Ingredientes: 400 ml de leite, 200 ml de crema (20%), 150 g de azucre moreno, 6 xemas, ½ h. Culleres de extracto de vainilla.
Para caramelo: 6 Damasco, 20 g de azucre moreno, 1 cda. Unha culler de xarope de arce ou mel líquido, 1 h. Culler de aceite de crema, 4 vainas de cardamomo.
Método de cocción: Leite e crema Despeje nunha pota grande, engade un extracto de vainilla, deixe ferver e retirar inmediatamente do lume. Látego de xema cun mesturador, Despeje o azucre e bata todo a unha masa de luz espesa. O leite quente con crema abarca a masa de azucre de xema e mancha a cuña. Coloca o leite con xemas nun baño de auga e mestura unha cuña ata que a mestura espese, entón arrefríe. Envía moito a 4-6 horas no conxelador e bate periódicamente o mesturador ou use a máquina para cociñar xeados. Albaricoques separados dos ósos. Cardamom Pods esmagar e eliminar os grans. Quenta o aceite cremoso nunha tixola, engade azucre, ramas de cardamomo, Despeje o xarope de bordo, estende a media albaricoque e caramélulas. Servir xeado con albaricoques caramelizados.