Ingredientes: 500 g de camarón cocido, 1 cunca de arroz integral, 2 ovos, 2 lámpadas, ½ cenorias, ¼ de limón, feixe pequeno de perejil, 1 pluma de cebola verde, 2-3 bayas de juniper, 150 ml de viño seco branco, 1 cucharada .. Unha culler de aceite de oliva, 1 t. Unha culler de aceite de crema, algúns chícharos dunha mestura de diferentes tipos de pementa.
Método de cocción: Camarón limpo (cunchas, cabezas e colas non xoga!). Nunha cacerola pequena, derrete a manteiga e despedir as cunchas, cabezas e colas de cámara. Cenorias e 1 lámpada limpa e grande. Engade cenoria, cebola, ramitas de perejil, jiniper, pementa, limón, botar o viño, mesturar e ferver. Dea alcohol un pouco para evaporarse, verter 200-300 ml de auga fervendo e cociñar caldo 10-15 minutos. Para limpar a segunda lámpada e cortar moi finamente. Nunha pesada fritura profunda quenta o aceite de oliva e as cebolas fritas antes da transparencia. Despeje o arroz e, mexendo, frite por aproximadamente un minuto, ata que se faga transparente. O caldo acabado da tensión de cunchas, bote a tixola con arroz e cociña, sen cubrir a tapa, uns 20 minutos ata que o arroz estea listo. Se o caldo evaporouse, despeje unha auga quente ou un viño seco branco. En arroz acabado engade gambas purificadas, mestúrase e dálles a calor. Romper os ovos, limpar e cortar as rodajas. A cebola verde cortou o pintor. Compartir arroz con gambas nun prato, decorar con ovos e cebolas en rodajas.