Necesitarás: 1 ⅕ kg de fariña, 500 g de manteiga suavizada, 500 g de pasas, 8 ovos, 4 xemas, 2 laranxas, 160 g de azucre moreno, 70 g de levadura fresca, 30 g de cereal de flocos de améndoa, 380 ml de leite, 1 cda. Culler de aceite vexetal, 1 cucharadita de extracto de vainilla, ½ h. Culleres de sal mariña.
Proceso de cocción: Precalentar o forno a 190 graos. 360 ml de leite para quentar, combinar con levadura e 1 cucharadita de azucre e lavar na combinación. Non apague a combinación, Despeje a metade da fariña, engada 4 ovos, Despeje o extracto de vainilla, sal. Presentar a fariña restante, 4 ovos e continuar a mesturar. 3 xemas conectan a partir de 150 g de azucre e vencer ao liquidificador. Non parar a bater, en porcións para introducir 250 g de manteiga.
Sen deixar de lavar a masa, en pequenas porcións engádense a masa amarela. Porcións para introducir a manteiga restante e lavar a masa ata un estado homoxéneo por outros 10 minutos a baixa velocidade. Lubricar unha pota grande con aceite vexetal, cambiando a masa, cubra cunha toalla mollada e colócaa nun lugar cálido sen borradores (nun armario ou un forno non funcional). Laranxas para lavar, reixa a ralladura no ralador pouco profundo. Na masa acabada, engade unha ranura laranxa, 2 pasas de man de man e as mans de amasar. Nas unidades para entrar nas pasas restantes, unha vez máis amasar. Enviar a masa no formulario de bolos, cubrir cunha toalla mollada e poñer un lugar cálido durante 1 hora. O leite restante mestúrase cunha xema e lubrica a superficie de Panton.
Enviar panettone ao horno precalentado por 35-40 minutos. Panettone listo fresco en formas, despois espolvoreo con flocos de améndoa.