Durante moito tempo, o Okroshka non foi considerado unha sopa fría, senón Snack. O nome do prato provén do método da súa preparación: todos os ingredientes están finamente cortados ou desmoronados. A historia de terror calcúlase por séculos. Segundo unha das versións, Burlaki decidiu diversificar o seu menú e mesturado os produtos máis accesibles - peixes secos e kvass. Outros cociñeiros cren que o Okroshka pasou do Turius esmagado en auga salgada ou de leite de azucre. Ou dunha sopa frita aínda máis antiga, na que se mesturaron o rabanete e as cebolas. O Okroshka adoitaba comer principalmente en familias ricas, onde se atopou a carne durante todo o ano. Ademais de KVASS, a sopa foi feita en leite azedo, pepino ou color de repolo e tiña un rábano picante. Agora, ademais de KVASS, Kefir ou Tang a miúdo usan e, en vez de carne - peixe.
Okroshka en Kefir.
Ingredientes: 2 patacas, 4 ovos, 2 pepino, raio de rabanetes, 200 g de polo cocido, 1 paquete de cebola verde, 1 l kefir, 1 vaso de auga mineral, perexil, eneldo, sal.
Método de cocción: Ferva os ovos e as patacas. Todos os ingredientes cortados en pequenos cubos, excepto os rabanetes. Fricción do ralador. Cebolas para distorsionar e moer con sal. Perexil e enill moer. Todos mesturan e derraman kefir frío e auga mineral. Podes engadir unha mostaza ou unha merda por gusto.
Okroshka en Tanya
Ingredientes: 3 Patatas, 5 ovos, 2 pepinos, feixe de arco, montón de eneldo, sal, 300 g de salchicha fervida, 1 litro de bronceado.
Método de cocción: Ferva as patacas e os ovos. As cebolas están picando e confunden con sal. Os ingredientes restantes cortados en pequenos cubos. Toda mestura nunha cunca profunda e coloque o bronce frío.
Peixe Okrochka.
Ingredientes: 300 g de bacallau, 2 patacas, 1 pepino, 3 ovos, pequenos feixes de rabanetes, cebola e eneldo, 1.c. l. Mostaza, crema agria - a gusto, 1 litro de kvass.
Método de cocción: Crack ou asar en folla, ovos e patacas. Pepino, patacas e rabanetes finamente cortados. Peixe para desmontar as pezas dun pouco máis que a vexetal. Facer recarga: Para esta xema, mestura con mostaza, engade un sal (pode un pouco de azucre de pastoreo). Esquíos picada. O verde é bastante enxágüe, seco e tamén esmagado. TODOS OS INGREDIENTES MIX. Antes de servir á mesa, pour por KVASS, enche a crema agria.
Carne torta con rabanete
Ingredientes: 150 g de polo cocido, 200 g de carne fervida, 100 g de xamón, raio de rabanetes, 1 rábano verde, 2 pepino, 3 ovos, montón de cebola, ѕ montón de eneldo, 1 l kvass, 1 cucharadita. Mostaza, crema agria.
Método de cocción: Pollo, carne de vaca e xamón cortadas en cubos, ratas e rastrexar o rastreamento do ralador. Pepinos e ardillas de ovos finamente cortados. Cebolas esmagadas e frotar con sal. As xemas para esfregar a mostaza. As cebolas e as xemas arrastradas para mesturar e verter kvass, mesturar ben. Os restantes ingredientes están conectados, mestúranse, pour por kvass. Antes de servir, enche crema agria.
Natalia Grishina, Ph.D., un gastroenterólogo, nutricionista
Natalia Grishina, k. M. N., gastroenterólogo, nutricionista:
- Okroshka - un prato útil. Hai moitas vitaminas nel, refresca ben no calor. Pero como hai moitos ingredientes na xanela, aínda é pesado para dixerir. Pode ocorrer unha inflamación abdominal, por exemplo. Se rexeitar as salchichas, as carnes afumadas a favor da carne de baixo contido de graxa cocida, non toman un kvass doces (preferentemente sen conservantes) ou kebir de baixo contido de graxa, soro lácteo e engade xenerosamente rabanetes, pepinos e greens - resulta un prato dietético moi saboroso .. É mellor eliminar as patacas da receita para a dieta.