Cando os nosos antepasados cambiaron dun estilo de vida nómade a un resolto e aprendeu a cultivar o trigo, o primeiro que comezaron a prepararse na masa que non están en todo o pan, senón o prototipo de vermicelli e outros tipos de fideos frescos. As tecnoloxías vintage do moderno caseiro non eran demasiado diferentes: mesturar a fariña con auga, rolar a masa nunha pedra quente, cortar en tiras e ferver en auga fervendo - para que a receita dunha pasta, que é sen pequenos sete mil anos. Está comprometido que a moda corte a masa en tiras finas no mundo antigo non se axustaba especialmente. Etrusks aínda estaban entretidos, pero LAGAN foi un dos pratos favoritos dos antigos romanos: un antepasado do moderno Lazagani. Grandes anacos de masa fervida foron colocadas por capas e a carne picada de carne foi utilizada como recheo. Por certo, o propio Cicerón mencionou sobre Lagan. O prato e o dramaturgo Aristófano, que viviu en Atenas ao final do século V - inicio do século VI á nosa era. Verdade, na descrición do antigo comedi grego de Lagan máis aseméllase a boliñas ou raviolis.
Un dos pratos favoritos dos antigos romanos foi LAGAN - antepasado da moda Lazagany
Foto: Pexels.com.
Golden Path.
É comprometido en que en Italia pasta é costume dividir en dous tipos: fresca fresca ou casa, e Pastras secas, listas para usar. A primeira categoría inclúe Pichs, Papartell, Tortelini e outros produtos de masa fresca, cocida na cociña manualmente. No segundo grupo de espaguetes, Penne ou Pasta no paquete vendido en supermercados en todo o mundo. É interesante que a pasta seca non sexa unha invención italiana. O primeiro en aprender a facer árabes que conquistaron Sicilia nos anos. Tomaron a pasta seca con eles ás camiños militares e do mar, porque para ferver no Bowler, o produto acabado é moito máis sinxelo que proporcionar regularmente ovos e fariña aos lugares. Máis coñecido. O invento árabe de Sicilians foi adoptado, finalizado e pronto comezou a comerciar activamente o produto exótico, que no século XII era coñecido como o "fío de Palermo". No norte de Italia, a pasta clásica golpeou e completamente circunferencialmente. En 1295, trouxo de China a Venecia, o famoso viaxeiro Marko Polo, que pasou nos dezasete anos subterráneos. É divertido que hoxe na cidade de Góndola é a aparición máis popular de Pasta - Bigoli, e ao seu antepasado chinés non son nada como. Os bigols parecen un espaguetis moi fusionado e, a maioría das veces, están preparados con carne picada de carne ou carne de pato.
Crese que Taltello foi preparado por primeira vez para a voda de Lucretia Bordji
Foto: Pexels.com.
Fresh Solution.
Segundo os propios italianos, para a mellor pasta fresca ten que ir á rexión de Emilia-Romagna, non é por razón para aprender os chefs de Toscana e Roma. Secret - nos ovos de galiñas de raza local. Diferéntanse en sabor extremadamente rico, ea súa xema dá a pasta de cor soleada alegre. Os principais éxitos da cociña da rexión son todos os coñecidos Lasagna e todo tipo de variedades de "Pelmeni italiano": Ravioli, Tortellini e Capelleti. Por certo, difiren do noso non só en tamaño e forma, senón tamén porque non son crus, pero con antelación con carne cocida. Non obstante, os recheos vexetarianos de ricotta ou polpa de cabaza son igualmente populares. Pero o famoso Spaghetti Bolognese á rexión de Emilia-Romagna e a súa capital Bolonia non ten ningunha relación. O prato foi inventado nos Estados Unidos, e os italianos absolutamente sinceramente consideran un abuso das súas tradicións culinarias. O máis próximo ao bolognese é un aspecto auténtico de pasta - tagliatelle con cocido de carne. Por certo, unha historia curiosa tamén está asociada a Taltelel. Crese que por primeira vez estaban preparados para a voda de Lucretia Bordji, cando a beleza do Renacemento foi combinada co duque de Ferrara Alfonso I d'Est. Segundo a lenda, o xefe inspirou tanto o pelo dourado longos recentemente, que chegou cunha pasta, forma e cor semellante.
Ata o século XIX, habitantes de Italia Spaghetti únicamente a man
Foto: Pexels.com.
Que hai no teu nome?
Se falamos de Spaghetti, entón son unha das principais especialidades de Nápoles, eo icónico prato da cidade considérase unha pasta co nome frívolo "Puttanesk" - era ela que estaba preparando o botín de rabaños na película " Lemoni Snick: 33 infortunios. " Escoller nenos caeu sobre o "Puttanesk" por unha razón banal - incluso unha persoa pode ser informada no libro de receitas, ata unha persoa que non estaba á estufa. O prato é realmente sinxelo. Spaghetti é recarga coa salsa de pasta de tomate e os filetes ancantes, aos que engade aceitunas, allo e alcaparras. Mentres tanto, a orixe do nome indecente da pasta neapolitana clásica é o misterio, sobre o cal historiadores e filólogos italianos loitaron durante moitos anos. Algúns consideran, os nomes de Puttanesk recibiron debido ao feito de que estaba libre dos visitantes de prostíbulos de Nova gratuitos. Outros están seguros de que a receita dos pratos xurdiu cun círculo de cortinas xeneralizadas polo nome de Ivetta. A terceira cor da salsa pasta con tons de vestidos, que no pasado usaban as sacerdotisas do amor no pasado. Por certo, ata o século XIX, os habitantes de Italia comían espaguetes exclusivamente coas mans, porque as garfos naquela época foron feitas con tres tortas, era técnicamente imposible deixar a pasta sobre eles. Todo cambiou só despois de que o príncipe do reino de ambos Sicilia Karl Ferdinand Bourbon-Sicilian estivese entre as rexións de Sicygetti. A súa altura non puido vivir sen unha pasta, polo que tiven que informar aos cubertos: engadir un dente adicional ao garfo, de xeito que o proceso de comer espaguetes nas ceas e ceas e ceas parecían máis estéticamente. Na escala industrial, a pasta seca comezou a fabricar só despois de 1860, cando na cidade de Graniano, que non está lonxe de ser Nápoles, as matrices de bronce para cortar a masa comezaron a facer. Por suposto, agora en grandes plantas, a idade de bronce foi substituída por metálica, o beneficio sobre a calidade do produto non está especialmente reflectido, pero a tradición da fabricación manual de pasta seca en Italia non desapareceu completamente. Así, na rexión, a apulia aínda se pode comprar a casa Orekette - unha pasta seca en forma de orellas, que se toma de repo ou salsa de tomate: os golpes locais compran desde bandexas nas rúas de Bari e outras cidades.
Mapa de gustos
Roma.
Na eterna cidade a Pasta, a actitude dos trepidados - Películas do Celentano non dará ao lugar. O tipo máis popular de que é bucatini - espesor de espaguetes cun buraco. É con eles en Roma que fan o famoso Carboné, no que en Italia baixo o medo á pena de morte está prohibido engadir crema, así como o Amatur e Cacio e Pepe - Pasta con queixo e pementa negra.
Sicilia
Palemmot Paste é quizais un dos pratos sicilianos máis inusuales. Como recarga para el, anchoas, salsa de tomate, pasas, porcas de cedro e fiúncho, e encima, todo este luxo está cuberto con migas de pan. Saboroso? Antes de respirar! Calórica? Monstro. O mesmo que ama os pratos é máis fácil, en Sicilia para probar a pasta cun bacallau.
Linguini está preparado con salsa de pesto
Foto: Pexels.com.
Liguria.
A principal especialidade gastronómica de Portofino, Terra Chinkwe e outros resorts da costa Liguria - Pesto Sauce. É con el que Linguini está preparándose: unha longa pasta plana, típica desta rexión de Italia. Por certo, ademais de pesto, tamén se engaden patacas cocidas ao prato, obtense a combinación orixinal de sabores.
Nápoles.
Non menos que Putamic, os habitantes de Nápoles adoran espaguetes con salsa Wongol ou Scarparier, para a preparación de que se usan tomates frescos, queixo e albahaca. Ravioli Caprese é outro prato local popular. Neste caso, Ravioli afúndese en salsa de tomate, onde se engaden o queixo do Kachott e as follas de albahaca.
Venecia
Bigoli é a pasta principal de Venecia. Recibiu o seu nome da Unidade Bigolaryo, que inventou no século XVII Bartolomeo Veronese, nativo da cidade veciña de Padua. O prato máis inusual co seu Bigoli en Salsa, onde a pasta é acusada de salsa de anchoas. Ademais, os espaguetes con gambas e caracatia son populares en Góndola, o prato chámase Spaghetti Alla Busara.