Se estás en Tiktok sentado e mirou a sección #cloudbread, entón probabelmente viches o brillo xigante máis esponxoso e incrible, que só se poden representar. Todo o que necesitas para cociñar é ovo branco, azucre e amidón de millo. O pan da nube é un merengue suavemente cocido con algúns cambios. Se non sabes que merengue é: esta é unha sobremesa de brancos de ovos batidos e azucre. O gusto de Merengi aseméllase aos marshmallows cando son lixeiramente cocidos e os pulmóns e crujientes, cando se secan no forno máis tempo. Queres cociñar unha sobremesa tan lixeira que non prexudica a figura?
Ingredientes para o pan nublado
Esquíos de ovo. As proteínas de ovo son o que o aire e a pompa darán o seu pan da nube. Se vai separar de forma independente os ovos, non permita que as xemas neles, se non, non se levanten. Mentres os ovos están fríos, é mellor separalos uns dos outros, pero aínda están mellorando a temperatura ambiente. Tamén podes mercar esquíos de ovos nunha caixa de cartón na tenda. Necesitarás 3 grandes claras de ovo ou preto de 6 culleres de sopa de proteínas de ovos a partir de envases de cartón.
Azucre. O azucre é algo que estabiliza os claros de ovo e permitirá que sexan afiados aínda máis. O azucre tamén fará que o teu pan nublado sexa un pouco doce.
Amidón de millo. Só precisa un pequeno almidón de millo nun pan da nube para absorber un exceso de líquido de merengue. O amidón de millo tamén fai merengue brillante.
Colorante de alimentos. É opcional, pero se queres facer pan colorido, paga a pena engadilo.
Como cociñar pan nublado
Bata os ovos brancos. Engade brancos de ovo nunha cunca limpa. Comezar a bater as proteínas a media velocidade ata que se converten en espumas e pálidas.
Engadir azucre. Tire-lo nun pouco de alta velocidade de azoutas, mentres que o azucre non se disolve e as proteínas de ovos non comezarán a espumar.
Engade o almidón de millo. Satch para non ter ningún grumos. Continúe batendo a alta velocidade ata que os ovos brancos non serán un merengue denso brillante que sostén un pico. As proteínas de ovo están listas cando levanta un batido dun bol, parecen crema de afeitar. Se inclina un bol, as proteínas non deben caer. Teña coidado de non esaxerar!
Formar unha nube. Usando unha láminas de goma, saque o merengue e formia unha nube na tixola, forrada con papel de pergamino.
Cocer. Ás no forno a cor dourada a baixa temperatura.