Minús
Benzpireren. Durante a preparación de kebabs en brasas quentes, goteo de graxa. Como resultado, o benzpiren está formado, que é o principal carcinógeno do fume do tabaco. E este benzpin está resolto en rodajas de carne. Polo tanto, é mellor fritir o kebab en leña, non o carbón. Escolla carne magra. E se che gusta o ancián, cociña na grella, pre-compras con folla.
Aminas aromáticas heterocíclicas (GAA). Este é un carcinógeno, que se sintetiza directamente sobre a carne mentres queima kebabs. Cortiza fastular, carbón ao redor dos bordos - isto é GAA. Polo tanto, é mellor cortar asado. Aumentar a distancia entre a carne e as brasas e moitas veces xira os pinchos para que a cortiza non estea moi á grella.
Pros.
Os expertos argumentan que o kebab cocido adecuado sempre será a dieta. A carne en carbón é menos calórica que asada. En tal carne, persisten máis nutrientes que cun método de cociña diferente.
Preparándose correctamente
Os pinchos poden comezar a prepararse en 25-30 minutos despois de usar a ignición. A carne debe estar ben bloqueada. Marinade - Protección contra microbios, incluídos os carcinógenos. A porción ideal para un adulto é de 200-250 g de kebab. É mellor poñer verduras verdes sobre a mesa, verdes frescos e rexeitar a salchicha, queixo, maionesa, espinumbrantes e outros alimentos graxos e salgados.
Carne en carbón menos caloría que asado
Foto: Pixabay.com/ru.
Marinada para carne de porco ou polo
Ingredientes : 4 culleres de sopa. l. crema agria (15%) ou iogur grego natural, 2 culleres de sopa. l. Zume de limón, 2-3 dentes de ajo, eneldo, pementa, sal a gusto.
Método de preparación: todos os ingredientes para conectarse. Na marinada, a carne debe realizarse polo menos unha hora.
Marinada de laranxa para martelos
Ingredientes: 1 l Kefir (pode levar de baixo contido de graxa), 1 laranxa, 1 limón, 2 lámpadas, 5-6 dentes de allo, sal, pimienta a gusto, verdes.
Método de preparación: ralar a ranura de laranxa, cortar a pulpa. De limón para espremer o zume, saltar o allo a través da prensa. As cebolas cortadas en aneis de semir, selando greens. Conectar os ingredientes. Con xamón, elimina a pel. Marinade lanzado en carne. Deixar o martelo dunha hora para dous ou tres. Durante a fritura de carne, mesturando a marinada.
Marinada para o peixe
Ingredientes: En 1 kg de calquera peixe que precisa 2 lámpadas, o zume da metade do limón, 2 culleres de sopa. l. mostaza, sal, pementa, greens.
Método de preparación: cortar peixes grandes en anacos, pode marcarse con pequenos con todo. Conecta todos os ingredientes. Peixes marinados peixes. O tempo mínimo para marinar kebabs é de 25 minutos, é mellor manter unha ou dúas horas.