Ingredientes: 4 pezas de cordeiro shinny espido, 4 lámpadas, 3 cenorias, 200 g de destiladores, 5 dentes de ajo, 300-400 ml de caldo de pollo, 100-150 ml de viño portuario ou xerez, 3 culleres de sopa. Culleres de aceite de oliva, 2 culleres de sopa. Spoons Brandy, 1 cda. Unha culler de aceite de crema, 1 bouquet Garni, 1 h. Fariña de culler de fariña, ¼ h. Culleres de pementa fresca, 1 h. Sal de mar de cuchara.
Método de cocción: Leek limpo e cortado en rodajas. Nunha pota pesada, quenta a manteiga e 2 culleres de sopa. Culleres de aceite de oliva e cebola. Cerrar cenoria, gran corte, engadir a Luka e fritir todo. Limpar o ajo e esmagar o lado plano do coitelo. Cando o arco está case listo, engade o ajo á tixola, mestura, quéntase lixeiramente, engade un buque de garni e quéntase un pouco. Salt, pementa e un pouco punto por todos lados a fariña. Precalenta nunha tixola o aceite de oliva restante e a carne frite nun forte calor ata unha codia dourada. Para verter Cognac, agarde uns segundos para que o alcohol sexa lixeiramente evaporado e cambie a carne nunha cacerola con verduras. Engadir o viño portuario, dar alcohol para evaporarse e, a continuación, verter o caldo - a carne debe estar cuberta de líquido. Cubra a cacerola cunha tapa e cociña a un lume lento durante aproximadamente unha hora. Engade a excedente lavada e seca, sal, mestúrao en chamar outros 30-50 minutos, ata que a carne eo barrock estean listos.
Consello: En moitos países europeos, as herbas ou especias perfumadas antes de engadir ao prato están vinculando a un feixe, que con chamadas culinarias francesas de luz chámase Bouquet Garni. Tamén podes montar o teu bouquet Garni: envolver as herbas daniñas en follas de laurel e amarre a fíos culinarios ou colocar unha bolsa de algodón.