Su-View (sous-vide) - Un dos tipos máis de moda de tratamento térmico hoxe en día. Do francés "sous-video" traduce como "en baleiro". Para usar este método, necesitas termopombras especiais nas que se buscan carne, peixe, verduras ou froitas. Podes engadir unha especie ou greens alí. A continuación, este paquete está preparado a unha temperatura de 48 a 70. Os peixes pódense preparar en tal método en 15 minutos e algunhas variedades de carne son fervidas e 72 horas. Grazas a este método, o procesamento do prato obtense como jugoso, conservan o aroma e o gusto, e tamén se usa menos especias e condimentos.
Sous-video
Visita artística (verso culinario)
Moitos confunden esta dirección en cociñar con escultura. Pero a escultura é tallada de traballo en verduras e froitas, así como a compilación de decoracións para servir a mesa. Art-Visa ten unha tarefa diferente. O cocinero, que preparou un prato, grazas á súa capacidade de decorar intenta enriquecer o gusto do Kushan, revela a súa "alma". Tal fonte chámase o produto actual da arte, que excita o apetito e entrega pracer estético.
Produtos alimentarios (FoodPair) - Esta dirección na cociña apareceu bastante recentemente debido á bioingeniería. Crese que unha persoa non só sabe o prato a gusto, senón que tamén o come cos ollos e inhala a fragrancia. E os científicos argumentan que é o cheiro que inflúe no gusto. Como resultado, apareceu FudPEIRING, cuxa idea principal é descubrir, os sabores dos cales os produtos son máis comúns entre si. En laboratorios especiais para cafés e restaurantes, desenvolvéronse instrucións: a árbore de picadura de alimentos: o tronco é o principal produto e nas ramas - produtos que poden combinarse coa base. E canto máis curta a rama, mellor se combinan os ingredientes. Como din os fanáticos da Fuffage, esta dirección de cociña permítelle ir máis aló do familiar e crear combinacións de sabas inusuales. Por exemplo, se segues este método, as patacas están perfectamente combinadas con guawa e bergamota, salmón con albaricoque e pepino con chocolate escuro e menta.
Cociña de fusión.
Foto: Pixabay.com/ru.
Fusion Cuisine (Fusion Cuisine)
Unha das direccións máis populares que representan a síntese e unha combinación harmoniosa de todo o mellor da cociña occidental e no leste. A cociña de fusión é moi popular entre as celebridades, xa que cumpre plenamente os principios da nutrición sa. Ademais, os adherentes dos pratos de fusión argumentan que, grazas á correcta combinación de ingredientes e especias, pode sentir saciedade incluso desde unha pequena porción. Os principios básicos da cociña de fusión son o uso de produtos frescos e de alta calidade que se combinan entre si non só a gusto, senón tamén en estrutura e cheiro e ás veces cor. É dicir, o camión debe reinar unha harmonía de comida real.