Necesitarás: 250 g RISA para risotto, 6-8 tallos de espárragos, 150 g de xamón param finamente en rodajas, 2 lámpadas, 60 g de manteiga, 50-60 g de queixo de grans Padano, 300 ml de caldo de pollo salgado, 250 ml de branco Viño, 1 cda. Culler de aceite de oliva.
Proceso de cocción: Cebolas limpas e chop moi finamente. Quenta 50 g de manteiga nunha tixola e frite cebola á transparencia e, a continuación, xunto con aceite para moer nunha licuadora nunha masa homoxénea. Quenta o aceite de oliva nunha tixola, coloque 1 cda. Unha cullerada de puré de cebola, botar arroz, mesturar e quentar. Cando o arroz se fai transparente, despeje 150 ml de viño e dá alcohol para evaporarse. Os espárragos eliminan estacas grosas, cortadas en varias partes en diagonal e engádense ao arroz, mestúranse todo. Despeje a pintado con espárragos 1-2 barras de caldo quente (non mestúrase!), A continuación, engade o viño restante, outro caldo de media liña, mestura e cociña máis de 15 minutos. Reixa o queixo nun ralador pouco profundo. Risotto listo Elimina do lume, engade a manteiga restante, a maior parte do queixo ralado e lave todo. Colocando o risotto nas placas, coloque encima de varias rodajas de xamón e espolvoreo co queixo restante.