, જેમાં જંગલોના કાપીને અને વન્યજીવનની વિવિધતાના નુકસાનનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે પર્યાવરણ પર પામ તેલની અસર વિશે ચિંતિત છો, તો તે ખોરાકની શોધ કરો કે જેમાં પામ અથવા પામોમેન તેલ શામેલ નથી.

અનુકૂળ પુરવણી

ઘણા ઉત્પાદનોમાં મોંમાં સમાન સ્વાદ અને લાગણી હોય છે, તેમજ સામાન્ય માખણ, વનસ્પતિ તેલ આરામદાયક કડક શાકાહારી રિપ્લેસમેન્ટ ટોસ્ટ્સ અને રસોઈ કરતી વખતે હોઈ શકે છે. તેઓ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા અથવા ડેરી ઉત્પાદનો એલર્જીવાળા લોકો માટે ક્રીમી તેલનો સારો વિકલ્પ પણ હોઈ શકે છે. કારણ કે આ ઉત્પાદનો કડક શાકાહારી છે, તે ઇંડા, માછલી અથવા મોલ્સ્ક્સ પર એલર્જીથી પીડાતા લોકો માટે પણ યોગ્ય છે. જો કે, તે નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ઓઇલ તેના પાણીની સામગ્રી અને અનન્ય રાસાયણિક ગુણધર્મોને લીધે અંતિમ ટેક્સચર અને બેકરી અને મીઠાઈના સ્વાદમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. સદભાગ્યે, ત્યાં વનસ્પતિ આધારિત તેલ છે જે બેકિંગ કરતી વખતે સમાન અસર ધરાવે છે. જો તમે વાનગીઓમાં સામાન્ય તેલ સાથે કડક શાકાહારી તેલને બદલવાની યોજના બનાવો છો, તો ખાતરી કરો કે કયા બ્રાન્ડ અથવા ઉત્પાદન શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે.

ગેરલાભ કે જેનો વિચાર કરવો જોઈએ

વનસ્પતિના આધારે ક્રીમ તેલ ખરીદતી વખતે, કોઈપણ સંભવિત ગેરફાયદા ધ્યાનમાં લેવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે, જેમ કે ઘટકોની ગુણવત્તા, ઓમેગા -6 સામગ્રી અને કિંમત.

ખૂબ જ રિસાયકલ કરી શકાય છે. જેમ કે ઓટમલ અથવા કડક શાકાહારી ચીઝ જેવા અન્ય વનસ્પતિ વિકલ્પોના કિસ્સામાં, કેટલાક ઉત્પાદનો અન્ય કરતા ઊંડા રિસાયક્લિંગને આધિન છે. સુપરવાઇઝરી અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે ખોરાકની પ્રક્રિયાવાળા ખોરાકની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથેના આહારમાં ઓછા મહત્વના પોષક તત્વોનો સમાવેશ થાય છે અને સ્થૂળતા અને હૃદય રોગના જોખમમાં વધારો કરી શકે છે. વનસ્પતિના આધારે એક તેલ ખરીદતી વખતે, ખૂબ શુદ્ધ તેલની ઓછી સામગ્રી અને કૃત્રિમ ઉમેરણો વિનાના ઉત્પાદનોને જુઓ, જેમ કે પ્રિઝર્વેટિવ્સ, રંગો અને સ્વાદો. વધુમાં, શાકભાજી આધારિત તેલમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં પોષક તત્વો આવશ્યક નથી, તે સામાન્ય તંદુરસ્ત આહારના ભાગરૂપે મધ્યમ જથ્થામાં આ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.

તે ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે હોઈ શકે છે. મોનોન-સંતૃપ્ત ચરબી ઉપરાંત, કડક શાકાહારી તેલના ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગમાં લેવાતી ઘણી વનસ્પતિ તેલમાં ઘણા બહુપરીગ્રસ્ત ચરબી હોય છે, ખાસ કરીને ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ. ઓમેગા -6 અને ઓમેગા -3 એ બે પ્રકારના બહુપત્નીત્વયુક્ત ચરબી છે જે તમારું શરીર પોતાને ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી. પરિણામે, તમારે તેમને ખોરાકથી પ્રાપ્ત કરવું આવશ્યક છે. જોકે બંને પ્રકારના ચરબી મહત્વપૂર્ણ છે, એવું બતાવવામાં આવ્યું છે કે ઓમેગા -6 અને ઓછી ઓમેગા -3 સામગ્રીની ઉચ્ચ સામગ્રીવાળા આહારમાં બળતરાના સ્તરમાં વધારો થાય છે. અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે વનસ્પતિ તેલ એ ઓમેગા -6 એ આહારમાં સેવનના મુખ્ય સ્ત્રોતોમાંનું એક છે. તેથી, આ અવિરત ચરબીના સંતુલનને જાળવવા માટે, નિયમિતપણે તમારા બુદ્ધિગમ્ય ઓમેગા -3 પ્લાન્ટ સ્ત્રોતોમાં નિયમિતપણે શામેલ થવાની ખાતરી કરો, જેમ કે ચિયા બીજ, ફ્લેક્સ સીડ્સ અને સીવીડ તેલ. જો તમે સખ્ત કડક શાકાહારી નથી, તેલયુક્ત માછલી, જેમ કે સૅલ્મોન અને સારડીિન્સ પણ ઓમેગા -3 નું ઉત્તમ સ્રોત છે.

કદાચ વધુ ખર્ચાળ. પ્લાન્ટ-આધારિત ક્રીમ તેલની અન્ય સંભવિત અભાવ એ હકીકતમાં છે કે તે સામાન્ય ક્રીમ તેલ કરતાં વધુ ખર્ચાળ હોઈ શકે છે. જ્યારે કેટલાક બ્રાન્ડ્સમાં વધુ સ્પર્ધાત્મક ભાવો હોય છે, જ્યારે અન્ય સામાન્ય તેલ જેટલું બમણું હોઈ શકે છે. વધુમાં, કેટલાક બ્રાન્ડ્સ અન્ય કરતા વધુ મુશ્કેલ લાગે છે. તેથી, તમારા સ્થાન અને બજેટ પર આધાર રાખીને, તમારા વનસ્પતિ આધારિત તેલ ઉત્પાદનો મર્યાદિત હોઈ શકે છે.

સંભવિત એલર્જન હોઈ શકે છે. શાકભાજીના બેઝ ઓઇલને ડેરી ઉત્પાદનો અથવા લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતામાં એલર્જીવાળા લોકો માટે સારો વિકલ્પ છે, પરંતુ તેમાં હજી પણ અન્ય સંભવિત એલર્જન શામેલ હોઈ શકે છે. ખાસ કરીને, આ તેલમાં સોયાબીન, લાકડાના નટ્સ અથવા ગ્લુટેન હોઈ શકે છે. જો તમારી પાસે ખોરાકની એલર્જી હોય, તો સંભવિત એલર્જન માટે ઘટકોની સૂચિને તપાસવું મહત્વપૂર્ણ છે.

વનસ્પતિ તેલ પર, તમે ઘણાં વાનગીઓ બનાવી શકો છો.

ફોટો: unsplash.com.

વધારાના કડક શાકાહારી તેલ વિકલ્પો

તેમ છતાં વનસ્પતિ બેઝ તેલ ટોપ્સ પર અથવા રસોઈ દરમિયાન તેલના સ્વાદ અને ટેક્સચરનું અનુકરણ કરવાની એક અનુકૂળ રીત છે, ત્યાં અન્ય વધુ પોષક કડક શાકાહારી વિકલ્પો છે. ઉદાહરણ તરીકે, એવોકાડો પ્યુરી અનેક મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ અને ખનિજોમાં સમૃદ્ધ છે અને ક્રીમ ટેક્સચર સેન્ડવિચ અને ટોસ્ટ પ્રદાન કરે છે. તે કેક જેવા કેટલાક ચોકલેટ ઉત્પાદનો તૈયાર કરતી વખતે તેલના વિકલ્પ તરીકે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. બેકિંગ અને રસોઈ, આમાંના વધુ તંદુરસ્ત વિકલ્પોમાંથી એક અજમાવી જુઓ:

સફરજન

એવૉકાડો

બનાના પ્યુરી.

કોળુ પ્યુરી

ન્યૂનતમ સારવાર કરેલ તેલ, જેમ કે એવોકાડો, નાળિયેર તેલ અથવા પ્રથમ પ્રેસના ઓલિવ તેલ

ટોસ્ટ્સ અથવા સેન્ડવીચ માટે પેસ્ટ તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે, આ પ્લાન્ટના ઘટકોમાંથી એકને અજમાવી જુઓ:

એવોકાડો અથવા ગુઆકોમોલ

તાહિની

વોલનટ અથવા બીજ તેલ

વેગન પેસ્ટો

ઓલિવ ટેપેનાડા

હમસ