A maioría dos carbohidratos que consumes, por exemplo, feixón, macarons e patacas son amidón. Algúns tipos de amidón son resistentes á dixestión, de aí o termo "amidón estable". Non obstante, só algúns produtos conteñen unha gran cantidade de amidón resistente. Ademais, a amidón persistente nos alimentos é a miúdo destruída durante a cocción.
Por que é útil o almidón resistente?
Actos de amidón estable, así como fibra fermentada soluble. Axuda a alimentar bacterias útiles no intestino e aumenta a produción de ácidos graxos de cadea curta, como butirate. Os ácidos graxos da cadea curta desempeñan un papel fundamental na saúde do tracto gastrointestinal.
Por exemplo, algúns estudos mostran que axudan a previr e tratar o cancro de colon. Os estudos demostraron que o amidón resistente pode axudar a perder peso e fortalecer a saúde cardíaca. Tamén pode mellorar os niveis de azucre no sangue, a sensibilidade da insulina e a saúde dixestiva. Curiosamente, o método de preparación de produtos que conteñen amidón afecta o seu contido, xa que a cociña ou a calefacción destrúe o almidón máis estable.
O amidón non é peor que a fibra
Foto: Unstlash.com.
Non obstante, pode devolver o almidón constante nalgúns produtos, dándolles a arrefriar despois de cociñar. Abaixo amósanse 7 produtos que conteñen unha gran cantidade de amidón resistente.
1. Avena.
Avea - Unha das formas máis convenientes de engadir amidón resistente á súa dieta. Cen gramos de avea cocida pode conter preto de 3,6 gramos de amidón de amidón. A avena, o gran sólido, tamén é rico en antioxidantes. Dea aos ovos cocidos para arrefriar durante varias horas - ou pola noite, pode aumentar aínda máis o almidón resistente.
2. Arroz fervido e arrefriado
O arroz é outro xeito barato e cómodo de engadir amidón resistente á túa dieta. Un dos métodos populares de cociña é preparar grandes lotes ao longo da semana. Isto non só aforra tempo, senón que tamén aumenta o contido de almidón estable cando os refrixeradores de arroz co tempo. O arroz integral pode ser preferible ao arroz branco debido ao maior contido de fibra nel. O arroz integral tamén contén elementos máis rastros, como fósforo e magnesio.
3. Algúns outros grans
Algúns cereales útiles, como Sorghum e cebada, conteñen unha gran cantidade de amidón de amidón. Aínda que os grans ás veces son considerados erroneamente nocivos para a saúde, os grans naturais poden ser un complemento razoable á súa dieta. Non son só unha excelente fonte de fibra, senón que tamén conteñen vitaminas e minerais importantes, como a vitamina B6 e o selenio.
4. Beans e leguminosas
Os feixóns e as leguminosas conteñen unha gran cantidade de fibras e almidón de amidón. Ambos deben ser torpes e completamente quentados para eliminar as lectinas e outros anti-nitristas. Os feixóns ou as leguminosas conteñen uns 1-5 gramos de amidón de almidón por cada 100 gramos despois da cociña. Boas fontes:
Beans Pinto
Feixón negro.
Beans de soia
Peas Garden
5. Amidón de pataca en bruto
A amidón de pataca é un po branco similar á fariña común. Esta é unha das fontes máis concentradas de amidón de amidón e preto de 80% de amidón é estable nel. Por este motivo, só precisa 1-2 culleres de sopa por día. O amidón de pataca úsase a miúdo como un espesante ou se engade a:
Smoothie.
Avea.
iogur
É moi importante non quentar o almidón de pataca. En vez diso, prepare o prato e, a continuación, engade o almidón de pataca cando o prato arrefría. Moitas persoas usan o almidón de pataca crúa como aditivo para aumentar o contido de amidón resistente na súa dieta.
6. Patacas cocidas e arrefriadas
Se as patacas están debidamente preparadas e dálle a arrefriar, converterase nunha boa fonte de almidón de amidón. É mellor preparalos en grandes cantidades e darlles arrefriar polo menos unhas horas. Despois do arrefriamento completo, as patacas preparadas conterán unha cantidade significativa de amidón de amidón. As patacas non son só unha boa fonte de amidón de carbohidratos e resistentes, senón que tamén contén nutrientes como potasio e vitamina C. Lembre que as patacas non poden ser quentadas. En vez diso, come-lles frío como parte das ensaladas de pataca domésticas ou outros pratos similares.
En bananas verdes moitos amidón resistentes
Foto: Unstlash.com.
7. Bananas verdes
Os bananas verdes son outra excelente fonte de amidón de amidón. Ademais, as plátulas verdes e amarelas son unha forma de carbohidratos saudables e conteñen outros nutrientes, como a vitamina B6, a vitamina C e a fibra. Como as bananas maduran, o almidón resistente convértese en azucres simples, como:
Fructosa.
Glucosa.
Sakhares.
Así, debes comprar bananas verdes e comelas dentro duns días se queres maximizar o consumo de amidón resistente.