તમારે જરૂર પડશે: હાડકાના 2 ટુકડાઓ, 250-300 ગ્રામ બીન્સ, ½ સેલરિ રુટ, 3 બટાકાની, 1 મોટી ડુંગળી, 1 ગાજર, અરુગુલાનો એક નાનો બંડલ, તાર્કુનનો એક નાનો બંડલ, 3 લસણ બગ, સફેદ વાઇનનો 150 મિલિગ્રામ, 1 tbsp . ઓલિવ તેલનો ચમચી, 1-2 કલાક. લોટના ચમચી, ટમેટા પેસ્ટની સ્લાઇડ સાથે 1 tsp, 1 એચ. જીરુંનું ચમચી, ¼ એચ. હળદર, તાજા કાળા મરીના ચમચી, સમુદ્ર મીઠું કાપવામાં આવે છે.
પાકકળા પ્રક્રિયા: બીન્સ રાતોરાત સૂકવે છે, પછી તૈયારી માટે ઉકળે છે. સેલરિ રુટ સ્વચ્છ અને સમઘનનું માં કાપી. લોટ સાથે સલામ, મરી અને છંટકાવ કરવા માટે બધા બાજુઓ પર muffle. એક પાનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, બે બાજુઓથી બે બાજુઓથી સોનેરી પોપડો સુધી મૂકો અને મોટા પાનમાં સ્થળાંતર કરો. ડુંગળી સાફ અને અડધા રિંગ્સ માં કાપી. લસણ સાફ કરો અને છરીની સપાટ બાજુને ક્રશ કરો. પાનમાં ડુંગળી અને લસણ શેર કરો, જ્યાં માંસ શેકેલા છે, એક જીરું, હળદર, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો, બધું ભળી દો અને ફ્રાયને કારામેલ સુસંગતતામાં ઉમેરો. ગાજર નાના ટુકડાઓ માં સાફ અને કાપી. બટાકાની સ્વચ્છ અને 8 ભાગોમાં કાપી. માંસ, સેલરિ રુટ, ગાજર અને લસણ સાથેના તળેલા ડુંગળી સાથે સોસપાનમાં બટાકાની મૂકવા માટે, એક મજબૂત આગ પર સોસપાન મૂકો, સફેદ વાઇન રેડો, મિશ્રણ કરો અને દારૂ પીવા માટે દારૂ આપો. ઉકળતા પાણીના લિટર વિશે એક સોસપાનમાં રેડવાની, જેથી માંસ અને શાકભાજી પ્રવાહીથી ઢંકાયેલો હોય, માંસ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી 1-1.5 કલાક સુધી ધીમી ગરમી પર ઢાંકણ અને સ્ટ્યૂને બંધ કરો. તાર્ખન ગ્રાઇન્ડ. માંસ સાથે સોસપાનમાં બીન્સ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને મોટા વાનગી પર મૂકો, એક વૃક્ષ અને તારુન સાથે છંટકાવ કરો.