A captura ocorreu de algunha maneira moi desapercibida. Só nun só momento de súpeto descubriuse que eran todos como un, nas mans dos bastóns, para a cea, no canto das boliñas, encargamos a sushi, habitualmente bebe-los a falar e, no léxico, había palabras misteriosas: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Hoxe, a cociña xaponesa para moitos rusos non é de todos os exóticos, pero algo é bastante familiar e, un feito importante. - Accesible por prezo.
Polo menos pode alegrarse ao noso exquisito gusto. Despois de todo, a cociña xaponesa chámase "arte comestible". Pero como poñer acentos nas preferencias gastronómicas do escritor de mankind italiano Fosco Marai, que viviu en Xapón, non unha década: "A comida chinesa é un apego á arte. Como sae esta salsa extraordinaria? Cales foron estas bolas estrañas en forma orixinal? A comida occidental é unha introdución ao poder humano. Máis! Bonito! Estes instrumentos de guerra - coitelos, garfos! Fresca vermella de corte de metal brillantes. A comida xaponesa é un anexo á natureza (a raíz é root, a folla é unha folla, o peixe ten un peixe), eo importe mídese para evitar a suxestión e, polo tanto, a posible sensación de repugnancia. "
Algúns tamaños culinarios dos europeos xaponeses son difíciles de entender. Por exemplo, no verán, no calor, son aceptados con anguías asadas. Só a xente non iniciada parece ser "unagi" (polo que en sons xaponeses "anguías fritas") - un prato de graxa e non moi axeitado para a calor do verán, de feito non o é. O filete de anguías, asado en azucre, salsa de soia e falla de arroz, é realmente comprendido mellor nos meses de verán.
Tamén se cre que os xaponeses comen a través dos seus ollos. Mirando a súa dieta, pode dicir inmediatamente que hora do ano está agora no xardín. Se os bomasos brotes suaves son servidos - este é o sinal da tempada de primavera. No outono comendo a raíz do loto.
Foto: Pixabay.com/ru.
Maki sushi.
Contar as variedades de sushi a unha persoa do non iniciado parecerá unha tarefa irrealista. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Aínda que - un feito sorprendente - Sushi apareceu hai pouco máis de cen anos, a finais do século XIX.
Ao contrario da crenza popular, os xaponeses non comen sushi para o almorzo, o xantar e a cea. É un prato festivo. Por certo, os homes poden comer con valentía sushi coas mans. Pero para as mulleres non hai tal pasaje: deben ter palitos magistralmente.
En Xapón, Sushi fai só homes. Hai unha teoría de que a temperatura do corpo nas dores adorables - medio grao superior ao dos homes. E a partir disto, se o arroz é peor pegado, ou os peixes crus perde as súas propiedades. Pero o feito é que é un feito: unha muller xaponesa está preparando todos os pratos excepto sushi.
E agora, de feito, como cociñar sushi. Ofrecemos preparar o Sushi Maki, ou os rolos son un dos máis populares e xa familiares con todos os pratos gourmet de Moscú da cociña xaponesa.
Primeiro cómpre coidar do inventario. O coitelo debe ser moi afiado. Pode, se desexa comprar un coitelo especial - Bento, a lámina do aceiro carbono, a manexar - da madeira de Ho, que ten unha propiedade específica cando non se desliza na man. Aínda necesitas unha alfombra especial de bambú - maki-su, así como unha lámina (podes facer unha culler de madeira) para poñer arroz no Nori (chamado algas marítima secas).
O arroz para o sushi é mellor comprar nunha tenda especializada: debe ser un pegajoso e non caer en grans separados. En ningún caso, utilice a comida rápida tratada de arroz ou marrón.
Mentres o arroz ferve nunha cacerola, coloque unha peza de Nori en Maki-Su. Rice cocido distribuír a superficie de Nori.
Xusto na Fig, poñer o recheo - pode ser unha tortilla, salmón e dyclone.
Ver maki-su, presionando cara diante para resultar o rolo dunha forma cilíndrica alongada. Espremer a alfombra para que a masa dentro sexa máis densa e non se desmorona. Despois diso, elimine a alfombra.
Maki-Sushi está listo: só tes que cortar o rolo con pezas redondas.
Foto: Pixabay.com/ru.
Tempura.
Ben, agora chegamos a unha das perlas da ciencia culinaria xaponesa - Tempura. Os residentes do país do sol naciente chámanlle "Heavenly Osion". Divertido, pero de feito é un prato - veña de Portugal. No século XVI, os misioneros portugueses chegaron a Xapón, que trouxeron con eles a receita de cociña inusual de verduras, peixes e carne na masa. Verdade, ao principio o xaponés fixo Tempura só a partir de mariscos e verduras: mesmo a partir dun cheiro a carne crúa, moitos deles se desmayaron.
Podes facer Tempura literalmente de todos - Camaróns, berinjelas, patacas, cenoria. O principal é que todos os produtos están escritos. Sen conxelación - Se non, o resultado pode resultar en todo o que espera.
Os gambas son limpas, as verduras poden ser cortadas cando a fantasía dille: Aínda que a palla, aínda que cubos, ata pétalos intrincados. A masa está amasada a partir de arroz e fariña de trigo, ovos e auga xeada (ata pode engadir xeo). Non é necesario amasar ata o final - non é necesario - crese que os grumos e as burbullas de aire deben permanecer nel.
Todos os ingredientes preparados baixan ao pungente para que os cubra cunha película fina. E despois mergullo os produtos en aceite fervendo - unha mestura de calquera vexetal e sésamo. Agora o principal é adiviñar con precisión o momento en que Tempura está listo. Isto é aproximadamente un minuto ou dous. E o resultado - os dedos lamber.