Ingredientes: 4 cousas. Kupaat, 2 mazás, 2 cebolas-filas, 2 dentes de ajo, 150-200 ml de sidra, 3 culleres de sopa. Culleres de aceite de oliva, 4 h. Culleres de mostaza con grans, ¼ h. Culleres de sementes de fiúncho, unha pitada de pementa rosada recentemente molida, unha pitada de pementa negra fresca, ¼ h. Culleres de sal mariña.
Método de cocción: Forno precalentar a 200 graos. Cebola lixeira, cortada en aneis. Calor nunha tixola 2 culleres de sopa. Culleres de aceite de oliva e frite ás veces antes da transparencia. Allo claro, fundido finamente, envíallo e mestura. Mazás, eliminando o núcleo, cortado en rodajas finas e engádese á tixola. Mesturar todo, sal, espolvorear con pementa negra e rosa, sementes de Fenhel e fritir ata a metade listo. Despeje a sidra na tixola, mestura e apague o lume. Pequenas formas de cerámica para lubricar o aceite de oliva restante, poñer os baños neles, poñer mazás con cebola e verter a salsa que permanece na tixola. Coloca unha folla de cocción, colócase en formas e asar nun forno precalentado durante 15 minutos. Retire a temperatura no forno a 180 graos, establece en cada formulario nunha cucharadita de mostaza e cocer por outros 5 minutos.
Julia Vysotskaya.