Necesitarás:
- 4 claras de ovo;
- 200 gr. po de azucre;
- 2 culleres de sopa. culleres de amidón de millo;
- 1 cucharadita. Vinagre ou zume de limón.
Para crema:
- 200 ml de crema 33%;
- 20 g. Po de azucre;
- Bayas de framboesas frescas (amorodos, amoras, arándanos).
Primeiro ten que preparar a base do merengue, idealmente debe ser cunha fina codia crujiente e suave dentro.
Coa axuda dun mesturador, as proteínas azoutadas nunha forte espuma, engade o po de azucre, continúan a bater, interfiren suavemente co almidón de millo (se ten amidón de pataca, reduce a cantidade por dúas veces). Deitando o papel de cocción cunha base de confitería (ou culler de sopa) base redonda para o bolo.
Quenta o forno a 150 graos (se ten o modo de convección, logo cobre), coloque unha tixola cos conceptos básicos para un biz no forno e deixe durante 5 minutos, entón reducimos a temperatura a 120 graos e agardamos a outro 30 minutos.
Asegúrese de quedar fresco, se non, a súa crema só se estende.
A crema para azoutar (33%) está azoutada a un estado denso con azucre en po (a receita orixinal contén máis azucre (50 gr), pero prefiro menos doce).
Publicamos o refrixerado (necesariamente!) A base da crema batida, decorar bagas frescas e espolvorear con Sugarpus con vainilla.
Imos aplicar se non planea aplicar inmediatamente, entón almacenar a base e crema azoutada por separado, recollelos no bolo directamente antes de servir sobre a mesa.
Outras receitas para o noso chef ollan á páxina de Facebook.