Necesitarás: 1 Kochan novo repolo, 500-700 g de carne, 1 cunca de trigo sarraceno, 3-4 champignon frescas, 1 lámpada vermella, 500 ml de caldo de pollo, 1 cda. Culler de aceite de oliva, ¼ h. Culleres de pementa negra fresca, ½ h. Culleres de sal mariña.
Proceso de cocción: Trigo sarraceno para ferver de acordo coas instrucións sobre a embalaxe case ata a preparación. Nunha pota grande, ferva a auga, baixa o adestrador de repolo e cociña por uns minutos, entón apague o lume e deixe a repolo por uns poucos minutos en auga fervendo. Cebola limpa e chop finamente. Calor nun aceite de oliva de fritura e cebola. Os xampones cortados en placas, engádense á tixola cun arco, mestura, lixeiramente sal, pementa e frite. Mantéñase un trigo sarraceno cocido na tixola con cogomelos e cebolas, sal, pementa, mestura, retire do lume e arrefríe un pouco. Heef grin no moedor de carne. Engade a carne picada ao trigo sarraceno con cogomelos e cebolas, sal, pementa e mestura. 7-8 As follas de repolo secas cunha toalla de papel, cortan as cortes grosas, colocan un pouco de enchido ao bordo de cada folla e rolar o Converton. Para poñer o repolo na tixola o máis próximo posible entre si, verter caldo de polo quente, cubrir a tapa e cociñar nun pequeno calor durante 20 minutos.