Desde o tipo de arroz depende de que pratos é adecuado e como cociñalo. Long-grans - grans oblongo, a lonxitude dos cales chega a 8 mm. Os grans non se adhiren e non se solan coa cociña, polo tanto, son axeitados para pilov e outros pratos secundarios, ensaladas. Mediterráneo: os grans son máis redondeados, ata 6 mm de lonxitude. Este arroz é axeitado para risotto, sopas e mingau. Roded - Ronda, opaca, cor curta e branca. Ideal para sushi e rolos, mingau e pudim.
O arroz é tratado de forma diferente. O arroz marrón (non desexado) é considerado o máis útil, xa que o proceso de trituración non foi aprobado. Rompe moito máis tempo que o branco. O arroz branco (trituración) ten menos substancias útiles que marrón. Pero é o cerebro máis común do mundo. O arroz ao vapor ten unha sombra dourada. Crese que o procesamento de vapor tolera substancias útiles da cuncha no propio grano. Basmati - os grans máis longos do mundo. Ao cociñar grans, eles están alargados, non soldados, non se adhiren xuntos. Ideal para pratos orientais. Arborio é o mellor para Risotto, Paelle e Kash, debido ao feito de que conserva o duro núcleo durante a cocción e absorbe o sabor doutros ingredientes. Jasmine: os grans conservan a forma, pero a soldadura. Indica: os grans non son soldados e non se pegan.
Risotto con cogomelos
Risotto con cogomelos
Foto: Pixabay.com/ru.
Cociña: italiano
Categoría: Hot
Tempo de cocción: 4 horas
Prato borrado: 4 persoas (a)
Necesitarás: Arroz Arborio 200 Graschampignons 200 Gravoda 1 Cogomelos Liberios Varios Varios 1 Viño seco en branco 5 culleres de sopa
Método de cocción:
un
Cogomelos secos Enxágüe e despeje a auga, deixando polo menos 4 horas.
2.
Champignons cortado, gorras máis grandes que as pernas. Fry On Cream Oil. Axiña que a auga e os cogomelos comezarán a torcerarse, verter con eles con cogomelos brancos con auga, sal, pementa, levar a ferver.
3.
Engade un litro de auga e cociña caldo en lume lento (uns 30 minutos). O caldo queda no lume máis pequeno: ten que ser engadido ao risotto quente.
Catro
Na tixola quenta a cullerada de aceite de crema e vexetais. Frite cebolas picadas antes antes da transparencia, ao final engade o ajo picado. Arroz seco na tixola e frite, mexendo, mentres que os grans non absorben todo o aceite. Despeje o viño, cociña nun forte lume, movendo constantemente ata que o alcohol se evapore.
cinco.
Despeje a avóa de caldo con cogomelos. O líquido non debe cubrir completamente o arroz. A seguinte metade pódese verter se o arroz volveuse case seco.
6.
Risotto necesita interferir constantemente. Aos poucos, á medianoite, Despeje todo o caldo. 2 minutos antes do final da preparación, coloque un perejil picado e unha peza de petróleo. Mestura e retire do lume.