Dende os tempos máis antigos, os nosos antepasados recolleron cogomelos, considerando o seu produto valioso, permitindo sobrevivir a invernos longos e fríos. Como regra xeral, os cogomelos foron cocidos, cocidos e aforrados, marinados. Entón aprendeu a secar. Ata o século XVIII non hai información sobre os cogomelos de envelenamento. E só a finais do século algún nerd alemán, que vive en San Petersburgo, intentou escribir unha serie de notas sobre a nocividade dos cogomelos, pero non foron publicados. Os argumentos de prohibición foron "ferro": os cogomelos en Rusia son considerados un substituto de carne de pleno dereito. Eles comen ortodoxos durante as mensaxes ou de forma permanente nos monasterios. E escribir sobre a nocividade dos cogomelos significa minar a fe ortodoxa. Ao mesmo tempo, en Europa nos séculos XVII-XIX, os cogomelos rusos foron considerados delicados exquisitos e gozaron de gran popularidade. A riqueza nacional foi considerada branca seca e de frete salgada e llantas. Detrás dos cogomelos no bosque non foi por pracer, como agora, senón para a recollida e recolección para o inverno. Ás veces, os cogomelos recolléronse tanto que foron collidos no bosque. Para iso, houbo préstamos especiais sobre os que o branco secouse. Fíxose principalmente ao sol. Pero na casa, a cociña foi usada. Ryzhiki arroxa un camiño seco, simplemente falando con sal. Pero o frete envolto no tecido e poñer no río durante varios días. Entón, eles, como o Ryzhiki, durmían sal. Máis cogomelos poderían fuxir usando o ácido do leite. Engadiuse unha salmoira de bordo e un pouco de azucre. Congelar os cogomelos comezaron só na segunda metade do século XX. Crese que a maior cantidade de pratos de cogumelos aparece no "clip de gastos" do patriarca Adrian, que levou á igrexa ortodoxa rusa de 1690 a 1700. Os seus rexistros mencionaron ademais de lanches fríos de fungos catorce pratos quentes.
Cogomelos secos na proba en Molokhovets de Elena
Cociña: Ruso
Categoría: Hot
Tempo de cocción: 4 horas
O prato calcúlase en: 10 persoas (a)
Necesitarás: cogomelos secos brancos 10 masa pestana 0,5 lans para o aceite de detemas ou vexetais para fritir
Método de cocción:
unOs cogomelos están empapados durante varias horas e fervelas na mesma auga sen sal. A continuación, eliminar, lavado ben, dan unha postura de auga.
2.
Entón os cogomelos están dispostos sobre a mesa, sólidos e caen en fariña. Facer a masa de panqueque.
3.
Cada cogumelo está empapada na proba durante 15 minutos. A continuación, colapsou en migas de trigo e frite nunha gran cantidade de escuma ou aceite vexetal.
Champignons coreano marinado
Cociña: Coreano
Categoría: Snacks.
Tempo de cocción: 30 minutos
Prato despexado: 5 persoas (a)
Necesitarás: Champignons 500 Glebhary Pepper 1 Strware 1 Uzluk 1 Shcheck 2 Towrshar 1 cl. Polykoxol ½ Cl. Aucus 1 T.L.OSOVA Sauce 2 culleres de sopa
Método de cocción:
un
Ferva os cogomelos cun laurelo e chícharos durante 10 minutos, dá unha auga de auga.
2.
Cortar verduras por separado con palla. Nun aceite acalorado nunha tixola, frite cebola, engade cenoria e pimienta. Fry, mexendo constantemente, ata a preparación.
3.
Poucos minutos antes do final de fritir, engade sal, azucre, temperado, perdeu o allo de prensa. Mesturar e fritir outros 1,5 minutos. A continuación, introduza vinagre e salsa de soia. Mestura.
Catro
Como os cogomelos ferver, mesturar e eliminar do lume. Champignons, recollendo de tixola nun frasco, cambiando as súas rodajas de limón. Cubra a tapa, dálle fresco e retire ao frigorífico. Pode inmediatamente.