Ameixas - 6-8 Shle.,
Mazás - 600 gr.,
Azucre se é necesario - 1-2 cucharaditas,
Canela ou vainilla, unha gota de brandy.
Sobre a masa:
3 ovos,
1 cucharada de azucre,
1 cunca de fariña.
Formas de lubricar con aceite, poñer ameixas cortadas no fondo, cortar á metade (cara abaixo), poñer mazás cortadas con rodajas (aproximadamente 600 g de mazás purificadas). Se as ameixas e as mazás son azedo, lixeiramente espolvoreo con azucre (1-2 horas de culleres), espolvorear con canela. Quen non lle gusta a canela, pode vainilla. Cadrado para coñac.
Mixer amasar a masa: 3 ovos, 1 cda. Azucre, 1 cda. fariña. Despeje desde arriba ata mazás. Ás uns 30 minutos a 190 graos. O tempo de preparación depende do diámetro da forma e do forno. Se a masa é delgada, entón, en consecuencia, está máis rápido.
Fresco. Respostar suavemente no prato. Para iso, tome unha placa e xira a forma sobre ela cun charlotte, cubra o prato desde arriba e volve de novo.
Jam feita de pequenas mazás.
Tratado sobre mazás e formas de preparar
Din que se ten un limón azedo, faino a partir da limonada. Teño pequenas mazás das ramas inferiores do lado de admisión, as soldamos completamente. A receita é a mesma que para a mermelada: para cociñar o xarope de azucre 1 kg de azucre por 1 kg de mazás, trae a unha ferver a lume baixo antes da transparencia, verter as mazás cortadas. Engade 1 vara de canela, xenxibre seca, clavel e cociña antes da transparencia das mazás. Está impregnado e ferva unha vez máis. Podes engadir mel para durar a ebulición reducindo a cota de azucre. Antes de verter aos bancos, engade un par de arte. Culleres de coñac.
Cómpre salientar que os métodos de mazás de cociña son unha cantidade razoable. E se de súpeto obtivo musgos de madurez (con todo, ás veces non madurou) froitas, é simplemente necesario atopalos. Despois de todo, as mazás son un produto moi útil: en 100 g de partes comestibles das mazás conteñen 83-88% de auga, 0,4% de proteína, 7,5% -14% de azucres fácilmente duradeiros (principalmente frutosa), 0,6% de fibra, 0,3- 0,8 % Ácidos orgánicos (mazá e limón), así como pectina, bronceado e substancias minerais. As froitas son ricas en vitamina C - de 5 a 45 mg% e vitaminas P, B1, B2, PP.
Aquí tes algunhas receitas necesarias e curiosas para cociñar as mazás:
Mazás secas
As mazás cortadas en rodajas (mellor con mazá e secar no forno a unha temperatura de aproximadamente 60-65 graos usando turboalimentación. Secar aproximadamente un día. Pode relaxar as mazás antes de enviar ao forno, espolvorear con canela.
Marmalade de Apple
Por 1 kg de mazás 500-700 g de azucre. As mazás das variedades de outono do tipo "Antonovka", "Cinnamy", "Autumn Striped" libre do núcleo, van no forno, limpe a peneira, as patacas de puré resultantes con azucre e respecto polo lume lento ata que se espesen con axitación continua .. Masa soldada quente para pasar a frascos de vidro e sacar ao frío.
Chutne de mazás (temperado tal indio)
1 kg de mazás, 150 g. As cebolas, 1 raíz de xenxibre marinada. 150 g de pasas sen ósos, 1 cda. Culler de sementes de mostaza, 5 culleres de sopa. Culleres de esencia acética (25%), 14 litros de auga, 600 g de azucre moreno, 1-2 h. Sen a parte superior do sal, o corte de pementa de Cayenne.
As mazás claras, eliminan o núcleo, corte finamente. Froita de xenxibre, mestura con arco fino. Todos os compoñentes con auga, vinagre, azucre e temperado póñense nunha pota grande, cociña, axitación, 40-50 minutos.
Apple Strudel da masa friable (receita austriaca)
Un pouco menos de 1 cunca de manteiga, 2 e media cuncas de fariña, un halter de azucre, pizca de sal, 1 xema, 2 culleres de sopa. Culleres de leite, 2 culleres de sopa. Culleres de viño, 680 g de mazás, medio azucre, 2 culleres de sopa. Culleres de pasas sen sementes, algunhas gotas de zume de limón, 1 proteína, 1 cda. Sucro de azucre
Conecte o aceite cremoso con fariña para engadir azucre, sal, xema, leite e viño, mestura. Para amasar a masa e o lugar durante unha hora no frío e, a continuación, saír á forma rectangular. Cortar bordos. Mantéñase no medio da masa en lonxitude, rodajas purificadas e cortadas, espolvorear con azucre e pasas, espolvorear con zume de limón. Os bordos da masa cobren o recheo e para protexer. A partir dos restos da masa cortada tiras finas e colócanse encima do estrutura de camstop. Lubrique a proteína de Strudel, cambiando a tixola e asar 30 minutos no forno a unha temperatura de 150 graos. Fresco, espolvoreo con azucre.
Outras receitas para o noso chef ollan á páxina de Facebook.