આ વૃક્ષોનો ઉપયોગ હજુ પણ વાઇન, ચીઝ, સાર્વક્રાઉટ, દહીં અને ચા મશરૂમ જેવા ઉત્પાદનોને ઉત્પન્ન કરવા માટે થાય છે. આથો ઉત્પાદનો ઉપયોગી પ્રોબાયોટીક્સમાં સમૃદ્ધ છે અને ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે સંકળાયેલા છે - વધુ સારી પાચનથી મજબૂત રોગપ્રતિકારકતા સુધી. આ લેખ તેના ફાયદા અને સલામતી સહિત ખોરાક ઉત્પાદનોના આથો વિશે ચર્ચા કરે છે.
ખોરાક આથો શું છે?
આથો એ કુદરતી પ્રક્રિયા છે જેના દ્વારા ખમીર અને બેક્ટેરિયા જેવા સૂક્ષ્મજંતુઓ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને બદલી રહ્યા છે, જેમ કે સ્ટાર્ચ અને ખાંડ, આલ્કોહોલ અથવા એસિડમાં. આલ્કોહોલ અથવા એસિડ એક કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરે છે અને આથો ઉત્પાદનોને વિશેષ પિકન્સી અને ટર્ટનેસ આપે છે. આથો પ્રોબાયોટીક્સ તરીકે જાણીતા ઉપયોગી બેક્ટેરિયાના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. તે સાબિત થયું છે કે પ્રોબાયોટીક્સ રોગપ્રતિકારક કાર્ય, તેમજ પાચનતંત્ર અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે. પરિણામે, તેના આહારમાં આથો ઉત્પાદનો ઉમેરવાથી તમારા સંપૂર્ણ સુખાકારીને સુધારી શકાય છે.
આથોની પ્રક્રિયા હજી પણ વાઇન, ચીઝ, સાર્વક્રાઉટ, દહીં અને ચા મશરૂમ જેવા ખોરાક ઉત્પન્ન કરવા માટે વપરાય છે
ફોટો: unsplash.com.
આરોગ્ય માટે લાભ
ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો આથો સાથે સંકળાયેલા છે. હકીકતમાં, આથો ઉત્પાદનો તેમના બિન-દયાળુ સ્વરૂપ કરતાં ઘણીવાર પોષક હોય છે. આથો આરોગ્ય ઉત્પાદનોના મુખ્ય ફાયદા અહીં છે:
પાચનતંત્રની તંદુરસ્તીમાં સુધારો કરે છે. આથો દરમિયાન પેદા થતી પ્રોબાયોટીક્સ એ આંતરડાઓમાં ઉપયોગી બેક્ટેરિયાના સંતુલનને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે અને પાચનની કેટલીક સમસ્યાઓ સરળ બનાવે છે. ઉપલબ્ધ ડેટા સૂચવે છે કે પ્રોબાયોટીક્સ ઇરરેબલ ઇન્ટેસ્ટાઇનલ સિન્ડ્રોમ (સીઆરસી) ના અપ્રિય લક્ષણોને ઘટાડી શકે છે, સામાન્ય પાચન ડિસઓર્ડર. એસઆરસી સાથે 274 પુખ્તોના ભાગીદારી સાથેના એક 6-અઠવાડિયાના અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે 125 ગ્રામ આથો દૂધના દૂધના દૈનિક ઉપયોગ, દહીંની જેમ જ, એસઆરસી લક્ષણોમાં સુધારો થયો છે, જેમાં ફૂલેલા અને ખુરશીની આવર્તનનો સમાવેશ થાય છે. તદુપરાંત, આથો ઉત્પાદનો પણ ઝાડા, ફૂલો, વાયુઓ અને કબજિયાતની તીવ્રતા ઘટાડી શકે છે.
રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે. આંતરડાઓમાં રહેતા બેક્ટેરિયા તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર નોંધપાત્ર અસર કરે છે. પ્રોબાયોટીક્સની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, આથો ઉત્પાદનો તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરી શકે છે અને ઠંડુ જેવા ચેપનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. પ્રોબાયોટીક્સમાં સમૃદ્ધ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ તમને બીમાર થાય ત્યારે ઝડપથી પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. આ ઉપરાંત, ઘણા આથો ઉત્પાદનો વિટામિન સી, આયર્ન અને ઝિંકથી સમૃદ્ધ છે, જે સાબિત થાય છે કે, રોગપ્રતિકારક તંત્રને મજબૂત બનાવવા માટે યોગદાન આપે છે.
ખોરાકની પાચનની સુવિધા આપે છે. આથો ખોરાકમાં પોષક તત્વોને વિભાજિત કરવામાં મદદ કરે છે, જે તેમના બિન-દયાળુ સમકક્ષો કરતાં તેમના પાચનને સરળ બનાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લેક્ટોઝ - દૂધમાં કુદરતી ખાંડ - આહારમાં સરળતા દરમિયાન ખાંડ - ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝ. પરિણામે, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો, નિયમ તરીકે, સામાન્ય રીતે કેફિર અને દહીં જેવા આથોવાળા ડેરી ઉત્પાદનો ખાય છે. વધુમાં, આથો એ ફિટટ્સ અને લેક્ટીન્સ જેવા એન્ટિનેન્ટ્રેન્ટ્સને વિભાજીત કરવા અને નાશ કરવામાં મદદ કરે છે, જે બીજ, નટ્સ, બીન્સ અને દ્રાક્ષોમાં શામેલ સંયોજનો છે જે પોષક તત્વોના શોષણમાં દખલ કરે છે. પરિણામે, ગતિવાળા બીન્સ અથવા લેગ્યુમ્સનો ઉપયોગ, જેમ કે ગતિ, ઉપયોગી પોષક તત્વોનું શોષણ વધે છે, જે તેમને બિન-સંવેદનાવાળા વિકલ્પો કરતાં વધુ પોષક બનાવે છે.
લૅક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો, નિયમ તરીકે, સામાન્ય રીતે કેફિર અને દહીં જેવા આથોવાળા ડેરી ઉત્પાદનો ખાય છે
ફોટો: unsplash.com.
અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે આથો ઉત્પાદનો પણ પ્રમોટ કરી શકે છે:
માનસિક સ્વાસ્થ્ય: કેટલાક અભ્યાસોએ લેક્ટોબાસિલસ હેલ્વેટિકસ અને બિફિડોબેક્ટેરિયમ લોંગમની પ્રોબાયોટિક સ્ટ્રેન્ડ્સને ચિંતા અને ડિપ્રેશનના લક્ષણોમાં ઘટાડો કર્યો હતો. બંને પ્રોબાયોટિક્સ આથો ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ છે.
વજનમાં ઘટાડો: કેટલાક અભ્યાસોએ પ્રોબાયોબેસિલસ રેમેનોસ અને લેક્ટોબાસિલસ ગેસરી અને પેટના ચરબીમાં વજન ઘટાડવા અને પેટમાં ચરબીમાં ઘટાડો સહિત પ્રોબાયોબિક્સના ચોક્કસ તાણ વચ્ચે જોડાણ શોધ્યું છે.
હાર્ટ હેલ્થ: આથો ઉત્પાદનો હૃદય રોગના ઓછા જોખમે સંકળાયેલા છે. પ્રોબાયોટીક્સ સહેજ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે અને એકંદર અને "ખરાબ" કોલેસ્ટેરોલ એલડીએલને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.