Kozunatsi (Pascua Búlgaro Pan)
Para o pan: 0,25 cubo de levadura extruida, 50 ml de auga morna, 300 g de azucre, 75 ml de leite, 75 ml de crema, 3 ovos, 1 pizca de sal, 10 g de limón de limón, 150 g de manteiga, 400 g de fariña , 5 ml de vainilla líquida, 100 g de améndoas purificadas, 70 g de pasas brancas, 100 g de rahat-lukuma, 50 ml de goma escuro, 1 xema de ovo, aceite vexetal.
Tempo para a preparación: 1,5 hora.
A lévedada presionada en auga morna, engade o azucre e os aceite cremoso derretido a eles. Noutra tixela mestura leite quente e crema quente. Azucre e disolvelo nunha mestura. Rompe na tixela de ovos, entra en sal e engade unha rallada de limón rallada. Conectar esta masa con levadura. A través dunha vainilla lixeiramente líquida e entra gradualmente a fariña. Amasar a masa, botarlle un pouco de ron. Derreter o aceite cremoso ata que o interferise á masa. Poñer a masa nun forno aberto, quentado ata oitenta graos, por un par de minutos. A masa preparada dividida en tres partes. Comparte unha peza no taboleiro, lubricado con aceite vexetal. Estira-lo coas mans, lubricar con aceite cremoso, poñer outra parte da masa de arriba, só esténdela e tamén impregnar con aceite. O mesmo que facer coa terceira parte. A continuación, descompoñer o recheo na proba - as pasas brancas, as metades de améndoas peladas e rosa rosa cun aroma de rosa. Torcer a masa no rolo e dividila en tres partes, estirar cada parte e tecer a pigtail. Na forma de cocción, coloque un papel de panadería húmido, lubrícalo con manteiga, coloque unha pigtail na forma. Poñelo no forno, quentado ata 180 graos durante 30 minutos. A continuación, lubrique a pigtail cunha xema, decora-lo con améndoas peladas e espolvoreo con azucre. Unha vez máis, coloque a cocción no forno e reduce a temperatura a 150 graos. Despois de 20 minutos, podes gozar dun pan doce de Pascua nas mellores tradicións búlgaras.
Bolboretas de corte de porco. ..
Bolboretas de portapapeda de porco
En 4 porcións: 1 bulbo, 2 dentes de allo, 20 g de xenxibre, 500 g de porco, 100 g de cogumelos de shiitake (poden ser substituídos por cogomelos brancos convencionais), 4 culleres de sopa. Sauce de soia, 4 culleres de sopa. Cervexa, 4 culleres de sopa. Azucre, 1 cucharadita. Amidón, 2 culleres de sopa. l. Auga, 1 paquete de Kinse, aceite vexetal.
Tempo para a preparación: 40 minutos.
Cebola e chop de ajo e frite nunha tixola en aceite vexetal. Engade un xenxibre finamente perturbado e os cogumelos shiitake. Despeje a salsa de soia e a cervexa na tixola. Corte de porco en anacos, en cada un para facer cortes para que obteñan a forma das bolboretas. Coloca a carne nunha tixola, corre o azucre e en rodajas cilantro. Pereze o prato e de cando en vez para verter salsa de soia e cervexa, espolvorear periódicamente con azucre. Ao final da preparación, engade amidón, torpe en auga fría.
Ensalada con fígado de peixe. ..
Fígado de pesca de ensalada
Para 4 porcións: 2 pepino, 1 pementa búlgara vermella, 1 tallo de apio, 1 ovo, 200 g de fígado de bacallau en aceite, 2 ramas de eneldo, 3 peóns de cebola verde, 1 cda. l. Aceite vexetal, 1 cda. l. mostaza, 0,5 culleres de sopa. l. zume de limón, sal, pementa - a gusto
Tempo para a preparación: 40 minutos.
Corte de pepino fresco e despeje nunha cunca profunda. Hai tamén unha pementa búlgara e apio búlgaro de rodajas. Greens Child - Dill e cebolas verdes - e engadir a verduras. Ferva o ovo, esmagar e saír nunha tixela con ensalada. O fígado de bacalao colócase nun pano e flush do exceso de graxa. Comparte o fígado en anacos pequenos e cambiándoos a unha ensalada. Preparar recarga. Para iso, mestura aceite vexetal, mostaza e zume de limón. Encha a ensalada cunha mestura e atende un prato á mesa.
"Baryshnya e Culinary", "TV Center", domingo 20 de abril ás 10.20