રશિયન લોકોના કહેવત વાંચે છે: "પૅનકૅક્સ વિના મસિલિના વિના, કેક વગર નામ નથી." ખરેખર, હકીકત એ છે કે ફિસ્ટબોટ્સ, સેબથ સાબરરિના સ્કીવલ, રેનાસ સાંતા અને અન્ય તહેવારોની ઇવેન્ટ્સ પર સ્કેટિંગ હોવા છતાં, અગાઉ સદીઓ પહેલા સદીઓ પહેલા માસ્લેનિક અઠવાડિયાના ફરજિયાત લક્ષણો સાથે, આજે સલામત રીતે ફ્લાયમાં રિંગ કરવામાં આવે છે, અમે હજી પણ કાર્નિવલ પર પૅનકૅક્સ ખાય છે.
તે રસપ્રદ છે કે શિયાળામાં વાયરના પ્રસંગે સ્વાદિષ્ટ કાર્બોહાઇડ્રેટના અનિયંત્રિત ખાવાથી પ્રાચીન અને ખૂબ જ આદરણીય છે, મૂળરૂપે સ્લેવના તેલ મેનૂમાં પેનકેકનો અર્થ એ નથી. આ રીતે, આ હકીકત રજાના ખૂબ જ નામમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે. તમારે સમજવા માટે ભાષાશાસ્ત્રી બનવાની જરૂર નથી: મસ્લેનિટ્સ અને તેલ - શબ્દો એકલા છે. પરંતુ રજાના બીજા નામ ચીઝ, અથવા ચીઝ વીક છે - અમારા પ્રાચીન પૂર્વજોની ગેસ્ટ્રોનોમિક પરંપરાઓને વધુ ચોક્કસ રીતે પ્રતિબિંબિત કરે છે. હવે થોડા લોકો તેના વિશે યાદ કરે છે, પરંતુ કાર્નિવલ તહેવારોના સમયગાળા દરમિયાન રશિયામાં ખ્રિસ્તી ધર્મનો સ્વીકાર પહેલાં તે ખાસ કરીને સફેદ વસંતમાં ટેબલ પર સેવા આપવા માટે પરંપરાગત હતું: દૂધ, ખાટા ક્રીમ, તેલ અને તાજા ચીઝ. પૅનકૅક્સ તેમના આકાર અને રંગોને કારણે સોલાર સંપ્રદાય સાથે સંકળાયેલા હતા અને તેથી તેને સ્મારક ભોજન માનવામાં આવતું હતું. વિરોધાભાસ? જરાય નહિ! બધા પછી, પ્રાચીન સ્લેવની માન્યતાઓ અનુસાર, સૂર્યાસ્ત સમયે સૂર્ય માત્ર ક્ષિતિજ પર બેઠો ન હતો, પરંતુ મૃત લોકોની દુનિયામાં ગયો. માર્ગ દ્વારા, ઇતિહાસકારોના સંસ્કરણોમાંના એક અનુસાર, મૅનલેનિટ્સ પર પૅનકૅક્સ પૂર્વજોની યાદશક્તિને માન આપવા માટે તૈયાર થવાનું શરૂ કર્યું.
હવે થોડા લોકો આ વિશે યાદ કરે છે, પરંતુ ઓઇલ તહેવારો દરમિયાન રશિયામાં ખ્રિસ્તી ધર્મનો સ્વીકાર કરતાં પહેલાં, તે ખાસ કરીને સફેદ પૃષ્ઠભૂમિ પર ટેબલ પર સેવા આપવા માટે પરંપરાગત હતું: દૂધ, ખાટા ક્રીમ, તેલ અને તાજા ચીઝ
ફોટો: pexels.com.
તમે શું ઓગળવું છો?
કેટલાક વધુ વિચિત્ર વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર: "ધૂમ્રપાન" અને "મિલ" શબ્દો ખરેખર એક સામાન્ય મૂળ ધરાવે છે. હકીકત એ છે કે જૂની સ્લેવોનિક ભાષામાં, આ વાનગી "મિનિન" નામ હેઠળ દેખાયા અને "મેલ્ટી" ની ક્રિયાપદમાંથી બહાર આવ્યા, જેનો અર્થ "ગ્રાઇન્ડ" થાય છે, અને જો રશિયન અક્ષર "એમ" માં આખરે "બી" પછી યુક્રેન પૅનકૅક્સમાં હજુ પણ મેલ્લેન્સનો સંદર્ભ આપે છે. પરંતુ ફ્રેન્ચ શબ્દ "cre ^ spe" અને ઇટાલિયન "crespella" - જૂના સારા લેટિનની વારસો. હા, પ્રાચીન રોમનોએ પૅનકૅક્સ પણ માનતા હતા, તેમ છતાં તેઓએ તેમને ખોરાકમાં ઉપયોગ કર્યો હતો, આખરે ટ્યુબમાં ફેરવ્યું હતું, કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે લેટિન નામ ક્રિસ્પસ વાનગીઓ પ્રાચીન ગ્રીક શબ્દ "આવરિત" માંથી આવે છે.
ગરમ, કંટાળી ગયેલું
માર્ગ દ્વારા, ફ્રાંસમાં, પૅનકૅક્સને મિત્રતા અને ભાગીદારીનું પ્રતીક માનવામાં આવે છે. 472 માં, ફ્રેન્ચ યાત્રાળુઓનો એક જૂથ રોમમાં આવ્યો હતો, જ્યાં તેને પોપ રોમન જર્ગે પ્રથમ વખત અપનાવવામાં આવ્યો હતો. પોન્ટીફ એટલી સહાનુભૂતિના યાત્રાળુઓને પ્રવેશ કરે છે કે તેની પોતાની પહેલ પર તેમને પૅનકૅક્સનો ઉપચાર કરવામાં આવે છે. ત્યારથી, ફ્રાંસ અને બેલ્જિયમમાં 2 ફેબ્રુઆરી, પૅનકૅક્સનો દિવસ, અથવા લે જર્જર ડેસ સીઆર ↑ પેસ ઉજવણી કરે છે. અને રજા દરમિયાન, પૅનકૅક્સ ફક્ત ખાતા જ નથી. તેમની મદદ પણ અનુમાન છે! સાચું છે, ધાર્મિક વિધિઓને એકદમ હાથની દક્ષતાની જરૂર છે: ડાબી બાજુએ એક સિક્કો ક્લેમ્પ કરવાની જરૂર છે, અને બ્લેડ સાથેનો અધિકાર પેનકેકને ભયભીત કરવા માટે નુકસાન થાય છે, તેને હવામાં ફેંકી દે છે અને ફ્લાય પર પકડે છે. હા, તે સરળ નથી, પરંતુ એવું માનવામાં આવે છે કે એક વ્યક્તિ જે એક વર્ષ માટે કપટી યુક્તિ ચાલુ રાખવામાં સફળ થાય છે, તે ચોક્કસપણે વધશે.
બલ્ગેરિયામાં, પૅનકૅક્સની સ્થાનિક વિવિધતા - પૅલેસિન્સ - તે નાસ્તો માટે સ્વીકારવામાં આવે છે. બલ્ગેરિયન પૅલેસિન્ટ્સ મોટેભાગે ટ્યુબમાં આવરિત થાય છે અને ચીઝ, જામ અને ચોકોલેટ અને અન્ય મીઠી ભરણ શરૂ કરે છે. અને ટોચ પર અને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ
ફોટો: pexels.com.
ગુપ્ત ઘટક
જૂના દિવસોમાં કેવી રીતે રશિયામાં પેનકેક તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે સ્પષ્ટ કારણોસર ત્યાં નથી. તેમ છતાં, સત્તાવાર લેખન ફક્ત 9 મી સદીમાં જ દેખાયું, અને બેરેવિયન ડિપ્લોમાને ફક્ત બે સદીઓ પછી જ વહેંચવામાં આવ્યા. પરંતુ યુરોપિયન મધ્યયુગીન રેસીપી પૅનકૅક્સ ચોક્કસ માટે જાણીતું છે. તે XIV સદીમાં સંકલિત ફ્રેન્ચ હસ્તપ્રત LE MENagier ડી પેરિસમાં શોધી કાઢવામાં આવ્યું હતું. અને તેથી તે અનપેક્ષિત રીતે: ઇંડા, લોટ અને પાણીની સરખામણીમાં ફરજિયાત ઘટકોની સૂચિમાં, સફેદ વાઇનનો અર્થ હતો, જે તે દિવસોમાં ખર્ચાળ મીઠું છે. ઉપરોક્ત ઉપરોક્ત ઘટકો, લેખકને મિશ્રિત કરવા માટે, પિત્તળ અથવા આયર્ન પેન પર પાતળા સ્તર સાથે કણક રેડવાની છે અને હિસિંગ ક્રીમી અથવા ઓલિવ તેલ પર ફ્રાય કરો.
અમેરિકન આકાર પૅનકૅક્સ રશિયન પૅનકૅક્સ સમાન છે: તેઓ વ્યાસમાં જાડા અને ઓછા હોય છે. તેમના માટે કણક ઓગાળેલા ક્રીમ તેલના ઉમેરા સાથે દૂધના આધારે બનાવવામાં આવે છે. પૅનકૅક્સનો સ્વાદ એક બિસ્કીટ રુટ જેવું લાગે છે
ફોટો: pexels.com.
અવરોધો સાથે ચાલી રહેલ
બ્રિટીશ અને આઇરિશ પૅનકૅક્સ પણ કંટાળાજનક છે. પ્રથમ લોંચ કરેલ સપ્તાહની શરૂઆતના દિવસ પહેલા, ચરબી મંગળવાર અહીં ઉજવવામાં આવે છે, જેમાં ડોનટ્સ, ક્રીમ પાઈસ, અને, અલબત્ત, બંને ગાલ માટે ટ્યુન કરવું જોઈએ. જો કે, આ તેમના હેતુનો એકમાત્ર હેતુ નથી. 15 મી સદીથી ઈંગ્લેન્ડમાં આ દિવસે, પૅનકૅક્સ સાથે પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે. તેઓ એકદમ મહિલાઓને ભાગ લે છે. આ ઇવેન્ટનો સાર નીચે પ્રમાણે છે: સ્કાર્વો અને aprons માં પોશાક પહેર્યો છે, સ્ત્રીઓના હાથમાં ગરમ ફ્રાયિંગ પેન સાથે, એક પ્રકાશ ડર હોવી જોઈએ, ત્રણસો એંસી મીટરમાં અંતરને દૂર કરવા, સતત પૅનકૅક્સ ફેંકવું અને ફ્લાય પર તેમને પકડે છે. વિજેતા સૌથી ઝડપી નથી, પરંતુ સૌથી સંવેદનશીલ સહભાગીને માન્ય નથી. તે સૌથી વધુ સમયે પેનકેક ફ્લિપ કરી શકશે. એવું માનવામાં આવે છે કે ઓલ્ડ બકિંગહામશાયર કાઉન્ટીના શહેરમાં 1445 માં થયેલા નાના કેસ પછી એક મજા પરંપરા દેખાયા. જેમ કે, ચરબી મંગળવારે એક પરિચારિકાએ ખોરાક તૈયાર કર્યો હતો અને તે પ્રક્રિયા દ્વારા આકર્ષિત કરવામાં આવી હતી જે ચર્ચ સેવા વિશે સંપૂર્ણપણે ભૂલી ગઈ હતી. જ્યારે ઘંટ રેન્જ કરે છે, ત્યારે તેણીએ માસ પર દોડ્યો, તેના હાથમાં ગરમ પાન પકડી રાખ્યો અને તેના પર ધૂમ્રપાન ફેંકવું.
આ વર્ષે આ વર્ષે મસ્લેનિટ્સ સ્ટાર ઉજવવામાં આવે છે, અહીં વાંચો.