એક
કસ્ટર્ડ પ્રોફિટરો
ઘટકો: કણક: પાણી - પાણી - 125 એમએલ, દૂધ - 125 એમએલ, ખાંડ - 10 ગ્રામ, માખણ - 110 ગ્રામ, લોટ - 135 ગ્રામ, ઇંડા - 4 પીસી., મીઠું. કસ્ટર્ડ: સ્ટાર્ચ - 50 ગ્રામ, દૂધ - 500 એમએલ, યોકો - 3 પીસી., ખાંડ - 125 ગ્રામ, વેનીલા - 2 પોડ્સ. ગ્લેઝ: ક્રીમ 33% - 300 એમએલ, કડવો ચોકલેટ - 300 ગ્રામ, માખણ - 50 ગ્રામ. અખરોટ - સુશોભન માટે.
પાકકળા સમય: 1 કલાક 30 મિનિટ
કેવી રીતે રાંધવા: પાનમાં કણક તૈયાર કરવા, દૂધ અને પાણી રેડવાની, ખાંડ, ગરમ ઉમેરો. આગમાંથી દૂર કર્યા વિના, માખણ, મીઠું મૂકો. જ્યારે તેલ માઉન્ટ થયેલ હોય, ત્યારે ધીમેધીમે ગરમ માસમાં લોટ દાખલ કરો, તાપમાનને તાત્કાલિક ઘટાડો અને સતત stirring, થોડા મિનિટ ગરમ કરો. આગમાંથી દૂર કરો, થોડું ઠંડુ કરો અને એક ચાર ઇંડા દ્વારા કણકમાં દખલ કરો. ચર્મપત્ર શીટના બેકિંગ શીટ બેડ પર. કન્ફેક્શનરી બેગની મદદથી, દળોના સ્વરૂપમાં ચર્મપત્ર પર કણકને સ્ક્વિઝ કરો અને 190 ડિગ્રીના તાપમાને ગોલ્ડન પોપડોમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવવું. કસ્ટર્ડ: 100 મિલિગ્રામ દૂધમાં સ્ટાર્ચને વિભાજીત કરો. ખાંડ સાથે yolks વિતરણ, diluted starch સાથે જોડાઓ. બાકીના દૂધ ઉકળે છે અને જરદી માસમાં રેડવામાં આવે છે. વેનીલા ઉમેરો, સારી રીતે જગાડવો, આગ લગાડો અને જાડાઈ કરવા માટે ઉકાળો, સતત stirring. ગ્લેઝ: ચોકલેટ ગ્રાટર પર ગણતરી અથવા સોડા. ક્રીમ ઉકળવા, ચોકલેટ અને માખણ ઉમેરો, એકીકૃત સમૂહમાં ભળી દો. એક મીઠાઈઓ સિરીંજની મદદથી, તૈયાર નફાકારક નફોર્સ ભરો. ચોકલેટ હિમસ્તરની રેડવાની અને અદલાબદલી નટ્સ સાથે છંટકાવ.