Receitas do restaurante
Khachapuri en Ajars.
Ingredientes. Para a proba: 400 g de fariña, 2 ovos, 100 ml de leite, 100 g de manteiga, 50 ml de aceite vexetal, 8 g de levadura seca, 10 g de sales, 10 g de azucre. Para recheo: 150 g Suluguni, 2 ovos, 10 g de manteiga, 20 ml de crema.
Proceso de cocción: Na fariña tamizada engade sal, azucre, levadura seca. Mirando, introduce unha manteiga conxelada nun gran ralador, a continuación, leite frío e ovos. Mesturar ben engadindo aceite vexetal. Cubra a masa coa película e deixa relaxarse durante 20-30 minutos.
Proba de máis de 180 g. Reixa o queixo nun ralador pouco profundo. Parte do queixo para poñer dúas raias nos bordos da proba. Envolver recheo cunha proba para obter dous tubos e facelos nos bordos en forma de barco. No medio puxo o queixo restante. Comparte Khachapuri na tixola, lubricar a masa cun ovo con crema e asar 15 minutos. A continuación, ao centro puxo unha xema de ovo e asar por outros 2 minutos. No acabado Khachapuri poñer pezas de manteiga.
Khachapuri en Ajarsky. ..
Khachapuri con carne
Ingredientes. Para a proba: 400 g de fariña, 2 ovos, 100 ml de leite, 100 g de manteiga, 50 ml de aceite vexetal, 8 g de levadura seca, 10 g de sales, 10 g de azucre. Para recheo: 200 g de carne picada de casa, ½ beam kinse, 1 paquete de cebolas verdes, 3 lámpadas, 1 pementa búlgara, 1 cravo de allo, 10 g de adzhika seca, 5 g de manteiga, 1 ovo, sal.
Proceso de cocción: Na fariña tamizada engade sal, azucre, levadura seca. Mirando, introduce unha manteiga conxelada nun gran ralador, a continuación, leite frío e ovos. Mesturar ben engadindo aceite vexetal. Cubra a masa coa película e deixa relaxarse durante 20-30 minutos.
Na picadura pór en verde picado e cebola picada, cilantro, pementa, allo, seco adzhik e un pouco de auga.
As probas de 300 g divídense en dúas partes e desenrolan. Pon a masa picada nunha capa. Cubra a segunda capa de masa. Bordos para despegar. Comparte a torta no bastardo, lubrique a xema, no medio, fai varios cortes. Ás durante 15 minutos. Pie preparado para lubricar con manteiga.
Khachapuri con carne. ..
Receitas de pizza.
Pizza "4 queixo"
Ingredientes. Para a proba: 1 kg de fariña, 600 ml de auga, 30 ml de aceite de oliva, 5 g de léveda viva, 25 g de sal. En 200 g de proba: 70 ml de salsa de queixo, 20 ml de salsa de tomate, 60 g mozzarella, 25 g de queixo "asiático", 25 g de queixo de tounzio, 25 g de queixo de gorgonzola, 25 g de queixo brie, ½ peras, 30 g de noces, 1 tomate de cereixa, 2 aceitunas sen sementes, 1 spray de albahaca.
Proceso de cocción: Na auga pór levadura viva, engade fariña, aceite de oliva e sal. Para amasar a masa, dividila nas porcións de 200-300 g, bolas de rolo, cubra a misión e ponse un día no frigorífico.
Ao cociñar a pizza 200 g, a proba é finamente rodada e colocada no forno por 2 minutos. A continuación, eliminar, lubricar a salsa de queixo, entón - salsa de tomate. Distribuír igualmente pezas de mozzarella na proba. O resto dos queixos cortados nun cubo e, mentalmente dividindo a pizza en catro partes, descompoñen cada queixo no seu cuarto. Poñer no forno por 5 minutos.
Para decorar a pizza acabada: poñer rodajas de pera ao queixo de Gorgonzola, ao "Brie" - nogueira, ao "Asiago" - metades de cereixa, a "tal falha" - olivas, no centro - unha rama do albahaca.
Pizza "4 queixo". ..
Pizza "Calcone"
Ingredientes. Para a proba: 1 kg de fariña, 600 ml de auga, 30 ml de aceite de oliva, 5 g de léveda viva, 25 g de sal. En 300 g de proba: 60 g mozzarella, 60 g ricotta, 20 g de parmesano, 30 g de salami, 30 g de pepperoni, 30 g de xamón cocido, 100 g de espinaca, 10 g de noz moscada, 20 ml de salsa de tomate.
Proceso de cocción: Na auga pór levadura viva, engade fariña, aceite de oliva e sal. Para amasar a masa, dividila nas porcións de 200-300 g, bolas de rolo, cubra a misión e ponse un día no frigorífico.
Para a preparación de pizza lanzar 300 g de proba. Mestura espinaca fresca de rodajas con ricotta, noz moscada, parmesano ralado, sal e pementa. Comparte un recheo nunha metade da masa. Top poñer salchicha e xamón finamente cortada. Espolvoreo con queixo de mozarella ralado. Cubra a segunda metade da proba (como Khachapuri), moer os bordos. Envía unha pizza ao forno por 7-8 minutos, a continuación, lubricar a salsa de tomate e asar por outros 2-3 minutos.
Pizza "Calcone". ..
"Dining Time", primeira canle durante a semana, ás 12,15