Crese que as boliñas foron inventadas en China. Foron traídos por mor dos Urales a finais do século XIV. As gargantas, os finlandeses, trasladándose a Occidente, pararon por un tempo nos Urales, onde compartiron co prato local, no que as pezas de carne quedaron envoltas nunha masa fina. Un recheo clásico para as boliñas ural está preparado a partir de tres tipos de carne: 45% de carne, 35% de cordeiro e 20% de porco. Pero agora o recheo de boliñas fai de calquera cousa: cogomelos, chucrut, nabos, bagas, froitas, xogos, peixes. Pelmeni é booined, extinguido e cocido, servido con varias salsas, crema e aceite azedo.
Pelmeni con Gorbowy.
Ingredientes: 1 kg de filete de salmón rosa, limón, 2 lámpadas. Para a proba: 3 cuncas de fariña, 1 cucharadita. Sales, 1 cunca de auga.
Método de cocción: Engade sal en fariña e introducen gradualmente auga. Para amasar a masa. O filete rosado pode ser picado por un coitelo ou unha moenda nun moedor de carne. Quen adora encher un ancián, pode engadir de forma desprazada en graxa de carne. Tamén cortar dúas lámpadas. No mince acabado, pode deixar caer un pouco de zume de limón, engadir sal e pementa. De xeito que durante a cocción boliñas non afundir, os bordos da necesidade de proba para ser lubricado por auga ou proteína do ovo e conectarse. Pelmeni pode conxelar ou cociñar inmediatamente. Establecer os produtos acabados hai que voar ata o taboleiro. As boliñas de cociña son necesarias en auga fervida e salgada durante uns cinco minutos. Pode servir con crema agria, manteiga ou salsa.
O recheo de peixes pódese facer de pique e pique perca, bagre, kaces, salmón e trucha. 100 g uns 180 kcal.
Dumplings con cogomelos
Ingredientes: Masa para boliñas, 500 g champignons, 2 lámpadas, sal, pementa.
Método de cocción: Cortar cebola en pequenos cubos. Shampignons esmagados. Se os cogomelos secos van para o recheo, entón necesitan absorber-los antes e despois ferver. En primeiro lugar, no aceite vexetal, frite a cebola antes da transparencia, engade cogomelos. Cando se preparan os cogomelos, necesitan ser salgados, pementa e esmagados nunha licuadora. Os boliñas de cociña son necesarios en auga salgada en ebulición durante uns 10 minutos.
Para o recheo de cogomelos, pode tomar calquera cogomelos, frescos e conxelados ou secos. En 100 g uns 190 kcal.
Salsa a boliñas
Siberiano: 1 cunca crema agria, 200 g de cogomelos salinos. Os cogomelos esmagan e conéctanse con crema agria.
Sourled: 1 cunca de crema agria, 1-2 pepinos en conserva, greens, 30-50 g de queixo sólido. Pepinos esmagar, coller elixido, reixa queixo. Todos os ingredientes para conectarse. Podes engadir un dente de allo.
Iogur: 1 cunca de iogur natural, feixe de ½ menta, ½ cucharada. pementa de martelo negro, ½ cucharada Sales, 4 dentes de allo. Todos esmagados e conectados.