Necesitarás:
Para a base de améndoas:
- Almendras - 150 gramos; Azucre - 200 ml;
- Ovo (proteína) - 5 pezas;
Para crema de aceite:
- Ovo (Yolks) - 5 pezas.;
- crema (ou leite) - 100 ml;
- Azucre - 100 ml;
- Manteiga - 175 gramos;
Para a decoración : Améndoas (flocos ou migas) - 50 gr.
Para as améndoas, a améndoa esmagada branqueada nun neno moi pequeno, case a fariña.
Separar as xemas das proteínas. Bata as proteínas a unha escuma estable, engade suavemente azucre, mestura e continúa batendo a unha escuma densa brillante. Engade améndoas, mestúrase suavemente cara abaixo, xa non é necesario bater.
A metade da proba estaba en forma de círculo cun diámetro de 24 cm de papel de panadería. Isto pódese facer usando unha bolsa de confitería ou unha culler normal.
Ás a unha temperatura de 160 ° C de aproximadamente 25 minutos. Inmediatamente despois da cocción, xira a raíz e separe do papel. Dea un apego para arrefriar na parrilla. Actuar con moito coidado, bolos quebradizos.
Entón cociñamos a crema: 5 xemas de ovo chicote a mesturar con crema e azucre nunha pequena cacerola. Levar a ferver, mexendo constantemente. Látego e ferva para engrosar, sen deixar ferver. Podes usar un baño de auga. Para a fragrancia, engade algunhas gotas de esencia de vainilla.
Agora deixe que a crema estea ben, cubra-lo cunha película de alimentos. A continuación, engade o aceite cremoso e coida. Pon a crema resultante no frigorífico e déixao xeadas.
Pon a metade da crema de aceite para o cru, cubra o segundo bolo, coloque a crema de novo e distribúe a culler, arruinada. Espolvoreo con améndoas de terra desde arriba (moer a licuadora en migas non moi pequenas) ou pétalos de améndoa. O bolo colocado no frigorífico para impregnar polo menos 8 horas.
Outras receitas para o noso chef ollan á páxina de Facebook.