મીઠી જીવન: એલેના ડોલ્ટટ્સકેયાથી મૂળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

ઘણા લોકો એલેનાની રાંધણ ક્ષમતાઓ વિશે જાણે છે. વધુમાં, એલેના, એક વાસ્તવિક પાયોનિયર અને વલણોના સર્જક તરીકે, થોડા વર્ષો પહેલા દરેકને સાબિત કરી શક્યા હતા: સ્વાદિષ્ટ જામ રાંધવા માટે, દાદી માટે પાઠ "જ નહીં. જ્યારે તેણીની પુસ્તક "લગભગ જામ" 2016 માં બહાર આવી, ત્યારે તે તરત જ બુકશેલ્વ્સથી બાષ્પીભવન થઈ, અને વાનગીઓ મોંથી મોઢામાં સ્થાનાંતરિત થઈ. હવે આ પુસ્તક એક નવા મિની-ફોર્મેટમાં દેખાયું હતું, જે રસોડામાં હાથમાં રાખવા માટે ખૂબ જ આરામદાયક છે. ઠીક છે, અથવા તમે આ લેખને અતિથિઓ અને પરિવારોને આશ્ચર્ય પામી શકો છો (અને તમારા, અલબત્ત).

મરી અને લવંડર (મુખ્ય ફોટો) સાથે પિઅર

ઘટકો:

- છાલ અને કોર વગર નાશપતીનો - 2 કિલો;

- સફેદ ખાંડ રેતી - 2 કિલો;

- એલચી - 2-3 અનાજ;

- ચિલી મરી સૂકા - ⅓ પોડ;

- લવંડર ફૂલો - 1 tsp;

લીંબુ ઝેસ્ટ - 2 tbsp. એલ.

પાકકળા પદ્ધતિ:

મારા નાશપતીનો, ત્વચાને પાતળા તીક્ષ્ણ છરીથી ધ્યાનમાં લો, ફળોને અડધામાં કાપી લો અને કોરને દૂર કરો. સમાપ્ત સ્વચ્છ છિદ્ર તમારા મનપસંદ માર્ગને કાપી નાખે છે - હું સરળ સમઘનનું પસંદ કરું છું.

પહેલેથી જ પેલ્વિસમાં ખાંડ, લીંબુ ઝેસ્ટ, છૂંદેલા (પાવડરમાં નહીં) મરચાંથી ઊંઘી જાય છે, જે કાર્ડામોમ અને લવંડરના અનાજને દબાણ કરે છે. પેલ્વિસને કેવી રીતે હલાવી શકાય છે, તે થોડો સમય ભૂલી જાય છે. કલાકે, પિઅર ઘણો રસ આપી શકે છે. તપાસો!

જ્યારે ખાંડ લગભગ રસ સાથે લગભગ ભરાય છે, ત્યારે અમે શેક અને પેલ્વિસને ધીમી આગ પર મૂકીએ છીએ, અમે ઉકળતા માટે રાહ જોવી પડે છે. અમે ફોમને કેન્દ્રમાં ચલાવીએ છીએ અને તેને દૂર કરીએ છીએ. જો સીરપ બે વખત ઉમેરવામાં આવે છે, તો અમે શિમમેર દ્વારા પિઅર સમઘનને દૂર કરીએ છીએ અને ધીમેધીમે તેમને સ્વચ્છ ગધેડામાં ફેરવીએ છીએ. અને સીરપ ઓછી ગરમી પર બાષ્પીભવન કરવાનું ચાલુ રાખ્યું. જલદી જ તે જાડાઈ જાય છે, અમે પેર પાછા ફરો, ફોમને દૂર કરો અને તરત જ ટીપ્પણી પર તપાસ કરો.

જો પ્રથમ વખત લેન્સ બહાર ન આવે, તો અમે બેંકો દ્વારા બીજો પ્રસંગ, ઠંડી બનાવીએ છીએ.

બદામ સાથે પ્લમ

બદામ સાથે પ્લમ

ઘટકો:

- બીજ વગર ફળો - 2 કિલો;

- સફેદ ખાંડ રેતી - 2 કિલો;

- બદામ શુદ્ધ - 500 ગ્રામ;

- ફૂલો લવંડર - ½ એચ. એલ;

- કેસર - છરીની ટોચ પર;

- જાયફળ - છરીની ટોચ પર.

પાકકળા પદ્ધતિ:

ફળોને ધોઈ નાખો, લેનિન ટુવાલો પર સૂકાઈ જાઓ. અમે ફળોને અડધામાં કાપી નાખીએ છીએ, હાડકાંને દૂર કરીએ છીએ (જો ડ્રેઇન પ્રારંભિક અને ટેન્ડર હોય તો - તેને પીડાય નહીં, અંદર અસ્થિ છોડી દો). યોનિમાર્ગમાં ખાંડ સાથે ફળો ઊંઘે છે અને 2-4 કલાક માટે એકલા છોડી દો.

રસના પ્રથમ દેખાવ સાથે, અમે પેલ્વિસને ધીમી આગ પર મૂકીએ છીએ. તેને માફી આપવી, જામને એક બોઇલ પર લાવો, અમે ફીણ એકત્રિત કરીએ છીએ, વધારાની સીરપ ડ્રેઇન કરીએ છીએ, પ્લેટ બંધ કરો અને કૂલ સાફ કરો. બદામ 2 કલાક માટે ઉકળતા પાણી રેડવાની છે. અને કેવી રીતે મજાક કરવો, બાજુઓને બે આંગળીઓ અને માછીમારી સફેદ અનાજને સ્વચ્છ ઝાકળમાં સ્ક્વિઝ કરવી.

બીજા રસોઈમાં, પ્લમને શાંત બોઇલ પર લાવો અને ઊંઘી બદામને પડો

બીજા રસોઈમાં, હું પ્લમને શાંત બોઇલ પર લાવીશ (ડ્રિલિંગ નહીં!), જુઓ કે કેવી રીતે એમેથિસ્ટ સીરપ ધીમે ધીમે સંતૃપ્ત ગાર્નેટમાં ફેરવે છે. ફીણને દૂર કર્યા પછી, અમે સફેદ બદામ, કેસર, જાયફળ અને લવંડરને ઊંઘીએ છીએ. બીજા 3 મિનિટ માટે એકસાથે ટૉમિસ અને આગમાંથી દૂર કરો.

ત્રીજો (નિયમ, ફાઇનલ) ફક્ત સીરપના સરપ્લસને "દબાવવા" કરવા માટે અને સંપૂર્ણ લિન્ઝોકોકા ડ્રોપ મેળવવા માટે. અને ઠંડક પછી - અને બેંકો દ્વારા.

ગૂસબેરી અલગથી ઊંઘી જતા ખાંડ

પિસ્તા સાથે ગૂસબેરીથી

ઘટકો:

- પૂંછડીઓ વિના ગૂસબેરી - 2 કિલો;

- સફેદ ખાંડ રેતી - 2 કિલો;

- પિસ્તા શુદ્ધિકરણ - 300-400 ગ્રામ;

- નારંગી ઝેસ્ટ - 1-2 કલા. એલ;

- જાયફળ - છરીની ટોચ પર;

- પાણી - 200 એમએલ.

પાકકળા પદ્ધતિ:

શાર્પ (મેનીક્ચર કરી શકાય છે) બંને બાજુઓ પર ગૂસબેરી પૂંછડીઓમાં કાપી શકાય છે, અમે ઠંડા પાણી હેઠળ ધોવા અને સૂકા નીચે મૂકે છે. પિસ્તાઓ 2 કલાક માટે ગરમ પાણી રેડવામાં આવે છે, અને સ્કિન્સથી સરળતાથી શુદ્ધ થાય છે.

ખાંડ બે સમાન ભાગોમાં વહેંચે છે. એક પાણીથી ભરેલું છે, જાયફળ ઉમેરો, આગ પર મૂકો અને ઘણીવાર stirring, સીરપ તૈયાર કરો. બાકીનું ખાંડ પેલ્વિસમાં ગૂસબેરીને ઊંઘે છે, અમે દરેક બેરીને તીક્ષ્ણ કાંટોથી સરળ બનાવવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ (જેથી તેઓ રસોઈ દરમિયાન વિસ્ફોટ ન કરે).

ફક્ત રસને ધ્યાનમાં રાખીને, પેલ્વિસને નબળા આગ પર ગૂસબેરી સાથે મૂકો. આગળ, ગરમ સીરપ, એક બોઇલ લાવ્યા વગર, અને તેમને બેરી રેડવાની છે. આ યુક્તિ ખાંડના વિસર્જનને વેગ આપશે, બેરીના આકાર અને સ્વાદને રાખવામાં સહાય કરો. જ્યારે ખાંડ વગર ખાંડને જાડા સીરપમાં ઓગાળી શકાય છે, ત્યારે છાલવાળા છાલવાળા પિસ્તા અને ઉડી અદલાબદલી નારંગી ઝેસ્ટ. હું એક બોઇલ લાવી રહ્યો છું, પેલ્વિસને હલાવી દીધી, અમે કિંમતી ફીણ એકત્રિત કરીએ છીએ - ગૂસબેરી હંમેશા તેના માટે પૂરતી છે. અને અમે 5 મિનિટ સુધી જવા માટે જામ આપીએ છીએ.

એક ડ્રોપ તપાસો. સારી રીતે, પ્રથમ રસોઈ ગૂસબેરી પછી લેન્સ પહેલેથી જ બનાવવી જોઈએ. આનંદ માણો - અને બેંકો દ્વારા.