Ingredientes: 1 carcasa de coello, 1 porro, 1 tallo de apio, 5 dentes de ajo, 50 g de manteiga, 4 ramitas de tomiño, ramitas de 45 ml de viño tinto, 1 bouquet Garni, 3-4 bagas de juniper, 3-4 chícharos de fragrancia pementa, ¼ h. culleres de pementa negra fresca, ½ h. culleres de sal mariña.
Método de cocción: Carcasa de coello dividida en anacos, cortando o exceso de graxa e veas, sal e pementa. Nunha pota pesada, quenta a manteiga, coloque o coello, sal de novo, pementa, engade un buque de garni e carne de carne de todos lados a unha cortiza dourada. Cebola lixeira, cortada en aneis. Apio ben cortado coas follas. Limpar o ajo e esmagar o lado plano do coitelo. Na pota ao coello, engade algúns, apio, allo, pementa perfumada, zuniper, tomiño, 2 ramitas de perejil, verter o viño e, sen cubrir a tapa, cociñar minutos quentes 20, periódicamente axitando. Cubra a cacerola cunha tapa e cociña outros 40-45 minutos dependendo do tamaño do coello. O perejil restante é esmagado coas mans e espolvorear un prato listo.
Julia Vysotskaya.