Necesitarás: 140 g de manteiga fría, 250 g de fariña, 2 h. Culleres de tomiño fresco, 1 xema, 1 cda. Culler de leite, ½ h. Culleres de sal mariña.
Para recheo: 150 ml de crema, fígado de polo de 250-300 g, 1 ovo, 1 cda. Brandy Spoon, 2 culleres de sopa. Spoons de Portwine, 1 arco-chalota, 1 pano de allo, noz moscada de terra nunha punta de coitelo, twig de tomiño, sal mariño, pementa negra fresca.
Proceso de preparación: precalentar o forno a 200 graos. Cortar cubos de manteiga fría, engadir fariña, tomiño, xema, leite e sal e amasar a masa arenosa. Roca a masa no balón, envolve na película e envía ao frío durante unha hora. A continuación, rolar a masa como máis delgada posible, poñer nunha forma de aceite lubricada, facendo un lado e poñer un formulario durante 20 minutos no conxelador. Deitando o papel de masa refrixerada para a cocción, adormecer chícharos e asar 15 minutos, entón os chícharos con papel eliminar.
Bater nun fígado de liquidificador, crema, ovo, chalot picado e allo, flashes de tomiño, brandy, porto, noz moscada, cortando sal e pementa.
Retire a temperatura no forno a 100 ° C. Encha a masa hepática korzh cocida e asar uns 40 minutos, despois arrefriar.