un
Berinjela en italiano
Ingredientes: por 4 porcións: 3 berinjela, 2 culleres de sopa. Aceite vexetal, 4 culleres de sopa. Sauce de Chile, 2 culleres de sopa. Zume de limón, 2 dentes de allo, ½ cucharada. Vinagre, 1 pinching canela, 1 paquete de Kinse, sal, pementa.
Tempo de cocción: 40 minutos
Como cociñar: berenxenas en rodajas finas por 20 minutos en auga salgada, entón dálles unha pista e colócase na tixola, forrada con pergamino e lubricada con aceite vexetal. Enviar berinjelas ao forno, quentado ata 180 graos, minutos para 30. Para a salsa para mesturar zume de limón, allo finamente pelado, aceite vexetal, unha pinga de vinagre, unha pitada de canela e dúas culleres de sopa de salsa de chile. Bata o whisk. As berinjas aliñadas cambian á tixola, pouran salsa afiada e engade ceros picados finamente con allo. Dea un prato un pouco de saír e servir á mesa como un bocadillo ou disco lateral.
2.
Fígado no almidón
Ingredientes: por 4 porcións: 500 g de fígado de carne, 1 ovo, 1 cda. Amidón, 2 lámpadas, 20 ml de aceite vexetal, 1 paquete de kinse, sal, pementa.
Tempo de cocción: 1 hora
Como cociñar: o fígado de carne claro de películas e veas, corte finamente e, a continuación, verter un ovo de galiña, azoutado cunha culler de amidón de pataca. Deixar o fígado nunha mestura de almidón de ovo durante 40 minutos e despois fritir con sal e pementa. Frite por separado ás cebolas de cor dourada e mestura co fígado. Sal, xixi, decorar con cilantro picado.
3.
Bolo de iogur con xarope de cítricos
Ingredientes: 400 g de iogur natural, 5 ovos, 100 g de azucre, 3,5 culleres de sopa. Fariña, 1 limón, 1 laranxa para a decoración. Para xarope: 1 cunca de auga, 1 laranxa, 2 culleres de sopa. Zume de limón, 250 g de azucre.
Tempo de cocción: 1 hora
Como cociñar: as xemas de ovo bater con azucre, engadir iogur natural, así como harina, zest e zume de limón. A continuación, introduza os ovos brancos na mestura azoutada por separado. Mesturar ben ben, verter a masa na forma e enviar ao forno, quentado ata 180 graos, durante 50 minutos. Para o zume de xarope e a ralladura de laranxa, mestúranse con zume de limón, e despois vértese nunha cacerola con auga. Pon lume, engade o azucre, deixe ferver e, a continuación, cae lume e respecto, mexendo, para engrosar. O xarope resultante para impregnar a torta de cítricos, decorar as rodajas de laranxa.