Necesitarás:
- 1 kg de mazás;
- 1 kg de azucre;
- 1 laranxa;
- 150 ml de auga.
Da laranxa, cortar a parte superior de laranxa e cortala con franxas estreitas finas (aproximadamente un milímetro de ancho). A parte branca da casca é eliminada da laranxa e tirala, a laranxa cortada en anacos pequenos, eliminando o óso.
De azucre e auga para cociñar o xarope, colócase nunha zest e anacos de laranxa e pico por 5 minutos.
As mazás cortan rodajas. As mazás descubertas baixan inmediatamente o xarope para que non se escurecen, negocien 5 minutos nun forte calor e saen por unhas horas para que as mazás sexan impregnadas con xarope.
Falar de novo durante 20-25 minutos ata que as franxas de mazá sexan transparentes.
O tempo de cocción depende da variedade de mazás: se as mazás son soldadas fácilmente, necesitarás menos tempo. Pero é mellor levar as mazás pequenas e azedo-doce, por exemplo, o grao de cannaming, están quedando máis grandes, pero parecen moi fermosos e marabillosos ao gusto.
Antes do final da cocción, pode engadir un pouco de canela ou vainilla en mermelada e romper outros 5 minutos.
Outras receitas para o noso chef ollan á páxina de Facebook.