વાદળી ચીઝમાં ખાદ્ય મોલ્ડ હોય છે, જે તેને એક તીવ્ર સ્વાદ અને ગંધ આપે છે. આ તે જ નથી, પરંતુ તે એકદમ સલામત છે. જો કે, મોલ્ડ સાથે ચીઝ કોઈ અન્ય ચીઝની જેમ બગાડે છે, અને કેવી રીતે નિર્ધારિત કરવું તે ચીઝના સલામત વપરાશનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.
ઉત્પાદન વિશ્લેષણ
1. ધૂમ્રપાન ચીઝ. બ્લુ ચીઝ બગડેલી છે કે નહીં તે શોધવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો તે ગંધ છે. મોલ્ડ સાથે તાજા ચીઝ એક મજબૂત ગંધ ધરાવે છે, પરંતુ જ્યારે તે બગડે છે ત્યારે તે બદલાશે. ધૂમ્રપાન ચીઝ, અને જો તે એમોનિયા જેવા ગંધે છે, તો તે સંભવતઃ બગડે છે. જ્યારે તમે તેને ઘરે લાવ્યા ત્યારે મૉડ સાથે ચીઝને સુંઘવા માટે સારો વિચાર છે. તેથી તમે જાણો છો કે કેવી રીતે તાજી ચીઝ ગંધ આવે છે, અને જ્યારે ગંધ બદલાશે ત્યારે તમે નિર્ધારિત કરી શકો છો.
સફેદ ચીઝનો સામાન્ય રંગ - સફેદથી પીળા સુધી
ફોટો: unsplash.com.
2. રંગ પર ધ્યાન આપો. મોલ્ડ સાથે તાજા ચીઝમાં પહેલેથી જ એક મોલ્ડ છે, જે સામાન્ય રીતે વાદળી અથવા લીલો હોય છે. જો કે, ચીઝના ક્રીમી ટુકડાના રંગ તરફ ધ્યાન આપવું તે યોગ્ય છે. આ સામાન્ય રીતે સફેદ, બેજ અથવા પીળા રંગની હોય છે. જો તમે નોંધ લો કે તે ગુલાબી, ભૂરા અથવા લીલો બની ગયો છે, તો સંભવતઃ તમારા વાદળી ચીઝ બગડે છે. ચીઝ સુગંધના કિસ્સામાં, તાજા વાદળી ચીઝના રંગ પર ધ્યાન આપો, જો તે બગડે તો ફેરફારોને ધ્યાનમાં રાખવાનું સરળ બનાવવા માટે. રંગ બદલવા ઉપરાંત, ચીઝ વાંચો કે નહીં તે જોવા માટે કે તેની સપાટી શ્વસન અથવા ફ્લફી છે, અને જો તમે ટેક્સચરમાં ફેરફારોને ધ્યાનમાં લેતા હોવ તો ફેંકી દો.
3. ચીઝનો પ્રયાસ કરો. જો તમારી ચીઝ મોલ્ડ સાથે હજી પણ ગંધ કરે છે અને રંગમાં બદલાયેલ નથી, તો તમે તેને વ્યાખ્યાયિત કરી શકો છો કે તે તેનો પ્રયાસ કરીને બગડે છે. મોલ્ડ સાથે તાજા ચીઝ એક મજબૂત ટર્ટ સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ જૂની ચીઝ ખાસ કરીને તીવ્ર બને છે જ્યારે તે બગડે છે. જો તમને વાદળી ચીઝનો સ્વાદ લાગ્યો હોય અને તે આનંદ માણવા માટે ખૂબ જ મજબૂત છે, તો તેને ફેંકી દો. મેં થોડા બગડેલ વાદળી ચીઝ ખાય છે, તમે જતા નથી, તેથી સ્વાદિષ્ટ ખતરનાક નથી.
સમાપ્તિ તારીખ અનુસરો
1. બે દિવસ પછી, ચીઝને ફેંકી દે છે જે રેફ્રિજરેટરની બહાર સંગ્રહિત કરવામાં આવી હતી. વાદળી ચીઝ + 0-10 ડિગ્રીના તાપમાને સંગ્રહિત થવું જોઈએ જેથી તે તાજી રહે. જો તમે તેને ટેબલ પર અથવા બેગમાં છોડો છો, તો તે ઝડપથી બગડશે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, તમે જોશો કે તે થોડા દિવસોમાં બગડે છે. જો તમે આકસ્મિક રીતે મોલ્ડથી ચીઝ છોડી દીધી હોય, તો તે બે દિવસ અથવા વધુ પસાર થાય તો તેને ફેંકી દેવું વધુ સારું છે.
2. ત્રણથી ચાર અઠવાડિયા પછી ઠંડુ ચીઝ ફેંકવું. રેફ્રિજરેટરમાં વાદળી ચીઝનું સંગ્રહ ખૂબ લાંબા સમય સુધી ચાલે છે. તમારા ચીઝનો શેલ્ફ જીવન તપાસો - મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તે પેકેજિંગ ખોલ્યા પછી બે અથવા ત્રણ અઠવાડિયા માટે તાજી રહે છે. તેથી મૉલ્ડ સાથેની ચીઝ શક્ય તેટલી લાંબી તાજી રહી, ખાતરી કરો કે રેફ્રિજરેટરમાં તાપમાન +10 ડિગ્રીથી વધુ નથી.
ફ્રીઝર ચીઝમાં સ્ટોરેજ પછી ક્રીમી બંધ થાય છે
ફોટો: unsplash.com.
3. છ મહિના પછી ફ્રોઝન ચીઝ છુટકારો મેળવો. જો મોલ્ડ સાથે ચીઝ ફ્રીઝરમાં 0 ડિગ્રી પર સંગ્રહિત થાય છે, તો તે અનંત લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જેનો અર્થ છે કે તમે વધારાની ચીઝને સ્થિર કરી શકો છો જે નુકસાનને રોકવા માટે એક મહિના માટે ઉપયોગમાં લેવાની યોજના ન હોય. જો કે, સારા સ્વાદ અને દેખાવ માટે તેને છ મહિનાથી વધુ ફ્રોઝન સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ નહીં. ધ્યાનમાં રાખો કે વાદળી ચીઝનો સ્વાદ અને ટેક્સચર તે ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી થોડો બદલાઈ શકે છે. તે તીક્ષ્ણ સ્વાદનો ભાગ ગુમાવે છે અને તે ક્ષીણ થવું સહેલું છે.